Pasticciotto Leccese. Receta Tradicional Italiana
¡Bienvenidos, amantes de la repostería! Hoy nos embarcamos en un viaje culinario a la hermosa región de Puglia, en Italia, para descubrir los secretos de un dulce tradicional que cautivará vuestros paladares: el Pasticciotto Leccese.
Este pequeño tesoro de la gastronomía italiana es una explosión de sabor y textura, con una crujiente masa quebrada que envuelve un cremoso relleno de crema pastelera. Su origen se remonta a la ciudad de Lecce, de donde toma su nombre, y se ha convertido en un símbolo de la repostería local.
Preparaos para sumergiros en la tradición italiana y deleitaros con este dulce irresistible que os transportará directamente a las calles empedradas de Puglia. ¡Manos a la obra y a disfrutar de esta experiencia culinaria única!
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- La receta en vídeo
- Ingredientes para el Pasticciotto Leccese
- Nivel de elaboración, tiempo de preparación y horneado
- Elaboración paso a paso del Pasticciotto Leccese
- Consejos para preparar el Pasticciotto Leccese
- Preguntas frecuentes sobre el Pasticciotto Leccese
- Pasticciotto Leccese. Postre Tradicional Italiano
- En mi web puedes encontrar otras recetas
La receta en vídeo
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Ingredientes para el Pasticciotto Leccese
- Para la masa:
- 330 g de harina
- 130 g de azúcar
- 120 g de mantequilla o manteca de cerdo
- 1 huevo
- 2 yemas
- Para el relleno:
- 600 g de crema pastelera
- Para pintar:
- 1 huevo batido
- Para decorar:
- Azúcar glas
Nivel de elaboración, tiempo de preparación y horneado
- Nivel de elaboración: Medio
- Tiempo de preparación: 45 minutos (sin incluir el tiempo de enfriado de la masa)
- Tiempo de horneado: 25-30 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos (aproximadamente)
Elaboración paso a paso del Pasticciotto Leccese
- Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar. Añade la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora los huevos: Agrega el huevo y las yemas a la mezcla anterior. Amasa hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Deja reposar la masa: Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
- Prepara los moldes: Engrasa y enharina los moldes en forma de barquita.
- Estira la masa: Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 mm.
- Forra los moldes: Corta la masa en círculos del tamaño de los moldes y forra cada uno de ellos, presionando bien los bordes.
- Rellena con crema pastelera: Vierte la crema pastelera en cada molde, llenándolos hasta casi el borde.
- Cubre con masa: Estira el resto de la masa y corta círculos del mismo tamaño que los moldes. Cubre cada pasticciotto con un círculo de masa, sellando bien los bordes.
- Pinta y hornea: Pinta la superficie de cada pasticciotto con huevo batido y hornea en horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados.
- Deja enfriar y decora: Retira del horno y deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas.
Consejos para preparar el Pasticciotto Leccese
Consejo |
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Usa ingredientes de calidad: La mantequilla y la crema pastelera son clave para el sabor del pasticciotto, así que elige ingredientes de buena calidad. |
No sobrecargues el relleno: Deja un pequeño espacio entre la crema pastelera y el borde de la masa para evitar que se desborde durante el horneado. |
Hornea a la temperatura adecuada: Asegúrate de que el horno esté precalentado a la temperatura correcta para que los pasticciotti se cocinen de manera uniforme. |
Preguntas frecuentes sobre el Pasticciotto Leccese
¿Puedo usar otro tipo de molde?
Sí, puedes usar moldes individuales redondos o cuadrados, pero ten en cuenta que la forma tradicional del pasticciotto es la de barquita.
Quizás te interesen estas recetas:Receta de la Cuajada de Carnaval¿Puedo congelar los pasticciotto Leccese?
Sí, puedes congelarlos antes de hornearlos. Cuando quieras consumirlos, descongélalos en el refrigerador y hornéalos siguiendo las instrucciones de la receta.
¿Puedo sustituir la manteca de cerdo por mantequilla?
Sí, puedes usar mantequilla en lugar de manteca de cerdo, pero ten en cuenta que el sabor y la textura de la masa pueden variar ligeramente.
¿Puedo añadir otros ingredientes al relleno?
Sí, puedes añadir frutas confitadas, chocolate o frutos secos al relleno de crema pastelera para darle un toque diferente.
Quizás te interesen estas recetas:Bizcocho de chocolate casero, fácil y muy esponjoso: la receta definitiva¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de Pasticciotto Leccese! No dudes en compartir tus resultados y variaciones en los comentarios. ¡Buon appetito!
Pasticciotto Leccese. Postre Tradicional Italiano
Equipment
- Bol grande
- Rodillo
- * Film transparente
- * Moldes en forma de barquita
- Horno
Ingredientes
Para la masa:
- 330 g de harina
- 130 g de azúcar
- 120 g de mantequilla o manteca de cerdo
- 1 huevo
- 2 yemas
* **Para el relleno:**
- 600 g de crema pastelera ver receta en [enlace a tu receta de crema pastelera en tu blog]
Para Pintar
- 1 huevo batido
* **Para decorar:**
- Azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Mezclar la harina, el azúcar, la mantequilla, el huevo y las yemas hasta obtener una masa homogénea.
- Refrigerar la masa durante al menos 30 minutos.
- Engrasar y enharinar los moldes.
- Estirar la masa y forrar los moldes.
- Rellenar con crema pastelera.
- Cubrir con otra capa de masa y sellar los bordes.
- Pintar con huevo batido y hornear a 180°C durante 25-30 minutos.
- Dejar enfriar y decorar con azúcar glas.
Video
Notas
* No sobrecargues el relleno de crema pastelera.
* Hornea a la temperatura adecuada para una cocción uniforme.
* Puedes añadir otros ingredientes al relleno, como frutas confitadas o chocolate.
* ¡Suscríbete a mi canal de YouTube para más recetas deliciosas!Espero que disfrutes de esta receta y te animes a preparar este delicioso Pasticciotto Leccese en casa. ¡No olvides compartir tus resultados y etiquetarme en las redes sociales!
Nutrition
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Pasticciotto Leccese. Receta Tradicional Italiana.
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