Flan de Mango y Leche de Coco

El Flan siempre me trae muchos recuerdos, en casa era un postre habitual muchos días y este Flan de Mango y Leche de codo es delicioso.

El típico flan de huevo estaba presente sobre todo por las noches y había que repartirlos porque todos queríamos nuestra parte y como alguien se despistará se quedaba sin nada.

El flan de hoy es más exótico, por una parte la leche de coco  por otra el mango triturado le confiere una textura muy cremosa y que creo que os puede sorprender. 

La receta la he sacado de Rasa Malasia, un blog sobre todo de cocina asiática, pero donde también puedes encontrar otros tipos de platos de diferentes partes del mundo.

Ingredientes del Flan de Mango y leche de Coco

• 1 taza y media de azúcar
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de nata
• 1/2 taza de leche
• 3 yemas de huevo
• 3 huevos enteros
• 1/2 taza de mango triturado
• Una pizca de pimienta

Para el caramelo:

• Un poco de agua
• 6 cucharadas de azúcar

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Elaboración de la receta

Preparamos el caramelo con un poco de agua y el azúcar. Ponemos al fuego y retiramos cuando veamos que tome un color bien dorado. Con el azúcar vamos a impregnar el fondo de los moldes.

Vamos a mezclar el resto de ingredientes a excepción de los huevos y el azúcar. Ponemos al fuego y calentamos, no dejamos hervir. Es entonces cuando añadimos los huevos, las yemas y el azúcar que hemos batido previamente. No vamos a dejar de remover la mezcla a fuego moderado hasta que haya espesado.

Preparamos un recipiente con agua para cocer los flanes al baño maría. Rellenamos los moldes y dejamos  a unos 180 grados durante unos 50 minutos aproximadamente en el recipiente con agua, los cuales deben de cubrir la mitad de estos.

Dejamos que se enfríen totalmente en el recipiente con agua y posteriormente introducimos en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de desmoldar y servir.

En mi blog puedes encontrar otras recetas como este Flan de Huevo.

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