Pote Asturiano. Receta

En más de una ocasión os he hablado de los documentales gastronómicos "Los Fogones Tradicionales", creo que son un verdadero tesoro culinario donde puedes encontrar recetas tradicionales de diferentes zonas de España. Con la de hoy viajamos a Asturias para conocer este estupendo guiso, ideal para esta época del año. Un plato potente con el que reunirse junto al brasero.Me vais a perdonar si no muestro la carne del plato, pero cuando fui a hacer la foto ya se habían encargado de buena parte de ella.

Guiso de Garbanzos, Callos y Castañas

Ingredientes del Pote Asturiano

• 300 gramos de habichuelas o Judías blancas
• 2 chorizos
• 1 morcilla
• Un trozo de panceta
• Berza (yo usé acelgas al no disponer de berza)
• 100 gramos de patatas

Para el acabado:

• Media Cebolla
• 2 ajos
• Una cucharada de pimentón dulce
• Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

En una olla con agua añadimos los chorizos, morcilla, el trozo de panceta y las judías blancas que hemos dejado en remojo la noche anterior.  Dejamos al fuego hasta que estén casi tiernas las judías, es entonces cuando añadimos las patatas troceadas y las acelgas. Dejamos otros 20 minutos aproximadamente o hasta que las patatas queden tiernas.

Potaje de Alubias Rojas (Kokina xera fasolia giahni)

Mientras tanto en una sartén con aceite de oliva sofreímos dos ajos y la media cebolla. A ese aceite le añadimos una cucharada de pimentón dulce. El aceite aromatizado con el pimentón lo incorporamos al guiso anterior desechando la cebolla y los ajos. Servimos por una parte las judías y por otro las carnes.

Cocido de Garbanzos en Blanco

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