Baklava de Chocolate II. Receta

hace 9 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen del Baklava de Chocolate II

 El Baklava es uno de los postres más populares de Grecia. Ya subí hace un tiempo una versión de chocolate, pero la de hoy cambia totalmente la forma y el concepto por el que he conocido este postre. Me gustó la idea de darle forma de briouats y que además estuvieran totalmente cubiertos de chocolate.  El relleno también está lleno de sabor, gracias a los diferentes frutos secos como las nueces, almendras y los pistachos; y por otro lado las especias como el clavo, la canela. La idea y la receta,  vienen de la web Kalofagas. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes del Baklava de Chocolate II

  • 500 gramos de pasta filo

Para el relleno:

  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de almendras
  • 1 taza de pistachos
  • 1 taza de pan rallado
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de clavo en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 clara de huevo
  • 130 gramos de mantequilla derretida
  • 30 gramos de aceite de oliva

 Para el almíbar:

  • 1 taza y media de azúcar
  • 1 taza y media de agua
  • 1/2 taza de miel
  • 4 o 5 clavos
  • 1 ramita de canela

Para la cobertura de chocolate:

  • 200 gramos de chocolate
  • 130 gramo de mantequilla

Elaboración de la receta

Trituramos los frutos secos y mezclamos con las especias, el azúcar y la clara de huevo. Mientras tanto cortamos la pasta filo en tiras rectangulares y pintamos con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Colocamos una cucharada en uno de los bordes de la tira y vamos doblando formando un triángulo, así hasta al llegar al final de la tira,  que cerramos por dentro. Lo triángulos los vamos colocando sobre una bandeja de horno en la que hemos colocado papel de hornear.

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Precalentamos el horno. Pintamos por fuera lo baklavas con mantequilla y horneamos a 160 grados durante unos 40-50 minutos o hasta que queden bien doraditos. Retiramos y dejamos sobre una rejilla para que vayan templando.

Preparamos a continuación el almíbar, mezclando todos los ingredientes y dejando que hierva unos 5 minutos antes de retirar del fuego. Bañamos los baklavas con el almíbar y dejamos reposar una hora aproximadamente. Le damos la vuelta con cuidado y volvemos verter el almíbar por encima. Dejamos sobre una rejilla para después.

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A continuación pasamos a  la cobertura de chocolate,  fundiendo este junto a la mantequilla a fuego suave. Nos ayudaremos de una pinza para ir sumergiendo los baklavas en la crema de chocolate,  y a continuación colocamos en papel para hornear. Introducimos en el frigorífico y esperamos a que endurezca,  antes de volver a sacarlos de nuevo para consumir.

Baklava de Chocolate II

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. MARÍA JESÚS dice:

    Qué ricas José Manuel, de chocolate.-..irresistibles...bsts

  2. speedy70 dice:

    Mamma mia, così cioccolatosa è irresistibile!!!!

  3. LA COCINERA DE BETULO dice:

    No la había visto nunca de chocolate, pero debe estar doblemente rica.
    Besos.

  4. Federica Simoni dice:

    davvero irresistibile!!

  5. Nenalinda dice:

    Uummmmmmmmmmm voooyyyyyyyy tenian que estar de muerte relenta ademas de quedarte de relujo las fotos son de lo mas tentadoras para una lamboreteira como yo ,no me ves pero llevo un rato haciendote la ola.
    Bicos mil wapo.

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