Arroz con Leche. Receta Tradicional

Creo que el postre de hoy es un clásico de la repostería Española, aunque sus orígenes los podemos situar en Asturias, es n postre que se ha extendido por toda la geografía, a veces con pequeñas variaciones  otras pues exactamente igual.

En mi casa es un clásico por Semana Santa, es un postre que no puede faltar por estas fechas, es una tradición, como si faltara algo.

Desde niño ha sido uno de mis postres favoritos, lo esperaba con deseo por esas fechas, y me gustaba añadirle un poco de leche, manías que tiene uno, lo quería un poco caldoso, de otra forma no me gustaba.

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No es complicado de preparar, pero implica mucha paciencia. Tenemos que hacerlo a fuego suave, poco a poco hasta conseguir que el arroz nos quede tierno, este punto es importante, no debemos de tener prisa, ese es el truco para conseguir un arroz con leche tierno  delicioso. Conozcamos la receta, tanto en vídeo como en texto. Pasemos a conocer el Arroz con Leche.

Ingredientes del arroz con leche

• 1500 gramos de leche
• 150 gramos de arroz
• 150 gramos de azúcar
• Piel de limón
• Un palo de canela
• 30 gramos de Mantequilla
• Canela molida

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

En un cazo ponemos la leche, la piel de limón y el palo de canela. Llevamos a ebullición para que la leche infusione y deje el aroma de estas especias. 

Bajamos el fuego e incorporamos el arroz. No vamos a dejar de remover en ningún momento, siempre a fuego muy suave. Cuando veamos que el arroz empieza a ponerse tierno añadimos el azúcar y a continuación le retiramos el palo de canela y la piel de limón.

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En el momento final, cuando ya observamos que el  arroz está en su punto añadimos la mantequilla y dejamos que se funda totalmente.

Repartimos el arroz en cuencos individuales o uno grande. Espolvoreamos generosamente por encima con canela. Reservamos en el frigorífico durante las horas necesarias hasta que esté bien frío. Es el momento entonces de consumir.  Si vemos que se queda muy seco se le puede añadir algo de leche.

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