Fasolakia. Receta Griega de Judías Verdes con Tomate Tradicional

14/09/2018 · Actualizado: 16/01/2024

Imagen de la Fasolakia. Estofado Griego de Judías Verdes con Tomate

La cocina Griega se parece mucho a nuestra cocina, y hoy vamos a preparar la Fasolakia que se distingue por el uso de variadas verduras, el aceite de oliva y también por las especias. Aunque en esta ocasión el toque final se lo pone el Eneldo, una especie menos habitual en nuestra cocina habitualmente.

El guiso de hoy queda muy rico y completo. Sencillo de hacer y con ingredientes que no son complicados de encontrar hoy en día. Vamos a disfrutar de este buen plato y conocer como se hacen Fasolakia o el estofado de Judías Verdes con Tomate Tradicional Griego.

En mi web puedes encontrar otros platos de la cocina Griega como este Pollo con salsa de yogur o los roscos de Sésamo.

Índice

Ingredientes de la Fasolakia. Estofado Griego de Judías Verdes con Tomate

  • 1 kilo de judías verdes
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 o 3 papas bien grandes
  • Unas zanahorias
  • 4-5 tomates triturados
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 taza y media de agua tibia
  • Eneldo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar

La receta en vídeo


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Imagen de las Judías Verdes con Salsa de Tomate

Cómo hacer Fasolakia. Estofado Griego de Judías Verdes con Tomate

Detalles de la Receta - Fasolakia
Nivel de Elaboración: Fácil
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocinado: 40 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Costo Aproximado: Moderado
  1. Preparación de ingredientes:
    • Trocear la cebolla y los ajos.
    • Triturar los tomates y reservar.
  2. Pochado inicial:
    • Calentar aceite en una sartén.
    • Pochear la cebolla y los ajos hasta que se vuelvan transparentes.
  3. Incorporación de judías verdes:
    • Añadir las judías verdes a la sartén.
    • Rehogar junto con la cebolla y los ajos durante unos minutos.
  4. Salsa de tomate:
    • Verter la salsa de tomate triturada en la mezcla.
    • Rehogar nuevamente durante unos momentos.
  5. Añadir patatas, zanahorias y especias:
    • Introducir las patatas y las zanahorias cortadas en trozos.
    • Agregar las especias a la mezcla.
  6. Cocción con agua:
    • Cubrir la preparación con agua.
    • Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas.
  7. Verificación de la consistencia de la salsa:
    • Asegurarse de que la salsa haya adquirido una consistencia espesa.
  8. Presentación del plato:
    • Servir el estofado griego de judías verdes "Fasolakia" templado.
    • Disfrutar de este delicioso plato mediterráneo.
Consejos para Preparar Fasolakia
1. Selección de Ingredientes: Utiliza judías verdes frescas y tomates maduros para obtener un sabor óptimo.
2. Cocción a Fuego Lento: Cocina a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen y desarrollen completamente.
3. Ajuste de Especias: Ajusta las especias según tu preferencia personal para personalizar el perfil de sabor del estofado griego.
Imagen de las Judías Verdes con Salsa de Tomate

Algunas preguntas frecuentes sobre la Fasolakia

¿Puedo usar judías verdes congeladas en lugar de frescas?

Sí, las judías verdes congeladas son una opción conveniente y pueden sustituir a las frescas. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción.

¿Se puede preparar Fasolakia con antelación y recalentar?

Sí, puedes preparar el estofado con anticipación. De hecho, el sabor suele mejorar al recalentar. Asegúrate de almacenar adecuadamente.

¿Puedo omitir alguna especia si no la tengo disponible?

Sí, puedes adaptar las especias según tu gusto. Experimenta con hierbas frescas o ajusta las proporciones de las especias secas.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras de Fasolakia?

Almacena las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Revierte el proceso calentándolo lentamente antes de servir de nuevo.

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¿Es la Fasolakia una receta vegana?

Sí, esta receta es naturalmente vegetariana y vegana. Es una receta apta para aquellas personas que siguen esta dieta.

¿Puedo congelar Fasolakia para un uso futuro?

Sí, puedes congelar porciones individuales en recipientes aptos para congelador. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.

Imagen de la Fasolakia. Estofado Griego de Judías Verdes con Salsa de Tomate

Fasolakia. Receta Griega de Judías Verdes con Tomate Tradicional

Jose Manuel
Un reconfortante estofado griego de judías verdes en salsa de tomate, enriquecido con patatas, zanahorias y especias mediterráneas.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 2 minutos
Plato Plato principal
Cocina Griega
Raciones 4 personas
Calorías 399 kcal

Equipment

  • Sartén grande
  • - Cuchillo afilado
  • - Tabla de cortar
  • Trituradora de tomates
  • Taza medidora
  • Cucharas y utensilios de cocina estándar

Ingredientes
  

  • 1 kg de judías verdes
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2-3 papas grandes
  • Zanahorias al gusto
  • 4-5 tomates triturados
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de agua tibia
  • Eneldo y perejil frescos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear cebolla y ajos, triturar tomates.
  • Pochado inicial: Calentar aceite, pochar cebolla y ajos.
  • Incorporar judías verdes, rehogar.
  • Añadir salsa de tomate, rehogar brevemente.
  • Introducir patatas, zanahorias y especias.
  • Cubrir con agua, cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
  • Verificar la consistencia de la salsa.
  • Servir templado, adornado con eneldo y perejil.

Video

Notas

Ajusta las especias según tu gusto.
El azúcar equilibra la acidez de la salsa.
Puedes congelar las sobras para disfrutar más tarde.

Nutrition

Calorías: 399kcalCarbohidratos: 65gProteina: 11gGrasa: 14gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 9gSodio: 62mgPotasio: 1912mgFibra: 15gAzúcar: 19gVitamina A: 9260IUVitamina C: 97mgCalcio: 156mgHierro: 5mg
Keyword judías verdes, patatas, verduras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Qué jugoso y rico queda este plato, buena forma de comer verdura.
    Besos.

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