Mantecados de Naranja. Receta
05/12/2011 - Actualizado: 02/03/2023
Me cuenta mi padre, que esta variedad se hacía también junto al de Limón, y era costumbre pintar con huevo por encima de los mantecados. En casa simplemente han volado, el crujiente del huevo por encima y el sabor de la naranja han creado una combinación exquisita.
Los mantecados de naranja ya no se ven por ninguna fábrica Estepeña, pero creo que es importante recuperarlos y no dejar que se pierdan. Conozcamos la receta.
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- 350 gramos de harina de fuerza
- 175 gramos de manteca de cerdo ibérica
- 175 gramos de azúcar glas
- Ralladura de 1 o 2 naranjas
Para acabar:
- 1 huevo batido
Elaboración de la receta
Vuelvo a repetir otra vez algo que no debemos de olvidar y es lo más importante para un buen mantecado. Estamos hablando del secado de la harina. Colocamos la harina sobre la bandeja del horno y dejamos aproximadamente una hora a 100 grados, removiendo para que se seque por todos lados de la misma forma. Es importante dejar enfriar la harina antes de usar.
Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir que quede todo muy bien amalgado. La manteca de cerdo debe de estar a temperatura ambiente. Como ya he señalado en algunas ocasiones, es una masa difícil de manejar, cogeremos porciones y con un cortapastas daremos forma a los mantecados con un grosor de 1 o 2 centímetros, lo dejamos a nuestro gusto.
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Mantecados Manchegos de Baza. RecetaHorneamos a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente, va a depender de nuestro horno y es importante que no se nos quemen demasiado por abajo.
* A los que tengan piedra para hornear recomiendo el horneado de mantecado porque el terminado es excelente.
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linksdistodaquilo dice: He venido ...
Me gustó mucho ... ...
Sí, voy a regresar ...Un beso de Nita.
Buenos días:) -
José Manuel dice:
Gracias a todos por pasar por aquí.
Mª Angeles, te comento. Puedes hacerlos si quieres con harina normal, pero el resultado por experiencia no es el mismo. La harina de fuerza le da al mantecado una textura mucho más conseguida, te lo digo porque he probado con una y otras harinas.
Saludos y gracias de nuevo
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Mª Carmen dice:
Estupendos mantecados, tienen una pinta genial, la copio para hacerlos. Besos, bombón.
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Susana Rodríguez dice:
jolines, he flipao con los molletes, y estos mantecados tienen que estar para mojar en chocolate como a mi me gusta, un besazo
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Tere dice:
Casi me puede llegar el olor a casa, con naranja, riquísimos ¡¡ Un fuerte abrazo, Teresa
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Finuca Casado dice:
Como te he comentado en ocasiones no soy muy golosa, pero si me pones un dulce que lleve fruta y más un cítrico, me apunto ya!!
Besos.
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Encar's Bakery dice:
Hola José Manuel. Hoy he publicado una receta de mantecados en mi web, mezcla de tus recetas de mantecados de naranja y limón. Aunque seguro que no estaban tan buenos como los tuyos hay que reconocer que la receta es estupenda. Gracias por compartirla y felicidades por el blog, es muy interesante.SaludosEncar
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Chary Serrano dice:
Que rico, nunca los había probado de naranja, así que guardo la receta
linksdistodaquilo 
Encar's Bakery Deja una respuesta
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