Fréjoles con Chorizo y Jamón
hace 3 meses · Actualizado hace 3 meses
Hoy viajamos a Asturias para descubrir un delicioso plato que destaca por su sabor y sencillez: los frejoles con chorizo y jamón. Un plato tradicional que combina los frescos fréjoles (judías verdes anchas) con los intensos sabores del chorizo y el jamón, creando una receta jugosa y llena de sabor.
La receta, aunque fácil de preparar, no decepciona a nadie. El contraste entre los fréjoles y las carnes se convierte en una experiencia culinaria única. Además, el toque de la cebolla dorada y las patatas cocidas le dan una textura extra y un sabor que hará que todos pidan repetir.
La clave está en la cocción de los fréjoles y las patatas, y cómo se integran con el sofrito de chorizo y jamón. Un plato que, además de ser delicioso, tiene un aire de tradición que nos conecta con la esencia de la cocina asturiana.
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Fréjoles con Chorizo y Jamón
Los frejoles con chorizo y jamón son un delicioso plato asturiano que combina judías verdes, patatas, chorizo y jamón en un guiso jugoso y lleno de sabor. Ideal para disfrutar de una receta sencilla pero sabrosa, perfecta para toda la familia.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Limpiar los fréjoles, retirando los hilos y troceándolos en piezas de tamaño adecuado.
- Pelar la patata y cortarla en rodajas finas. Salpimentar.
- Colocar la patata y los fréjoles en una olla con agua, asegurándose de que queden bien cubiertos. Cocer hasta que estén tiernos (aproximadamente 20 minutos).
- Mientras tanto, picar la cebolla en trozos pequeños.
- Cortar el chorizo y el jamón en dados pequeños.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar la cebolla a fuego medio hasta que tome un color dorado.
- Añadir los trozos de chorizo y jamón al sofrito y dejar que pierdan parte de su grasa, cocinando durante unos 5 minutos.
- Cuando los fréjoles y la patata estén cocidos, retirarlos de la olla con una espumadera.
- Incorporar los fréjoles y la patata cocidos al sofrito de chorizo y jamón.
- Remover bien todos los ingredientes para que se integren y cojan los sabores.
- Servir caliente, ¡y a disfrutar!
Nutrición
Video
Notas
Recuerda que, al preparar este plato, la elección de ingredientes frescos marca una gran diferencia. Si te gusta experimentar con sabores, no dudes en agregar alguna hierba aromática, como el laurel, para darle un toque aún más delicioso. ¡Y no olvides disfrutar cada bocado con un buen trozo de pan!
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Consejos para preparar los Frejoles con Chorizo y Jamón
- Cocina a fuego lento: Al cocinar el sofrito con el chorizo y el jamón, hacerlo a fuego lento ayudará a que los sabores se intensifiquen y la mezcla quede más jugosa.
- Elige un buen chorizo: Un buen chorizo de calidad marcará la diferencia en el sabor final del plato. Si puedes, elige un chorizo asturiano, que es más sabroso.
- Varía las patatas: Puedes usar diferentes tipos de patatas (como las de cocción) para darle una textura más cremosa al plato. También puedes añadir un toque de ajo para intensificar el sabor.
- Ajusta la sal: Ten cuidado con la sal, ya que tanto el chorizo como el jamón ya aportan un toque salado. Ve probando y ajusta según tu gusto.
Preguntas frecuentes sobre los Frejoles con Chorizo y Jamón
1. ¿Puedo usar otro tipo de judías en lugar de los fréjoles?
Sí, puedes sustituir los fréjoles por otras variedades de judías verdes, aunque la textura y el sabor variarán ligeramente.
2. ¿Se puede hacer este plato sin jamón?
Claro, si prefieres una opción sin jamón o eres vegetariano, puedes eliminarlo o sustituirlo por otro ingrediente como tofu ahumado para mantener la jugosidad.
3. ¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, este plato se conserva muy bien en la nevera durante un par de días. Solo tienes que calentarlo antes de servir.
4. ¿Es este plato apto para personas con intolerancia al gluten?
Sí, todos los ingredientes de esta receta son naturalmente sin gluten, por lo que es apto para personas con intolerancia al gluten. Solo asegúrate de que el chorizo y el jamón no contengan gluten.
5. ¿Cómo puedo añadir un toque picante a la receta?
Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de guindilla o pimienta roja al sofrito de chorizo y jamón. Asegúrate de no excederte para no perder el sabor del plato.
Curiosidades sobre la receta
El plato de frejoles con chorizo y jamón tiene su origen en la cocina asturiana, conocida por sus guisos sabrosos y contundentes, ideales para las frías jornadas del norte de España. Además, el uso de ingredientes como el chorizo y el jamón se remonta a tradiciones culinarias que aprovechan al máximo los productos locales.
En Asturias, este tipo de platos es común durante las celebraciones y se sirve con pan para disfrutar de todo el jugo del guiso. Aunque la receta es sencilla, cada familia tiene su toque especial, añadiendo ingredientes adicionales o variando las proporciones.
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Juani dice:Que rica debe estar esta receta Jose, yo la hago muy parecida, y la verdad que está riquísima. Besosss.
- CHARO dice:
muy muy parecidas las hago yo a veces y la verdad es que es una manera de comer las judías verdes muy buena
- LA COCINERA DE BÉTULO dice:
Con todo el buen sabor del jamón y el chorizo, una buena manera de comer la verdura.
Besos. - Nati dice:
Una receta sana y seguro que deliciosa a la par que sencilla de preparar. Un besazo.
- Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
Un plato sencillo y rico y además económico. Me lo quedo.
Besos. Lola
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