Sobao Pasiego. Receta fácil y tradicional

hace 6 años · Actualizado hace 5 meses

Imagen de los Sobaos Pasiegos

Los Sobaos Pasiegos son un clásico de Cantabria, no puedes visitar esta región sin probarlo al menos una vez. Es un bizcocho que destaca por su intenso sabor a Mantequilla, lo que lo convierto en un delicioso bocado.

Hace ya años que fue cuando probé realmente un Sobao Pasiego en condiciones, fue de la marca "El Macho", y desde ese momento ya es uno de mis favoritos, e intento probarlos cuando puedo.

Hoy voy a compartir la receta de este maravilloso bizcocho, para que lo hagáis en casa. Es sencillo y se prepara en poco tiempo. Los moldes también los podéis hacer en casa caseros. Pasamos a la receta. Aunque en mi web puedes encontrar otras variantes como el Sobao pasiego con Pepitas de Chocolate o los Sobaos Pasiegos de Chocolate.

Índice

Ingredientes de los sobaos pasiegos

  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 gramos de azúcar glas
  • 30 gramos de azúcar invertido
  • 250 gramos de huevos
  • 250 gramos de harina de repostería
  • 4 gramos de levadura química

La receta en vídeo

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Imagen del Sobao Pasiego

Cómo hacer Sobaos Pasiegos

AspectoDescripción
Nivel de ElaboraciónFácil
Tiempo de PreparaciónAproximadamente 15 minutos
Tiempo de HorneadoAlrededor de 20 minutos a 200°C
Tiempo TotalAproximadamente 35 minutos (Incluye preparación y horneado)
Costo TotalUnos 6 euros aproximadamente
  1. Batir la mezcla inicial: Comenzamos la elaboración de los Sobaos Pasiegos batiendo de manera vigorosa la mantequilla junto con el azúcar y el azúcar invertido. Este proceso debe llevarse a cabo durante unos minutos hasta lograr una masa fina y perfectamente amalgamada.
  2. Incorporación de huevos: Agregamos los huevos uno a uno, continuando con el batido para asegurar una integración completa en la masa. Este paso es crucial para garantizar la consistencia adecuada de los sobaos.
  3. Adición de harina y levadura: Proseguimos la preparación incorporando la harina y la levadura a la mezcla. Nuevamente, mezclamos con atención hasta obtener una masa fina y homogénea.
  4. Relleno de moldes: Llenamos los moldes para sobaos pasiegos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Este paso asegura que los sobaos tengan la forma y tamaño adecuados durante la cocción.
  5. Precalentamiento del horno: Preparamos el horno precalentándolo a unos 200 grados Celsius. Un horno bien precalentado es esencial para lograr la textura y color característicos de los sobaos pasiegos.
  6. Cocción de los sobaos: Cocemos los sobaos en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos o hasta que presenten un dorado apetitoso. Este tiempo puede variar según la potencia del horno y se debe ajustar según sea necesario.
  7. Enfriamiento y presentación: Retiramos los sobaos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Este paso permite que los sobaos mantengan su estructura y textura al enfriarse adecuadamente antes de ser consumidos.

Siguiendo estos pasos detallados, lograremos unos deliciosos Sobaos Pasiegos con la textura y sabor auténticos de esta tradicional receta. ¡Disfruta de esta delicia culinaria!

ConsejoDescripción
1. Ingredientes a temperatura ambienteAsegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto facilitará la integración de los ingredientes y la obtención de una masa más homogénea.
2. Medición precisa de ingredientesUtiliza utensilios de medición exacta para la mantequilla, azúcar, huevos y harina. Las proporciones precisas son fundamentales para la consistencia y sabor adecuados de los Sobaos Pasiegos.
3. Control del tiempo de cocciónVigila el horno de cerca durante los últimos minutos de cocción. Los sobaos pasiegos deben alcanzar un dorado uniforme. Ajusta el tiempo según sea necesario para evitar que se cocinen en exceso.
Imagen del Sobao Pasiego

Algunas preguntas frecuentes sobre los Sobaos Pasiegos

1. ¿Cuál es el origen de los sobaos pasiegos?

Los sobaos pasiegos son originarios de la región de Cantabria, España. Su nombre proviene de "Pasiegos", que es el nombre de los habitantes de esa región.

2. ¿Cómo se diferencia el sobao pasiego de la quesada pasiega?

Ambos son productos tradicionales de Cantabria, pero la quesada pasiega suele tener una textura más compacta y es a base de la cuajada de la leche, mientras que el sobao es más esponjoso y contiene mantequilla.

3. ¿Puedo encontrar sobaos pasiegos fuera de Cantabria?

Sí, los sobaos pasiegos han ganado popularidad y puedes encontrar versiones comercializadas en diversas partes de España y, en ocasiones, en tiendas especializadas fuera del país.

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4. ¿Cómo se debe conservar los sobaos pasiegos?

Se recomienda almacenar los sobaos pasiegos en un lugar fresco y seco. Pueden guardarse en un recipiente hermético para mantener su frescura.

5. ¿Existen variedades de sobaos pasiegos con ingredientes adicionales?

Sí, algunas recetas pueden incluir ingredientes adicionales como pasas, nueces o incluso chocolate para darle un toque diferente al sabor tradicional.

Imagen del Sobao Pasiego

Sobao Pasiego

Jose Manuel
Deliciosos Sobaos Pasiegos, esponjosos y dulces, una tradicional especialidad de Cantabria. Preparación fácil con mantequilla, azúcar, huevos, harina y un toque de azúcar invertido.
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Postre
Cocina Cantabra, Española
Raciones 8 personas
Calorías 506 kcal

Equipment

  • Batidora eléctrica o manual
  • Moldes para sobaos pasiegos

Ingredientes
  

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 220 g de azúcar glas.
  • 30 g de azúcar invertido.
  • 250 g de huevos.
  • 250 g de harina de repostería.
  • 4 g de levadura química.

Elaboración paso a paso
 

  • Batir mantequilla, azúcar y azúcar invertido hasta obtener una masa fina.
  • Incorporar los huevos uno a uno, batiendo para lograr una mezcla homogénea.
  • Agregar harina y levadura, mezclar hasta obtener una masa suave.
  • Rellenar moldes hasta 3/4 de su capacidad.
  • Precalentar horno a 200°C y hornear por unos 20 minutos hasta dorar.
  • Retirar y enfriar sobre rejilla antes de consumir.

Video

Notas

Asegúrate de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente para una mejor integración.
Puedes personalizar agregando pasas, nueces o ralladura de limón.
Conserva en recipiente hermético para mantener la frescura. ¡Disfruta de estos deliciosos sobaos pasiegos!

Nutrition

Calorías: 506kcalCarbohidratos: 57gProteina: 6gGrasa: 29gGrasa saturada: 17gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 8gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 183mgSodio: 246mgPotasio: 80mgFibra: 1gAzúcar: 31gVitamina A: 950IUVitamina C: 0.001mgCalcio: 29mgHierro: 1mg
Keyword cantabria, sobaos pasiegos
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Nenalinda dice:

    Holaaa despues de unas largas vacaciones ya estoy de vuelta de nuevo .
    Uummmmm pintaza tienen esos sobaos, estan tentandome de lo lindo de buena gana daba cuenta de unos cuantos, te han quedado de relujo y seguro saben mejor.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapo.

  2. Nadji dice:

    Un gâteau qui me semble bien délicieux. J'en mangerai avec grand plaisir.
    A bientôt

  3. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Me encantan, qué buena pinta tiene esa miga. Marchando una docena!!
    Feliz semana.

  4. María dice:

    Hola Jose Mamuel, llevo un tiempo desaparecida, pero no por mi gusto me rompi una pierna y eso me ha tenido sin poder visitaros, ahora que estoy un poquitin mejor paso por que tus recetas me encantan y estos sobaos los veo de cine. Un saludo muy grande

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