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Imagen del Ekmek Kataifi
Jose Manuel

Ekmek Kataifi. Postre Griego Tradicional

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Una exquisita versión del Ekmek Kataifi, un postre griego tradicional que combina capas de pasta Kataifi crujiente con una cremosa crema pastelera, todo cubierto con almíbar, nata montada, pistachos y canela.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 19 minutos
Tiempo total 49 minutos
Raciones: 10 personas
Plato: Postre
Cocina: Griega
Calorías: 755

Ingredientes
  

  • 250 g de pasta Kataifi
  • 200 g de mantequilla
  • 100 g de nueces
Para el almíbar:
  • 500 g de agua
  • 350 g de azúcar
  • 100 g de miel
  • Piel de limón y su zumo
  • Palo de canela
Para la crema pastelera:
  • 500 g de leche
  • 70 g de azúcar
  • 60 g de maicena
  • Vainilla
  • 2 huevos
  • 2 yemas
Para el acabado:
  • 500 g de nata
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 100 g de pistachos
  • Un poco de canela

Equipamiento

  • Bandeja para hornear
  • Cacerola
  • Thermomix o utensilios de cocina estándar (olla, batidor, etc.)
  • Molde para montar el postre
  • Batidora eléctrica o batidor manual
  • Rallador de limón.
  • Cuchara de medir
  • Cuchillo y tabla de cortar

Elaboración
 

Preparación de la base de Kataifi y horneado:
  1. Extiende la pasta Kataifi en una bandeja para hornear y cubre con mantequilla derretida.
  2. Esparce las nueces picadas sobre la pasta y hornea a 170°C durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
Preparación del almíbar y cubrimiento de la pasta Kataifi:
  1. En una cacerola, hierve el agua con el azúcar, la miel, la piel de limón y el palo de canela hasta que se disuelva el azúcar.
  2. Retira del fuego, agrega el zumo de limón y deja enfriar.
  3. Vierte el almíbar sobre la pasta Kataifi horneada, asegurándote de que esté bien empapada. Reserva.
Preparación de la crema pastelera y enfriamiento:
  1. En una cacerola, calienta la leche con azúcar y vainilla hasta que esté caliente pero no hirviendo.
  2. En un tazón aparte, bate los huevos, las yemas y la maicena hasta obtener una mezcla suave.
  3. Vierte la mezcla de huevo en la leche caliente, revolviendo constantemente hasta que espese y se forme una crema suave.
  4. Retira del fuego, cuela la crema si es necesario y deja enfriar completamente.
Montaje del postre:
  1. Coloca una capa de pasta Kataifi en un molde o en porciones individuales.
  2. Cubre con la crema pastelera fría, asegurándote de que esté nivelada.
  3. Refrigera durante al menos una hora para que se asienten los sabores y la crema se endurezca ligeramente.
Montaje de la nata montada y cubrimiento del postre:
  1. Bate la nata bien fría con el azúcar hasta obtener picos suaves.
  2. Extiende la nata montada sobre la crema pastelera de manera uniforme.
Decoración y refrigeración:
  1. Espolvorea los pistachos troceados sobre la nata montada y espolvorea con un poco de canela.
  2. Refrigera el postre durante al menos dos horas antes de servir para que se asienten los sabores y se endurezca ligeramente la nata.

Nutrición

Calorías: 755kcalCarbohidratos: 75gProteina: 8gGrasa: 50gGrasa saturada: 24gGrasa polinsaturada: 6gGrasa monosaturada: 17gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 176mgSodio: 283mgPotasio: 238mgFibra: 3gAzúcar: 53gVitamina A: 1388IUVitamina C: 1mgCalcio: 71mgHierro: 2mg

Video

Notas

Manipula la pasta Kataifi con cuidado para evitar que se apelmacen.
Asegúrate de empapar bien la pasta con el almíbar para obtener un postre jugoso.
Deja que la crema pastelera se enfríe por completo antes de montar el postre para una mejor consistencia.

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