Ekmek Kataifi. Postre Griego Tradicional

 La pasta kataifi se elabora a partir de la pasta filo, la cual se va cortando en finos hilos que la convierten en  una experiencia totalmente diferente. Es habitual encontrarla tanto en recetas dulces como saladas en Grecia y también en su país vecino, Turquía. El postre de hoy es una combinación de texturas que creo que nos va a sorprender.

De origen Turco el Ekmek Kataifi combina  la pasta kataifi crujiente, los frutos secos, todo ello bañado en almíbar, una crema de relleno y para terminar nata montada con un poco de azúcar. Puedes encontrar la pasta Kataifi en la sección Gourmet de El Corte Inglés. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

En mi web puedes encontrar otras recetas como la Tarta Sacher o la Torta Inglesa de Carmona.

Ingredientes del Ekmek Kataifi

• 250 g de pasta Kataifi
• 200 g de mantequilla
• 100 g de nueces

Para el almíbar:

• 500 g de agua
• 350 g de azúcar
• 100 g de miel
• Piel de Limón y su zumo
• Palo de Canela

Para la crema pastelera

• 500 g de leche
• 70 g de azúcar
• 60 g de maicena
• Vainilla
• 2 huevos
• 2 yemas

Para la cobertura:

• 500 g de nata
• 3 cucharadas de azúcar
• 100 g de pistachos
• Un poco de Canela

La receta en vídeo

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Cómo hacer Ekmek Kataifi receta

• Nivel de elaboración: Moderado
• Tiempo de preparación: 30 minutos (aproximadamente, dependiendo de la experiencia)
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: Alrededor de 50 minutos

1. Preparación de la base de Ekmek Kataifi:
   • Extender la pasta Kataifi sobre la bandeja del horno, deshilachando ligeramente los hilos para evitar que se apelmacen.
   • Cubrir la capa de pasta Kataifi con nueces picadas previamente.
   • Derretir la mantequilla y pintar generosamente la pasta Kataifi.
   • Precalentar el horno a 170 grados Celsius y hornear la pasta durante unos 20 minutos, o hasta que esté bien dorada.
2. Preparación del almíbar:
   • Cocer todos los ingredientes, excepto la miel, en una cacerola durante unos 5 minutos.
   • Retirar del fuego y agregar la miel al almíbar caliente.
   • Cubrir la pasta Kataifi con el almíbar, asegurándose de empaparla bien, y reservar.
3. Preparación de la crema pastelera:
   • Si se utiliza Thermomix, mezclar todos los ingredientes y programar la función de espesar durante 12 minutos.
   • Si se prepara manualmente, mezclar la maicena con un poco de leche y reservar. Llevar al fuego el resto de los ingredientes y agregar la mezcla de maicena. Cocinar a fuego lento hasta que espese.
   • Dejar enfriar completamente la crema pastelera.
4. Montaje del Ekmek Kataifi:
   • Pasar la pasta Kataifi a un molde o dividirla en porciones individuales, cubriendo el fondo con la pasta.
   • Cubrir con la crema pastelera ya enfriada.
   • Montar la nata bien fría con el azúcar glas y utilizarla para cubrir la crema pastelera.
5. Acabado y presentación:
   • Cubrir con pistachos troceados y espolvorear con canela.
   • Dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir.
6. Con este proceso detallado, podrás disfrutar de un delicioso postre griego, el Ekmek Kataifi, con todos sus sabores y texturas perfectamente equilibrados. ¡Que lo disfrutes!

Algunas preguntas frecuentes sobre el Ekmek Kataifi

Jose Manuel

Ekmek Kataifi. Postre Griego Tradicional

5 from 6 votes

Una exquisita versión del Ekmek Kataifi, un postre griego tradicional que combina capas de pasta Kataifi crujiente con una cremosa crema pastelera, todo cubierto con almíbar, nata montada, pistachos y canela.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 19 minutos min

Tiempo total 49 minutos min

Raciones: 10 personas

Plato: Postre

Cocina: Griega

Calorías: 755

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

1x2x3x?

• 250 g de pasta Kataifi
• 200 g de mantequilla
• 100 g de nueces

Para el almíbar:

• 500 g de agua
• 350 g de azúcar
• 100 g de miel
• Piel de limón y su zumo
• Palo de canela

Para la crema pastelera:

• 500 g de leche
• 70 g de azúcar
• 60 g de maicena
• Vainilla
• 2 huevos
• 2 yemas

Para el acabado:

• 500 g de nata
• 3 cucharadas de azúcar
• 100 g de pistachos
• Un poco de canela

Equipamiento

• Bandeja para hornear
• Cacerola
• Thermomix o utensilios de cocina estándar (olla, batidor, etc.)
• Molde para montar el postre
• Batidora eléctrica o batidor manual
• Rallador de limón.
• Cuchara de medir
• Cuchillo y tabla de cortar

Elaboración

 

Preparación de la base de Kataifi y horneado:

1. Extiende la pasta Kataifi en una bandeja para hornear y cubre con mantequilla derretida.
2. Esparce las nueces picadas sobre la pasta y hornea a 170°C durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.

Preparación del almíbar y cubrimiento de la pasta Kataifi:

1. En una cacerola, hierve el agua con el azúcar, la miel, la piel de limón y el palo de canela hasta que se disuelva el azúcar.
2. Retira del fuego, agrega el zumo de limón y deja enfriar.
3. Vierte el almíbar sobre la pasta Kataifi horneada, asegurándote de que esté bien empapada. Reserva.

Preparación de la crema pastelera y enfriamiento:

1. En una cacerola, calienta la leche con azúcar y vainilla hasta que esté caliente pero no hirviendo.
2. En un tazón aparte, bate los huevos, las yemas y la maicena hasta obtener una mezcla suave.
3. Vierte la mezcla de huevo en la leche caliente, revolviendo constantemente hasta que espese y se forme una crema suave.
4. Retira del fuego, cuela la crema si es necesario y deja enfriar completamente.

Montaje del postre:

1. Coloca una capa de pasta Kataifi en un molde o en porciones individuales.
2. Cubre con la crema pastelera fría, asegurándote de que esté nivelada.
3. Refrigera durante al menos una hora para que se asienten los sabores y la crema se endurezca ligeramente.

Montaje de la nata montada y cubrimiento del postre:

1. Bate la nata bien fría con el azúcar hasta obtener picos suaves.
2. Extiende la nata montada sobre la crema pastelera de manera uniforme.

Decoración y refrigeración:

1. Espolvorea los pistachos troceados sobre la nata montada y espolvorea con un poco de canela.
2. Refrigera el postre durante al menos dos horas antes de servir para que se asienten los sabores y se endurezca ligeramente la nata.

Nutrición

Calorías: 755kcalCarbohidratos: 75gProteina: 8gGrasa: 50gGrasa saturada: 24gGrasa polinsaturada: 6gGrasa monosaturada: 17gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 176mgSodio: 283mgPotasio: 238mgFibra: 3gAzúcar: 53gVitamina A: 1388IUVitamina C: 1mgCalcio: 71mgHierro: 2mg

Video

Notas

Manipula la pasta Kataifi con cuidado para evitar que se apelmacen.
Asegúrate de empapar bien la pasta con el almíbar para obtener un postre jugoso.
Deja que la crema pastelera se enfríe por completo antes de montar el postre para una mejor consistencia.

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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Ekmek Kataifi. Postre Griego Tradicional.