Lasaña de Carnaval

01/08/2021 - Actualizado: 12/03/2023

Imagen de la Lasaña de Carnaval

Sigo descubriendo la gastronomía Italiana y nos desplazamos a la región de la Campania, situada en el sur y que para nosotros será más conocida si menciono la ciudad de Nápoles.

Estamos en época de carnaval y la lasaña de hoy es típica prepararla por estas fechas. Es un plato bastante contundente e implica un poco de elaboración. Pero por otra  parte tiene un buen ragú de carne, huevos duros, queso ricota y mozzarella, sin olvidarnos de las salchichas. Como he dicho antes es un gran plato, y que probablemente surgió como una manera de aprovechar lo que tenían a mano. Conozcamos la lasaña de Carnaval. También podéis preparar otras recetas como esta

Índice

Ingredientes de la Lasaña de Carnaval

  • Placas de lasaña (depende de la cantidad que prepararemos)

Para el ragú:

  • 500 gramos de carne de ternera
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • 50 gramos de panceta
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de vino tinto
  • 400 gramos de salsa de tomate

Para compañar el ragü:

  •  500 gamos de salchicha fresca
  • 250 gramos de ricotta
  • 250 gramos de mozzarella
  • 4 huevos duros
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • La receta en vídeo

    Imagen de la Lasaña de Carnaval

    Elaboración de la receta

    Comenzamos preparando el ragú de ternera. Picamos la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños. Calentamos el aceite de oliva junto con la manteca de cerdo, y rehogamos hasta que la cebolla empiece a verse transparente. 

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    Le añadimos a continuación la carne troceada y el vaso de vino. Ponemos el fuego un poco más alto y dejamos que se evapore el alcohol. Por último incorporamos la salsa de tomate. Dejamos a fuego medio- suave durante al menos 30 minutos, o hasta que veamos que se haya integrado. Reservamos para más tarde.

    En otra sartén cortamos las salchichas en trozos pequeños y salteamos con un poco de aceite de oliva hasta que la carne quede en su punto.

     Mientras tanto en un recipiente grande con agua y un poco de sal cocemos las placas para la lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. En el mismo momento troceamos la ricota, la mozzarella y los huevos duros que ya los tenemos cocidos.

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    Procedemos al montaje de la lasaña. Usaremos un recipiente apto para horno. Pintamos el fondo con un poco de salsa de tomate y vamos colocando una base de placas de lasaña. A continuación cubrimos con una parte del ragout, salchichas troceadas, huevo duro en rodajas y los dos tipos de queso, o alternando como más nos guste.  Repetimos el proceso; ponemos de nuevo las placas de lasaña y así hasta el final que cubrimos con salsa de tomate.

    Encendemos el horno a 180 grados y dejamos unos minutos hasta que empiece a dorarse por arriba. Servimos inmediatamente.

    Imagen de la Lasaña de Carnaval
Imagen de la Lasaña de Carnaval

Lasaña de Carnaval

Jose Manuel
Con esta receta nos vamos de viaje por Italia para conocer su gastronomía tradicional y esta deliciosa Lasaña conocida como la Lasaña de Carnaval porque se prepara habitualmente por esta época.
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 1 h
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • Placas de la Lasaña

Para el ragú

  • 500 gramos Carne Ternera picada
  • 50 gramos Manteca de Cerdo
  • 50 gramos Panceta de Cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Vaso de Vino Tinto
  • 400 gramos Salsa de Tomate

Otros Ingredientes

  • 500 gramos Salchichas frescas
  • 250 gramos Queso Ricotta
  • 250 gramos Queso Mozzarella
  • 4 Huevos Duros
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE Oleoestepa

Elaboración paso a paso
 

  • Picamos la cebolla y ajo. Sofreímos en AOVE hasta que la cebolla se transparente.
  • Incorporamos la carne de ternera y seguimos rehogando.
  • Añadimos el vino tinto y dejamos que evapore.
  • Por último la salsa de tomate y dejamos al menos 30 minutos. Añadimos sal.
  • En otra sartén salteamos las salchichas que hemos troceado
  • En un recipiente con abundante agua cocemos las placas de lasaña. Retiramos y reservamos
  • Procedemos al montaje. Untamos el fondo con salsa de tomate y ponemos una base de placas de lasaña.
  • Cubrimos con una capa de ragú, salchichas, huevo duro, los dos tipos de queso y las placas de lasaña
  • Repetimos el proceso y terminamos con una capa de ragú.
  • Horno a 200º grados. Introducimos y dejamos unos minutos. Listo para servir.

Video

Keyword carnaval, carnes, Italia, pasta, verduras

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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