Arroz con Leche Cremoso y Casero

19/08/2023 · Actualizado: 04/12/2023

Imagen del Arroz con Leche

Creo que el postre de hoy es un clásico de la repostería Española, el arroz con leche receta tradicional, aunque sus orígenes los podemos situar en Asturias, es un postre que se ha extendido por toda la geografía, a veces con pequeñas variaciones  otras pues exactamente igual.

En mi casa es un clásico por Semana Santa, es un postre que no puede faltar por estas fechas, es una tradición, como si faltara algo.

Desde niño ha sido uno de mis postres favoritos, lo esperaba con deseo por esas fechas, y me gustaba añadirle un poco de leche, manías que tiene uno, lo quería un poco caldoso, de otra forma no me gustaba.

Índice

Ingredientes del arroz con leche cremoso

  • 1000 gramos de leche
  • 200 gramos de nata
  • 120 gramos de arroz
  • 120 gramos de azúcar
  • Piel de limón
  • Un palo de Canela
  • Canela para espolvorear

La Receta en Vídeo

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Imagen del Arroz con Leche

Cómo hacer el arroz con leche Cremoso

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo de FrigoríficoTiempo Total
FácilMenos de 15 minutosAprox. 30 minutosVarias horasDepende de la preparación y el tiempo de frigorífico

El arroz con leche y nata es un postre tradicional de la cocina española. Se prepara cocinando el arroz en leche con azúcar y añadiendo nata para darle una textura aún más cremosa. Este postre es muy popular en toda España y se consume tanto en invierno como en verano. Conozcamos esta deliciosa versión.

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  1. Preparación del arroz: Enjuaga el arroz de grano corto bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Luego, colócalo en una olla con agua y llévalo a ebullición. Cocina el arroz durante unos 10 minutos hasta que esté parcialmente cocido. Escúrrelo y reserva.
  2. Aromatizar la leche: En un cazo mediano, combina leche, nata, la piel de un limón (solo la parte amarilla) y un palo de canela. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto para infusionar los sabores de la piel de limón y el palo de canela en la leche.
  3. Cocina a fuego suave: Reduce el fuego y añade el arroz parcialmente cocido a la mezcla de leche aromatizada. Remueve bien para que el arroz se mezcle con la leche y los sabores.
  4. Incorpora el azúcar: Añade azúcar a la mezcla de arroz y leche, ajustando la cantidad según tu gusto. Remueve bien para que el azúcar se disuelva y endulce todo el arroz con leche.
  5. Cocción lenta: Continúa cocinando el arroz a fuego suave, removiendo constantemente para evitar que el arroz se pegue al fondo del cazo. La cocción lenta y el removido constante ayudarán a que el arroz libere su almidón y adquiera una textura cremosa.
  6. Retira los aromas: Una vez que el arroz esté casi tierno y haya alcanzado una textura cremosa, retira el palo de canela y la piel de limón. Estos ingredientes habrán aportado su sabor y aroma al arroz con leche.
  7. Vierte en recipientes: Vierte el arroz con leche en cuencos individuales o en un recipiente grande, según tus preferencias.
  8. Espolvorea canela: Espolvorea generosamente con canela molida por encima del arroz con leche. La canela añadirá un aroma irresistible y un toque de sabor adicional.
  9. Enfría en el frigorífico: Deja enfriar el arroz con leche a temperatura ambiente y luego colócalo en el frigorífico durante algunas horas o hasta que esté bien frío. La refrigeración permitirá que los sabores se intensifiquen y que el arroz adquiera su consistencia cremosa característica.
  10. Disfruta del arroz con leche cremoso: Una vez bien frío, sirve el arroz con leche en porciones individuales y disfruta de este exquisito postre cremoso. Puedes decorar con un poco más de canela en la parte superior antes de servir, si lo deseas.

¡Ahora puedes saborear esta receta arroz con leche cremoso hecho en casa!

Imagen del Arroz con Leche
ConsejoDescripción
Utiliza arroz de grano cortoElige un arroz de grano corto, como el arroz glutinoso o arborio, ya que tiende a quedar más cremoso.
Controla la proporción de líquidosAñade la cantidad justa de leche y agua para evitar que el arroz quede demasiado seco o demasiado líquido.
Añade ingredientes al gustoPersonaliza tu arroz con leche añadiendo canela, vainilla o cáscara de cítricos para darle sabor adicional.

Algunas preguntas frecuentes sobre el Arroz con Leche

1. ¿Cómo evitar que el arroz con leche se pegue al fondo de la olla?

Asegúrate de revolver constantemente mientras cocinas.
Utiliza una olla de fondo grueso para distribuir uniformemente el calor.
Cocina a fuego medio-bajo para evitar que se pegue.

2. ¿Qué tipo de arroz es mejor para hacer arroz con leche?

Se recomienda usar arroz de grano corto, como arroz glutinoso o arborio, para lograr una textura más cremosa.

3. ¿Cómo lograr que el arroz con leche tenga una textura cremosa?

Cocina a fuego lento para permitir que el arroz absorba gradualmente los líquidos.
Añade la leche gradualmente y revuelve constantemente.
No cocines el arroz demasiado, ya que puede volverse demasiado espeso al enfriarse.

4. ¿Cuánto tiempo se tarda en hacer arroz con leche?

El tiempo de cocción puede variar, pero generalmente lleva entre 25 a 35 minutos. La clave es cocinar a fuego lento y revolver regularmente.

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5. ¿Puedo hacer arroz con leche con leche sin lactosa o alternativas vegetales?

Sí, puedes usar leche sin lactosa, leche de almendra, leche de coco u otras alternativas según tus preferencias dietéticas.

6. ¿Cómo almacenar y recalentar el arroz con leche sobrante?

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por 2-3 días.
Recalienta en el microondas o en la estufa, añadiendo un poco de leche para restaurar la textura cremosa.

7. ¿Puedo congelar el arroz con leche?

Sí, pero la textura puede cambiar al descongelarse. Asegúrate de almacenarlo en un recipiente adecuado y deja espacio para la expansión al congelar.

Imagen del Arroz con Leche

Arroz con Leche Cremoso

Jose Manuel
Arroz con leche cremoso infusionado con piel de limón y canela, servido frío y espolvoreado con canela molida.
4.88 from 8 votes
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Postre
Cocina Asturiana, Española
Raciones 6 personas
Calorías 358 kcal

Equipment

  • Cazo o olla mediana.
  • Cuchara de madera o espátula para remover.

Ingredientes
  

  • 1000 gramos de leche
  • 200 gramos de nata
  • 120 gramos de arroz de grano corto
  • 120 gramos de azúcar
  • Piel de limón solo la parte amarilla.
  • 1 palo de canela
  • Canela molida para espolvorear

Elaboración paso a paso
 

  • Enjuagar el arroz de grano corto bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón.
  • Cocinar 120 gramos de arroz de grano corto en agua hirviendo durante unos 10 minutos hasta que esté parcialmente cocido.
  • Escurrir el arroz y reservar.
  • En un cazo mediano, mezclar 1000 gramos de leche, 200 gramos de nata, la Piel de limóny el 1 palo de canela.
  • Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
  • Reducir el fuego y añadir el arroz parcialmente cocido, removiendo constantemente.
  • Cocinar a fuego suave hasta que el arroz esté tierno y la mezcla se vuelva cremosa.
  • Agregar 120 gramos de azúcary continuar cocinando hasta que se disuelva.
  • Retirar el palo de canela y la piel de limón.
  • Verter el arroz con leche en recipientes individuales o uno grande.
  • Espolvorear con canela molida por encima.
  • Dejar enfriar en el frigorífico durante varias horas antes de consumir.

Video

Notas

Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzor.
La cocción lenta y el removido constante son clave para obtener una textura cremosa.
El tiempo de frigorífico puede variar según la cantidad de arroz y la profundidad del recipiente utilizado. Asegúrate de que esté bien frío antes de servir.

Nutrition

Calorías: 358kcal
Keyword arroz con leche, canela, postre de cuchara
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Belén dice:

    5 stars
    El arroz con leche es uno de mis postres favoritos.
    Me gusta el arroz con leche.
    A mi también me gusta echarle más leche a mi plato de arroz con leche.
    Nunca lo probado nunca, con nata también tiene que estar igual de rico.
    Fresquito el arroz con leche está a aún rico.
    De un día para otro me gusta mucho más.
    Gracias por compartir.
    Un beso.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es uno de mis postres preferidos. Gracias por tu comentario.

  2. Guillermina dice:

    5 stars
    Que ricura

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Gracias. Es un postre de siempre.

  3. Concha García dice:

    5 stars
    Siempre se me "van los ojos" al arroz con leche. Creo que es mi postre favorito. Me gusta todos , pero estos dos son tan cremosos
    que lo haré así. 😋

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Son dos versiones diferentes. TE van a encantar. Saludos.

  4. Sumimascotas dice:

    4 stars
    Un artículo muy completo, muchas gracias por compartir.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Muchas gracias por tu comentarios. Saludos.

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