Perrunillas de Almendra

Desde que las descubrí hace unos años, las perrunillas se han convertido en uno de mis dulces favoritos por Semana Santa. La receta de hoy la descubrí en el blog de Pan Frito o Rebanás, portal de cocina casera y de toda la vida que recomiendo a los amantes de la gastronomía.

Se diferencia de otras que he preparado por la presencia de almendra en su masa. Quedan crujientes y tiernas por dentro, son un postre ideal para estas fiestas que vienen ahora. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Bizcocho de Anís de Northamptonshire

Ingredientes de las Perrunillas de Almendra

• 400 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar
• 100 gramos de almendra molida
• 200 gramos de manteca de cerdo
• 60 gramos de aceite de oliva
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de canela
• Ralladura de un limón
• 1 pizca de bicarbonato sódico

Para el acabado:

Torta Inglesa con Crema Pastelera. Receta

• Las claras
• Azúcar
• Almendras enteras

Elaboración de la receta

Mezclamos todos los ingredientes un bol bien grande. Amasamos hasta que todo quede bien integrado. Dejamos reposar la masa unas horas antes de usar. Cogemos porciones con la mano y aplastamos un poco con la mano. Colocamos en la bandeja sobre papel de hornear.

Cuñas de Chocolate. Receta

Pintamos con las claras, espolvoreamos con azúcar y colocamos una almendra en el centro. Horneamos a 170 grados, en el horno previamente precalentado, durante unos 15-20 minutos, va a depender de nuestro horno. Dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

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