Pan de Cebada. Receta
17/06/2012 · Actualizado: 24/02/2023
Sigo probando diferentes tipos de pan. Me quedaba por probar la harina de cebada en la elaboración del pan. Nos queda un pan muy sabroso y contundente, con una miga prieta y sien embargo deliciosa. Un pan ideal para tomar con aceite de oliva o embutidos. La elaboración no tienen ninguna complicación el toque de aceite de oliva le viene estupendo.
Ingredientes del Pan de Cebada
- 300 gramos de harina de trigo de fuerza
- 200 gramos de harina de cebada integral
- 300 gramos de agua
- 20 gramos de aceite de oliva
- 15 gramos de levadura prensada
- 10 gramos de sal
Elaboración de la receta
Disolvemos la levadura prensada en un poco de agua y reservamos. Por otra parte vamos a mezclar el resto de ingredientes y amasamos durante un par de minutos, incorporamos la levadura disuelta y seguimos amasando otros diez minutos más, hasta que la masa quede elástica.
Formamos una bola, colocamos en un bol tapado con film y dejamos fermentar hasta que doble el volumen.
Cogemos la masa y damos forma, en este caso he preferido una hogaza redonda. De nuevo dejamos fermentar tapado con un paño hasta que doble el volumen.
Previamente hemos precalentado el horno con una bandeja con agua para generar vapor a unos 230 grados. Damos unos cortes al pan a nuestro gusto e introducimos en el horno.
Horneamos a 210 grados durante unos 40-50 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
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Lola-PAN FRITO O REBANAS dice: Madre mía, José Manuel, si que te gusta hacer pan, cuantos tienes y todos con una pinta estupenda. Yo tampoco he experimentado nunca con esta harina, no sé si la encontraré por aquí.
Besos. Lola - Maria Jose dice:
Madre mia¡¡¡ eres un esperto haciendo pan, yo aun no me he estrenado. Saludos
- Pilar dice:
qué buena miga, me gustan muchísimo éste tipo de panes. A ver cuando me animo a hacerlos en vez de comprarlos
Besos - María dice:
Precioso este pan y seguro que mas delicioso imposible, me ha encantadp. Besicos
Cosicasdulces.blogspot.com - Dulces Frivolidades dice:
Hola , Jose Manuel, me encanta amasar a mano que parece que ya no se lleva con tantos aparatos que facilitan estos trabajos. No he hecho mucho pan pero cuando lo he hecho no he puesto agua en el horno por lo del vapor como dices. ¿Se suele hacer esto con todas las recetas de pan?
- mar dice:
qué rico y con muy buena pinta, yo le estoy cogiendo últimamente el gustillo a estos de las masas con levadura fresca, me encanta........el secreto está en el amasado, ya lo tengo claro 🙂
- Unknown dice:
Es corte es más que interesante.
Anotada queda la información que me diste sobre la piedra.
Saludos y buena semana.
Lola-PAN FRITO O REBANAS Deja una respuesta
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