Pan de Cebada. Receta

17/06/2012 - Actualizado: 24/02/2023

Imagen del Pan de Cebada

Sigo probando diferentes tipos de pan. Me quedaba por probar la harina de cebada en la elaboración del pan. Nos queda un pan muy sabroso y contundente, con una miga prieta y sien embargo deliciosa. Un pan ideal para tomar con aceite de oliva o embutidos. La elaboración no tienen ninguna complicación el toque de aceite de oliva le viene estupendo.

Índice

Ingredientes del Pan de Cebada

  • 300 gramos de harina de trigo de fuerza
  • 200 gramos de harina de cebada integral
  • 300 gramos de agua
  • 20 gramos de aceite de oliva
  • 15 gramos de levadura prensada
  • 10 gramos de sal

Elaboración de la receta

Disolvemos la levadura prensada en un poco de agua y reservamos. Por otra parte vamos a mezclar el resto de ingredientes y amasamos durante un par de minutos, incorporamos la levadura disuelta y seguimos amasando otros diez minutos más, hasta que la masa quede elástica.

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Formamos una bola, colocamos en un bol tapado con film y dejamos fermentar hasta que doble el volumen.

Cogemos la masa y damos forma, en este caso he preferido una hogaza redonda. De nuevo dejamos fermentar tapado con un paño hasta que doble el volumen.

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Previamente hemos precalentado el horno con una bandeja con agua para generar vapor a unos 230 grados. Damos unos cortes al pan a nuestro gusto e introducimos en el horno.

Horneamos a 210 grados durante unos 40-50 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

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Imagen del Pan de Cebada

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Mijú dice:

    De vez en cuando vengo a ver tu panaderia, porque eres un panadero fantástico .
    Me gusta este con harina de cebada 🙂
    Un saludito

  2. Unknown dice:

    Hola!Soy de Argentina, hace tiempo que hacemos el pan en casa y leyendo tu receta me surge una pregunta ¿que es harina de trigo de fuerza?También he leido en otros lugares "de media fuerza".

  3. José Manuel dice:

    A más fuerza, más panificables son. Saludos.

  4. ada dice:

    si es de cebada porque se añade harina de fuerza? Ya no es pan de cebada porque lleva mas cantidad de harina de fuerza...o no?

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