Berenjenas con Chorizo y Verduras. Receta

 Seguimos recuperando platos de los de siempre. Hoy viajamos a la Sierra Norte de Cádiz y en concreto a los pueblos relacionados con la Vía Verde. La receta de hoy es una sencilla combinación de de verduras, donde destaca la berenjena que acompañadas de chorizo lo convierten en un plato  muy completo. Pasamos a la receta. Espero que os guste

Berenjenas Rellenas de Trahana (Melitzána gemistí̱ trachaná)

Ingredientes de las Berenjenas con Chorizo y Verduras

• 500 gramos de berenjenas
• 1 o 2 chorizos en rodajas
• 1 cebolla
• 2 o 3 tomates bien maduros
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• Laurel
• Orégano
• Pimentón dulce
• 1 vaso de vino
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración de la receta

Pelamos y cortamos toda la verdura muy fina a excepción de las berenjenas. Preparamos con la verdura un sofrito a fuego suave hasta que quede bien pocha. Por otra parte vamos a ir friendo las berenjenas que hemos cortado en rodajas y que vamos depositando sobre papel absorbente. Incorporamos al sofrito el  chorizo en rodajas y lo rehogamos unos minutos. Seguimos con el laurel, el pimentón, el orégano, el vino y dejamos que reduzca un poco. Para terminar añadimos las berenjenas en rodajas y removemos un poco. Servimos inmediatamente.

Patatas Ilustradas al Estilo de Olvera

* También podemos añadir jamón en tacos, morcilla...

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