Lasaña de Carnaval

Sigo descubriendo la gastronomía Italiana y nos desplazamos a la región de la Campania, situada en el sur y que para nosotros será más conocida si menciono la ciudad de Nápoles.

Estamos en época de carnaval y la lasaña de hoy es típica prepararla por estas fechas. Es un plato bastante contundente e implica un poco de elaboración. Pero por otra  parte tiene un buen ragú de carne, huevos duros, queso ricota y mozzarella, sin olvidarnos de las salchichas. Como he dicho antes es un gran plato, y que probablemente surgió como una manera de aprovechar lo que tenían a mano. Conozcamos la lasaña de Carnaval. También podéis preparar otras recetas como esta

Ingredientes de la Lasaña de Carnaval

• Placas de lasaña (depende de la cantidad que prepararemos)

Para el ragú:

• 500 gramos de carne de ternera
• 50 gramos de manteca de cerdo
• 50 gramos de panceta
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• 400 gramos de salsa de tomate

Para compañar el ragü:

•  500 gamos de salchicha fresca
• 250 gramos de ricotta
• 250 gramos de mozzarella
• 4 huevos duros
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal
• Pimienta

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Comenzamos preparando el ragú de ternera. Picamos la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños. Calentamos el aceite de oliva junto con la manteca de cerdo, y rehogamos hasta que la cebolla empiece a verse transparente. 

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Le añadimos a continuación la carne troceada y el vaso de vino. Ponemos el fuego un poco más alto y dejamos que se evapore el alcohol. Por último incorporamos la salsa de tomate. Dejamos a fuego medio- suave durante al menos 30 minutos, o hasta que veamos que se haya integrado. Reservamos para más tarde.

En otra sartén cortamos las salchichas en trozos pequeños y salteamos con un poco de aceite de oliva hasta que la carne quede en su punto.

 Mientras tanto en un recipiente grande con agua y un poco de sal cocemos las placas para la lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. En el mismo momento troceamos la ricota, la mozzarella y los huevos duros que ya los tenemos cocidos.

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Procedemos al montaje de la lasaña. Usaremos un recipiente apto para horno. Pintamos el fondo con un poco de salsa de tomate y vamos colocando una base de placas de lasaña. A continuación cubrimos con una parte del ragout, salchichas troceadas, huevo duro en rodajas y los dos tipos de queso, o alternando como más nos guste.  Repetimos el proceso; ponemos de nuevo las placas de lasaña y así hasta el final que cubrimos con salsa de tomate.

Encendemos el horno a 180 grados y dejamos unos minutos hasta que empiece a dorarse por arriba. Servimos inmediatamente.

Lasaña de Carnaval

Jose Manuel

Con esta receta nos vamos de viaje por Italia para conocer su gastronomía tradicional y esta deliciosa Lasaña conocida como la Lasaña de Carnaval porque se prepara habitualmente por esta época.

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Tiempo de preparación 35 min

Tiempo de cocción 1 h

Plato Plato principal

Cocina Italiana

Raciones 4 personas

Ingredientes

  

• Placas de la Lasaña

Para el ragú

• 500 gramos Carne Ternera picada
• 50 gramos Manteca de Cerdo
• 50 gramos Panceta de Cerdo
• 1 cebolla
• 1 Diente de ajo
• 1 Vaso de Vino Tinto
• 400 gramos Salsa de Tomate

Otros Ingredientes

• 500 gramos Salchichas frescas
• 250 gramos Queso Ricotta
• 250 gramos Queso Mozzarella
• 4 Huevos Duros
• Sal
• Pimienta
• AOVE Oleoestepa

Elaboración paso a paso

 

• Picamos la cebolla y ajo. Sofreímos en AOVE hasta que la cebolla se transparente.
• Incorporamos la carne de ternera y seguimos rehogando.
• Añadimos el vino tinto y dejamos que evapore.
• Por último la salsa de tomate y dejamos al menos 30 minutos. Añadimos sal.
• En otra sartén salteamos las salchichas que hemos troceado
• En un recipiente con abundante agua cocemos las placas de lasaña. Retiramos y reservamos
• Procedemos al montaje. Untamos el fondo con salsa de tomate y ponemos una base de placas de lasaña.
• Cubrimos con una capa de ragú, salchichas, huevo duro, los dos tipos de queso y las placas de lasaña
• Repetimos el proceso y terminamos con una capa de ragú.
• Horno a 200º grados. Introducimos y dejamos unos minutos. Listo para servir.

Video

Keyword carnaval, carnes, Italia, pasta, verduras

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