Canelones de Carne Picada y Verduras. Receta

 Tenía ganas de probar una nueva receta de canelones y esta que voy a compartir, me encanta el relleno que tiene. Un buen sofrito de verduras con salsa de tomate casera, vino tinto y una estupenda carne de ternera picada, todo rematado con mozzarella en su interior.

La receta requiere un poco de paciencia a la hora de elaborar este delicioso relleno, para que tome la consistencia adecuada y el sabor sea más intenso. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de los Canelones de Carne Picada y Verduras

• Placas de lasaña

Para el relleno:

• 300 gramos de carne de ternera picada
• 250 gramos de salsa de tomate
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cebolla
• 2 ramas de apio
• 100 gramos de guisantes
• Albahaca
• 150 gramos de mozzarella
• Taquitos de jamón cocido
• Aceite de oliva

Para la bechamel:

• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de harina
• Un poco de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Para el acabado:

• Queso cheddar rallado

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Elaboración de la receta

Comenzamos preparando el relleno de las placas de los canelones. Picamos la cebolla, el apio y la zanahoria en trozos muy pequeños. Pochamos en aceite de oliva hasta que las verduras queden bien tiernas. Incorporamos a las verduras la carne picada y seguimos rehogando durante unos minutos para que la carne tome color. 

Continuamos con la salsa de tomate, el vaso de vino y salpimentamos. Dejamos a fuego muy suave para que la carne se vaya cociendo y el agua de la salsa de tomate se vaya consumiendo. No nos debe de quedar líquido el relleno. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Incorporamos la mozzarella troceada, los guisantes ya cocidos y los taquitos de jamón cocido.. Mezclamos todo y reservamos.

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Por otra parte cocemos las placas de lasaña en abundante agua con sal. Las dejamos el tiempo que nos indique  el fabricante. Sacamos del agua y colocamos sobre un paño para secarlas. Procedemos a rellenarlas y enrollar las placas para formas los canelones. Estos los vamos colocando sobre una bandeja por el horno, la cual previamente hemos untado de salsa de tomate.

Mientras tanto preparamos la salsa bechamel. Calentamos un poco de mantequilla en un cazo y cuando esta empiece a hervir le agregamos la cucharada de harina. Dejamos al fuego unos segundos para que se tueste e incorporamos la leche de golpe, sin parar de remover para que no se nos forme grumos. Una vez la crema haya espesado corregimos de sal, pimienta y nuez moscada.

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Vertemos la salsa bechamel sobre los canelones hasta cubrirlos totalmente. Rallamos queso cheddar por encima a nuestro gusto e introducimos en el horno a 200 grados (precalentado anteriormente). Dejamos hasta que el queso se funda y tome un bonito color dorado. Dejamos reposar unos momentos antes de servir.

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