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Imagen de la Fasolakia. Estofado Griego de Judías Verdes con Salsa de Tomate
Jose Manuel

Fasolakia. Receta Griega de Judías Verdes con Tomate Tradicional

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Un reconfortante estofado griego de judías verdes en salsa de tomate, enriquecido con patatas, zanahorias y especias mediterráneas.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 2 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Griega
Calorías: 399
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 1 kg de judías verdes
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2-3 papas grandes
  • Zanahorias al gusto
  • 4-5 tomates triturados
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de agua tibia
  • Eneldo y perejil frescos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar

Equipamiento

  • Sartén grande
  • - Cuchillo afilado
  • - Tabla de cortar
  • Trituradora de tomates
  • Taza medidora
  • Cucharas y utensilios de cocina estándar

Elaboración
 

  1. Trocear cebolla y ajos, triturar tomates.
  2. Pochado inicial: Calentar aceite, pochar cebolla y ajos.
  3. Incorporar judías verdes, rehogar.
  4. Añadir salsa de tomate, rehogar brevemente.
  5. Introducir patatas, zanahorias y especias.
  6. Cubrir con agua, cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
  7. Verificar la consistencia de la salsa.
  8. Servir templado, adornado con eneldo y perejil.

Nutrición

Calorías: 399kcalCarbohidratos: 65gProteina: 11gGrasa: 14gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 9gSodio: 62mgPotasio: 1912mgFibra: 15gAzúcar: 19gVitamina A: 9260IUVitamina C: 97mgCalcio: 156mgHierro: 5mg

Video

Notas

Ajusta las especias según tu gusto.
El azúcar equilibra la acidez de la salsa.
Puedes congelar las sobras para disfrutar más tarde.

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