Empedrado Granadino de Judías Blancas
12/11/2014 - Actualizado: 24/05/2023
Volvemos de nuevo a viajar a la provincia de Granada. Hoy más concretamente a Cortes y Graena. La receta de hoy conocida como Empedrado es un plato típico de legumbres acompañado de arroz.
Al final la forma que adquiere el plato es la que sugiere el nombre. El añadido del chorizo da mucho más sabor al plato y lo convierte en una comida muy completa.
Espero que os guste. Pasamos a la receta
Quizás te interese:Ingredientes del Empedrado
- 500 gramos de Judías blancas
- 250 gramos de arroz blanco
- 150 gramos de chorizo
- 1 tomate maduro
- Tres dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Laurel
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración de la receta
Dejamos las judías blancas toda la noche cubiertas con agua. Al día siguiente escurrimos las judías y las ponemos en la olla donde vamos a dejar que hiervan junto a unas hojas de laurel. Tapamos y dejamos a fuego lento durante una hora.
Mientras tanto en un almirez machacamos los ajos con una cucharadita de sal y media de pimentón dulce. Por otra parte preparamos un sofrito con el chorizo, el tomate. Cuando lo tengamos preparado añadimos el majado anterior.
Pasada la hora de cocción de las judías blancas echamos el arroz y el sofrito. Dejamos cocer otros veinte minutos hasta que quede el arroz tierno. Servimos caliente.
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Empedrado
Seguimos descubriendo la cocina tradicional Andaluza. Viajamos a Granada para conocer este plato de legumbres acompañado de arroz y chorizo. Un plato completo que no te puedes perder.
Ingredientes
- 500 gramos Judías Blancas
- 250 gramos Arroz
- 150 gramos Chorizo
- 1 Tomate maduro
- 3 Dientes de ajo
- Pimentón Dulce
- Laurel
- Sal
- AOVE Oleoestepa
Elaboración paso a paso
- Las Judías tienen que estar en remojo 12 horas mínimo. Las ponemos el día anterior
- Al día siguiente escurrimos. Cocemos las judías con laurel, mínimo una hora.
- Preparamos un majado con los Dientes de ajo, sal y el pimentón.
- Por otro lado hacemos un sofrito con el tomate cortado en trozos pequeños y el chorizo en rodajas.
- Incorporamos el majado al Sofrito.
- Agregamos el sofrito y el arroz a las judías y dejamos cocer otros 20 minutos hasta que el arroz esté tierno. Servimos.
Notas
Con este plato descubrimos la cocina tradicional Andaluza. En este caso nos vamos a la población de Cortes de Graena. Un plato de los de siempre que no se puede perder.
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Nunca he comido este plato y tiene que estar de rexupete.
Bicos mil wapo. -
Una comida completa como tu eres, un cocinero completo , este pato es una joya. Besicos amigo
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Ummm vaya pinta más buena y debe de estar de muerte, que sepas que tomo nota porque seguro seguro que lo pongo en casa y tengo el exito asegurado
Besos guapetón -
Me encanta la mezcla de legumbre con arroz, y con choricito... ummm, se ve deliciosa!
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