Crème Brûlée. Postre Tradicional Francés

Imagen de la Crème Brûlée al Estilo Bonne Maman

Hoy, voy a compartir un postre de la repostería Francesa muy conocido, la Crème Brûlée. De origen muy antiguo, es una crema a base sobre todo de yema de huevo y sobre todo la característica más destaca es el azúcar final que se carameliza y crea una capa crujiente por encima.

La elaboración del postre tiene dos etapas. Un a primera al fuego donde obtenemos un crema fina y una segunda en la que se cuece al baño María. Para finalizar como he dicho antes, una vez frío es cuando hacemos la capa crujiente de caramelo.

Para ello necesitaremos un soplete u otro tipo de quemador para conseguirlo. Pasamos a conocer la receta, en lo que de nuevo me he fijado en la versión de Bonne Maman, reconocía marca Francesa de repostería.

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Índice

Ingredientes de la Crème Brûlée al Estilo Bonne Maman

  • 500 gramos de leche
  • 500 gramos de nata
  • 300 gramos de azúcar
  • 5 yemas
  • 2 huevos enteros
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • Azúcar moreno

La receta en vídeo

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Imagen de la Crème Brûlée al Estilo Bonne Maman

Cómo hacer Crème Brûlée Bonne Maman

  • Nivel de elaboración: Moderado
  • Tiempo de preparación: Aproximadamente 15 minutos
  • Tiempo de cocinado: 30-40 minutos en el horno
  • Tiempo total: Alrededor de 45 minutos a 1 hora (incluyendo el horneado y el tiempo de enfriado en el refrigerador)
  1. Preparación de la crema:
    • En una cacerola, combina la leche, la nata, el azúcar y la vainilla.
    • Calienta la mezcla a fuego suave, removiendo constantemente.
    • Agrega las yemas de huevo y los huevos enteros, sin dejar de remover.
    • Continúa cocinando hasta que la crema espese. Retira del fuego y deja que temple un poco.
  2. Preparación para el horneado:
    • Vierte la masa en moldes aptos para horno y colócalos en una bandeja.
    • Llena la bandeja con agua caliente para cocinar al baño María.
    • Precalienta el horno a 170 grados Celsius.
  3. Cocinado en el horno:
    • Hornea la crema durante unos 30-40 minutos, hasta que esté cocida pero aún ligeramente temblorosa en el centro.
    • Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
  4. Preparación final:
    • Transfiere los moldes al refrigerador y deja enfriar durante la noche.
  5. Acabado antes de servir:
    • Espolvorea una capa de azúcar moreno sobre la superficie de cada Crème Brûlée.
    • Usa un soplete o quemador para caramelizar el azúcar hasta que forme una capa crujiente.
  6. Presentación y consumo:
    • Sirve inmediatamente para disfrutar de la Crème Brûlée con su característica capa de caramelo crujiente.

¡Disfruta de esta deliciosa y clásica crème Brûlée, postre tradicional francés

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ConsejoDescripción
1. Utiliza una vaina de vainilla de calidadEn lugar de esencia de vainilla, opta por una vaina de vainilla real para infusionar la crema. Corta la vaina por la mitad longitudinalmente y raspa las semillas para obtener un sabor más intenso y auténtico.
2. Vigila el tiempo de horneadoLa clave para una Crème Brûlée perfecta es encontrar el equilibrio entre cocinar lo suficiente para que la crema cuaje pero sin sobrecocinarla. Vigila de cerca el tiempo de horneado y retira los moldes cuando la crema esté ligeramente temblorosa en el centro.
3. Deja enfriar completamente antes de caramelizarAntes de añadir el azúcar y caramelizar la parte superior, asegúrate de que las Crème Brûlée estén completamente frías. Esto ayudará a evitar que la superficie se vuelva líquida y pierda su textura crujiente después de caramelizar.
Imagen de la Crème Brûlée al Estilo Bonne Maman

Algunas preguntas frecuentes

¿Puedo usar extracto de vainilla en lugar de vaina de vainilla?

Sí, puedes usar extracto de vainilla en lugar de vaina de vainilla. Sin embargo, el sabor será un poco menos intenso. Se recomienda usar aproximadamente 1-2 cucharaditas de extracto de vainilla por cada vaina de vainilla que se indique en la receta.

¿Qué puedo hacer si mi Crème Brûlée no se ha cuajado correctamente?

Si la crema no se ha cuajado correctamente después de hornear, puedes intentar refrigerarla durante más tiempo para ayudar a que se asiente. Si aún está demasiado líquida, es posible que necesites cocinarla un poco más la próxima vez. Asegúrate de que el horno esté a la temperatura adecuada y de que hornees por el tiempo indicado en la receta.

¿Puedo caramelizar el azúcar con un soplete de cocina en lugar de un quemador?

Sí, puedes caramelizar el azúcar utilizando un soplete de cocina en lugar de un quemador. Asegúrate de mantener el soplete a una distancia segura de la crema y de moverlo constantemente para evitar quemar el azúcar.

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¿Puedo hacer Crème Brûlée con anticipación?

Sí, puedes preparar la Crème Brûlée con anticipación. Una vez horneada y enfriada, puedes refrigerarla durante un día antes de caramelizar el azúcar justo antes de servirla. Sin embargo, es mejor caramelizar el azúcar poco antes de servir para mantener la textura crujiente.

¿Se puede congelar Crème Brûlée?

No se recomienda congelar Crème Brûlée, ya que la textura de la crema puede cambiar y la capa de caramelo se volverá suave una vez descongelada. Es mejor consumirla fresca o refrigerada, pero no congelada.

Imagen de la Crème Brûlée al Estilo Bonne Maman

Crème Brûlée. Postre Tradicional Francés

Jose Manuel
Una exquisita crema de vainilla con una crujiente capa de azúcar caramelizado.
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Postre
Cocina Francesa
Raciones 6 personas
Calorías 548 kcal

Equipment

  • Cacerola
  • Moldes aptos para horno
  • - Bandeja para horno.
  • Soplete o quemador

Ingredientes
  

  • 500 g de leche
  • 500 g de nata
  • 300 g de azúcar
  • 5 yemas de huevo
  • 2 huevos enteros
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Azúcar moreno para caramelizar

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola, combinar leche, nata, azúcar y vainilla.
  • Calentar la mezcla a fuego suave hasta que esté caliente pero no hirviendo.
  • Batir las yemas de huevo y los huevos enteros en un bol.
  • Verter gradualmente la mezcla caliente sobre los huevos, mientras se bate constantemente.
  • Colar la mezcla para eliminar cualquier grumo y verter en moldes aptos para horno.
  • Colocar los moldes en una bandeja para horno y llenar la bandeja con agua caliente.
  • Precalentar el horno a 170 grados Celsius y hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la crema esté casi cuajada pero aún temblorosa en el centro.
  • Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.
  • Antes de servir, espolvorear una capa de azúcar moreno sobre la superficie de cada Crème Brûlée y caramelizar con un soplete o quemador hasta que esté dorado y crujiente.

Video

Notas

Asegúrate de enfriar completamente las Crème Brûlée antes de caramelizar el azúcar para evitar que la crema se caliente demasiado y pierda su textura.
La crema puede prepararse con anticipación y refrigerarse hasta por un día antes de caramelizar el azúcar y servir

Nutrition

Calorías: 548kcalCarbohidratos: 53gProteina: 7gGrasa: 36gGrasa saturada: 21gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 10gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 318mgSodio: 54mgPotasio: 120mgAzúcar: 52gVitamina A: 1531IUVitamina C: 1mgCalcio: 84mgHierro: 1mg
Keyword crema, postre de cuchara
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Crème Brûlée. Postre Tradicional Francés.

  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Me encanta esta crema con su capa caramelizada, un postre muy rico.
    Besos.

  2. São Ribeiro dice:

    Gosto tanto, esse ficou perfeito com essa capinha de açúcar.
    Boa semana

  3. Nenalinda dice:

    Que pintaza tiene esa crema ,no dudo lo mas minimo que este de rexupete.
    Bicos mil wapo.

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