Mantecados de Villanueva del Rosario
13/11/2013 - Actualizado: 25/02/2023
Nos acercamos poco a poco a las fechas por excelencia del mantecado. La receta de hoy se la voy a agradecer a una compañera de trabajo, que ya consiguió destino cerca de su vivienda habitual, pero que antes de marcharse compartió numerosas recetas del pueblo de origen de sus padres y más concretamente su madre que es una gran aficionada a la cocina. Los mantecados de hoy tienen un gran parecido a las perrunillas al no secarse la harina. El resultado unos mantecados deliciosos que no van a decepcionar a nadie.
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Ingredientes de los mantecados de Villanueva del Rosario
- 1400 gramos de harina
- 500 gramos de manteca de cerdo
- 250 gramos de aceite de oliva
- 500 gramos de azúcar
- 2 yemas de huevo
- Canela al gusto
- Ralladura de limón
- Una copia pequeña de aguardiente
- 120 gramos de almendra picadas y tostadas
Para la terminación:
- Claras batidas un poco
- Azúcar
Elaboración de la receta
Echamos la manteca de cerdo y el aceite de oliva en un recipiente. Batimos muy bien hasta que quede todo muy bien mezclado. Agregamos a continuación el azúcar y el resto de ingredientes. Seguimos batiendo hasta que quede todo muy bien amalgado. El aspecto final de la masa se parece a la masa quebrada.
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Polvorones de Nueces. RecetaCogemos pequeñas porciones de masa y las sobamos muy bien. Formamos una bola y aplastamos, dejando un grosor de un dedo aproximadamente. Una vez colocadas en la bandeja sobre papel de hornear pintamos con las claras que hemos batido un poco y espolvoreamos de azúcar. Horneamos a 180 grados hasta que tenga un bonito color dorado. Esperamos a que se enfríen antes de consumir.
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Bueno Jose Manuel, aquí me has dado, ese es el pueblo de mi madre, por lo que me llevo la receta, la va a emocionar segurísimo. Un abrazo.
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¡¡¡ Los voy a hacer a la voz de yaaaaa.... !!! Por supuesto seguiré tus pasos y pondré el enlace a tu blog. Muchas gracias por la receta, una vez más felicitarte por esa gran labor que realizas por la gastronomia y en particular por la pasteleria tradicional, máxime si es de mi querida Málaga.
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Hola Jose Manuel. Tu sigue así... ¡que nos vas a engordar como a cerditos! jeje
¡Que cosa más rica!
Saluditos. -
Esto son como las perrunillas que hacemos en mi casa, que buenas.
Besos. Lola -
Un rosario es lo que me haría yo con los mantecados, con toditos los misterios y sus avemarias una a una... que maravilla nos traes siempre. Muchísimas gracias por estas deliciosas recetas. Sonsoles
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Adoro essa casquinha que ficou por cima.
Ficaram tão lindos e devem ser uma verdadeira delicia
bj -
Este tipo de mantecado me chifla a más no poder, mucho más que los tradicionales. No sé si has probado los mantecados de Archidona, los que parecen un volcán, están de muerteeee!!!
Besos
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Jose, estos son de los tipo de dulces que para mi son un manjar y si llevan almendra ya serían supremos.
Te han quedado asombrosos, sí, esa es la palabra.
Un beso. -
Que ricos... estoy sen comerlos un montón de tiempo. Gracias por la receta, te quedaron espectaculares
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