Pavlova. Postre de Merengue

Sigo descubriendo repostería de diferentes partes del mundo. Hoy viajamos a Nueva Zelanda (aunque con cierta polémica, porque también Australia se atribuye esta delicia) para descubrir este sencillo postres que se creo en honor a Anna Pavlova en 1926 en su honor cuando estaba haciendo una gira por el país.

Hoy en día podemos encontrar muchas versiones diferentes del mismo, aunque yo voy a compartir la más clásica, en esta ocasión acompañada de frutos del bosque como moras, frambuesas y moras. Conozcamos la receta de la Pavlova.

Coca de Calabaza

Ingredientes de la Pavlova

• 110 gramos de claras
• El doble de peso de azúcar
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• 350 gramos de nata para montar
• Frutas del Bosque Variadas
• Canela al gusto

La Receta en vídeo

Elaboración de la Pavlova

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Comenzamos batiendo las claras a punto de nieve. A continuación incorporamos el azúcar poco a poco hasta conseguir un buen merengue. Extendemos el merengue sobre papel de hornear en una placa para horno y dejamos un hueco en el medio, que es donde vamos a poner la nata más tarde.

Precalentamos el horno a 140 grados e introducimos el merengue. Horneamos 1 hora y 20 minutos.

Crema Catalana sin Lactosa

Retiramos del horno y dejamos enfriar totalmente.

Montamos la nata que debe de estar muy fría y con la ayuda de una manga pastelera rellenamos el hueco que dejamos. Le damos un toque de canela y por último decoramos con frutos del bosque a nuestro gusto.

Barquitos con Crema de Castañas

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