Mini Cupcakes de Dulce de Leche

 Mi hija sigue a la carga con más tipos de cupcakes. Esta vez ha elegido unos mini cupcakes, tenía muchas ganas de preparar este formato en tamaño reducido. Para la receta de hoy se ha decidido por unos de Dulce de Leche. Nos ha ennatado el toque de esta crema que aorta una delicioso sabor y resultan adictivos.  La receta la sacado de Cupcake Creativo.  Espero que os guste.

Ingredientes de los Mini Cupcakes de Dulce de Leche

Para los bizcochos:

• 100 gramos de mantequilla sin sal
• 185 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 180 gramos de harina
• 100 gramos de leche
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de extracto de leche
• 4 cucharadas de dulce de leche

Para el relleno:

• Dulce de leche

Para el buttercream de Dulce de Leche:

• 250 gramos de mantequilla sin sal
• 300 gramos de azúcar glas
• 6 cucharadas de dulce de leche

Para el acabado:

• Dulce de leche

Elaboración de la receta

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede cremosa y suave. A continuación incorporamos los huevos uno a uno hasta que queden bien incorporados. Continuamos con la harina, y la levadura que hemos tamizado poco a poco, y mientras tanto intercalamos la leche, el extracto de vainilla y el dulce de leche. Seguimos batiendo hasta que quede todo muy bien incorporado.

Llenamos los moldes unas 3/4 partes de su capacidad y horneamos unos 25-30 minutos a 180 grados en el horno que hemos precalentado previamente. Una vez cocidas, comprobamos con un palillo fino por el centro dejamos enfriar totalmente.

Nos ayudamos con un descorazonador de manzanas para abrir un agujero en los bizcochos y rellenamos de dulce de leche. 

Mientras tanto preparamos el buttercream batiendo la mantequilla junto con el azúcar y el dulce de leche hasta que quede bien cremosa. Usamos el buttercream para adornar los cupcakes por encima y terminamos decorando con el dulce de leche a nuestro gusto.

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