Papas "Guisas" con Alcachofas. Receta

Vuelvo de nuevo con otra variante para un plato que tiene muchas más posibilidades, más tarde o temprano volveré a presentar otra posibilidad más. Esta variante era todo un éxito en mi casa, sobre todo para mi padre, a mí sinceramente cuando era pequeño no era mucho de mi devoción, ha sido ahora con la edad cuando he descubierto que es una verdadera delicia.

Ingredientes de las patatas guisadas con alcachofas

• 5 o 6 patatas de buen tamaño
• 1 cebolla
• 3 tomates
• 1 ajo
• 1 Pimiento verde
• Azafrán
• Medio Vaso de vino blanco
• Aceite de Oliva, sal, tomillo y laurel
• 5 o 6 alcachofas.
• Agua

Elaboración de la receta

Se hace un buen sofrito con la cebolla, ajo, pimiento verde, cuando todo esta pochado se le echa el tomate y también se sofríe.

Por otra parte vamos a limpiar las alcachofas, quitando las hojas duras de fuera hasta llegar a las más tiernas. Las vamos a sumergir en agua con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan.

Se cortan las patatas en dados pero rasgando para que después se ponga espesa la salsa.
Se le echa laurel, tomillo, el azafrán y la sal. Añadimos las alcachofas a la mezcla. Se cubre de agua posteriormente.

Lo podéis hacer a fuego medio (hasta que las papas estén tiernas) o con una olla rápida ( 5 minutos)

Se sirve con un poco de zumo de limón.

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