Sobaos Pasiegos de Chocolate

Creo que poca gente no conoce los Sobaos Pasiegos, bizcocho tradicional y elaborado con productos artesanos en Cantabria, pero hoy vamos a innovar y preparar unos sobaos pasiegos de chocolate. Una receta  que surge a finales del Siglo XIX, en un principio los sobaos se elaboraban con la masa del pan, de ahí viene su nombre, porque había que sobar la masa para que se integraran el resto de ingredientes.

Hacia 1896 se cree que surge la receta que ha llegado a nuestros días, sustituyen la masa del pan por harina, con su mantequilla, huevos, un poco de ron y la levadura  en un principio no, esto se hace más tarde.

Hoy en día puedes encontrar en Cantabria Sobaos de mucha calidad, elaborados con productos de la región que le da una calidad muy apreciada al producto. También en Cantabria puedes encontrar otras recetas deliciosas como estas Patatas en Salsa Verde, el Bizcocho de Novales, el Cocido Montañés o las Alubias Rojas a la Montañesa.

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Yo hoy os propongo una variante más, espero que los amantes del sobao no les moleste, en este caso lo vamos a preparar los Sobaos Pasiegos de Chocolate. Para ello le vamos a quitar un poco de harina y agregaremos cacao amargo a los ingredientes.

El resultado es espectacular, un sobao con sabor a chocolate intenso que va gustar mucho a los chocolateros. Conozcamos los Sobaos Pasiegos de Chocolate.

Ingredientes de los Sobaos Pasiegos de Chocolate

• 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 gramos de azúcar glas
• 30 gramos de azúcar invertido
• 250 gramos de huevos
• 220 gramos de harina de repostería
• 30 gramos de cacao amargo
• 8 gramos de levadura química

La receta en vídeo

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Elaboración de los Sobaos Pasiegos de Chocolate

1. Preparación de la Mantequilla y Batido Inicial:
   • Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que esté en el punto de pomada, lo que facilitará su integración.
   • En un tazón grande, bate la mantequilla en pomada con el azúcar glas durante varios minutos hasta que la mezcla esté suave y bien integrada.
2. Incorporación del Azúcar Invertido:
   • Continúa batiendo mientras agregas el azúcar invertido a la mezcla. Sigue batiendo para asegurarte de que ambos ingredientes se combinen de manera uniforme.
3. Añadir los Huevos:
   • Incorpora los huevos uno a uno en la mezcla mientras sigues batiendo. Asegúrate de que cada huevo esté completamente integrado antes de agregar el siguiente. La mezcla debería volverse más suave y homogénea.
4. Mezcla de Harina y Levadura:
   • En otro recipiente, tamiza la harina y la levadura en polvo juntas para asegurarte de que no haya grumos.
   • Agrega la mezcla de harina y levadura a la masa de mantequilla, azúcar y huevos. Utiliza una espátula para mezclar suavemente los ingredientes. Esta vez, evita el uso de la batidora para no sobrebatir la masa.
5. Incorporar el Cacao Amargo:
   • Añade el cacao amargo a la masa y, al igual que con la harina, mezcla suavemente con la espátula hasta que el cacao esté completamente incorporado. Esta etapa manual garantiza una textura y sabor óptimos.
6. Preparación de los Moldes y Precalentamiento:
   • Precalienta el horno a 180º grados Celsius mientras preparas los moldes. Puedes utilizar moldes para magdalenas o sobaos individuales.
7. Llenar los Moldes y Hornear:
   • Llena los moldes de los sobaos casi hasta el borde con la masa preparada. La cantidad variará según el tamaño de los moldes.
   • Coloca los moldes en la bandeja del horno y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un sobao, este salga seco.
8. Enfriar y Degustar:
   • Una vez horneados, retira los sobaos del horno y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo antes de consumirlos. Esto permitirá que desarrollen su sabor y textura característicos.

Disfruta de estos deliciosos Sobaos Pasiegos de Chocolate, que combinan la rica tradición de los sobaos con el sabor irresistible del cacao amargo. Perfectos para cualquier ocasión y para satisfacer los antojos de chocolate más exigentes.

Algunas preguntas frecuentes sobre los sobaos pasiegos de chocolate

¿Qué es el azúcar invertido y puedo sustituirlo?

El azúcar invertido es un tipo de azúcar líquido que ayuda a mantener los productos horneados más suaves y húmedos. Si no lo tienes, puedes usar miel o jarabe de maíz en su lugar.

¿Puedo congelar los sobaos pasiegos de chocolate?

Sí, puedes congelar los sobaos una vez que estén completamente enfriados. Asegúrate de envolverlos adecuadamente para evitar la formación de cristales de hielo.

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¿Cuánto tiempo duran los sobaos pasiegos de chocolate?

Los sobaos se mantendrán frescos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días. Si los congelas, pueden durar hasta un par de meses.

Sobaos Pasiegos de Chocolate

Jose Manuel

Sobaos Pasiegos de Chocolate son deliciosos pastelitos de origen cántabro, ricos en chocolate y sabor. Estos sobaos se destacan por su textura esponjosa y sabor a cacao.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 50 minutos min

Plato Postre

Cocina Cantabra, Española

Raciones 6 personas

Calorías 289 kcal

Equipment

• Tazón grande
• Batidora eléctrica
• Espátula
• Moldes para sobaos o magdalenas
• Bandeja para hornear
• Papel pergamino

Ingredientes

  

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• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 g de azúcar glas
• 30 g de azúcar invertido
• 250 g de huevos aproximadamente 5 huevos medianos
• 220 g de harina de repostería
• 30 g de cacao amargo
• 8 g de levadura química

Elaboración paso a paso

 

• Precalentar el horno a 180°C y preparar los moldes con papel pergamino.
• En un tazón grande, batir 250 g de mantequilla a temperatura ambientea temperatura ambiente hasta que esté suave y cremosa.
• Agregar 220 g de azúcar glas y 30 g de azúcar invertido a la mantequilla y batir hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
• Incorporar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. La mezcla debe estar bien integrada.
• Tamizar 220 g de harina de repostería, 30 g de cacao amargo y 8 g de levadura química en un tazón aparte.
• Agregar los ingredientes secos tamizados a la mezcla húmeda en tres partes, usando una espátula para mezclar suavemente después de cada adición. Evitar sobrebatir.
• Llenar los moldes para sobaos casi hasta el borde con la masa preparada.
• Hornear en la bandeja precalentada durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un sobao, este salga limpio.
• Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla antes de consumir.

Video

Notas

Los sobaos estarán más sabrosos después de unas horas o al día siguiente, ya que los sabores se asientan.
Puedes agregar nueces picadas o chips de chocolate a la masa para darle un toque adicional.
Los sobaos pasiegos de chocolate se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días.

Nutrition

Calorías: 289kcal

Keyword bizcocho, chocolate, mantequilla, sobaos pasiegos

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