Huevos al Alcalde de la Albuera

Sigo exprimiendo el Recetario Extremeño publicado por la cofradía Extremeña de Gastronomía. La receta de hoy es conocida como los Huevos al Alcalde de la Albuera.

Una receta del día a día donde la presencia de la manteca de cerdo le da un sabor muy peculiar y exquisito al plato.

Otra vez importante el pan a la hora de tomar y degustar este fabuloso plato. Pasamos a la receta de estos Huevos al Alcalde de la Albuera.  Espero que os guste.

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Ingredientes de los Huevos al Alcalde de la Albuera

• 6 huevos frescos
• 200 gramos de salsa de tomate casera o de calidad
• 200 gramos de cebolla, finamente picada
• 100 gramos de jamón serrano o ibérico, picado
• 50 gramos de manteca de cerdo ibérico (o aceite de oliva virgen extra)
• Sal al gusto
• Nuez moscada recién rallada (una pizca generosa)
• Pimienta negra recién molida

La Receta en vídeo

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Cómo hacer los Huevos al Alcalde de la Albuera

• Nivel de Elaboración: Fácil
• Tiempo de Preparación: 15 minutos
• Tiempo de Cocción: 25-30 minutos
• Tiempo Total: 40-45 minutos

1. Precalienta el horno: Ajusta la temperatura a 180°C (con calor arriba y abajo). Prepara un recipiente apto para el horno con agua caliente para el baño María.
2. Prepara la cazuela: Unta generosamente la cazuela de barro con la manteca de cerdo, asegurándote de cubrir bien el fondo y los lados.
3. Cuece los huevos: Casca los huevos con cuidado, uno a uno, en la cazuela preparada. Coloca la cazuela dentro del recipiente con agua caliente (baño María) y lleva al horno. Cuece durante unos 15 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas.
4. Sofríe la cebolla: Mientras los huevos se cuecen, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y transparente (unos 8-10 minutos).
5. Añade el resto de ingredientes: Incorpora el jamón picado a la sartén y sofríe durante un minuto más. Agrega la salsa de tomate, la nuez moscada, la pimienta negra y sal al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco.
6. Vierte la salsa sobre los huevos: Saca la cazuela del horno con cuidado. Vierte la salsa de tomate y jamón sobre los huevos cocidos.
7. Gratina en el horno: Vuelve a colocar la cazuela en el horno (sin el baño María) y gratina durante unos 5-8 minutos, o hasta que la salsa esté burbujeante y ligeramente dorada.
8. Sirve caliente: Retira del horno y sirve inmediatamente estos Huevos al Alcalde de la Albuera, acompañado de pan rústico para mojar en la deliciosa salsa.

Consejos para tener éxito con los Huevos al Alcalde de la Albuera

Preguntas Frecuentes sobre los Huevos al Alcalde de la Albuera

¿Puedo utilizar otro tipo de grasa para untar la cazuela?

Sí, puedes sustituir la manteca de cerdo por aceite de oliva virgen extra o mantequilla.

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¿Puedo hacer esta receta con antelación?

Es mejor preparar y servir este plato inmediatamente para disfrutar de los huevos en su punto óptimo. Sin embargo, puedes preparar la salsa de tomate con antelación y guardarla en el refrigerador.

¿Qué tipo de jamón es el más adecuado?

Tanto el jamón serrano como el ibérico son excelentes opciones para esta receta. Elige el que prefieras según tu gusto y presupuesto.

La Albuera y su Gastronomía:

La Albuera, un pueblo con historia en la provincia de Badajoz, Extremadura, es conocido por su rica tradición culinaria. La cocina extremeña se caracteriza por su sencillez y autenticidad, utilizando ingredientes locales de alta calidad.

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La gastronomía de la Albuera es un reflejo de su entorno y su historia, y los huevos al plato a la extremeña son un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes humildes pueden transformarse en un plato delicioso y reconfortante. ¡Disfruta de esta receta tradicional y saborea los sabores de Extremadura!

Huevos al Alcalde de la Albuera

Jose Manuel

Deliciosa receta tradicional de la Albuera, Extremadura. Huevos cocinados al horno en cazuela de barro, cubiertos con una salsa de tomate, jamón y especias. Un plato sencillo pero lleno de sabor.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 45 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Estremadura

Raciones 4 personas

Calorías 318 kcal

Equipment

• Cazuela de barro
• Sartén
• Horno

Ingredientes

  

1x2x3x

• 6 huevos frescos
• 200 g de salsa de tomate casera o de calidad
• 200 g de cebolla finamente picada
• 100 g de jamón serrano o ibérico picado
• 50 g de manteca de cerdo ibérico o aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Nuez moscada recién rallada
• Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

 

• Precalentar el horno a 180°C. Preparar un recipiente con agua caliente para el baño María.
• Untar la cazuela de barro con manteca de cerdo.
• Cascar los huevos en la cazuela y cocinar al baño María en el horno durante 15 minutos.
• Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté tierna.
• Añadir el jamón picado y sofreír un minuto más.
• Incorporar la salsa de tomate, nuez moscada, pimienta y sal. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
• Verter la salsa sobre los huevos cocidos.
• Gratinar en el horno sin baño María durante 5-8 minutos.
• Servir caliente con pan rústico.

Video

Notas

Utilizar huevos frescos de calidad.
Preparar salsa de tomate casera para un sabor más auténtico.
Añadir pimentón de la Vera o cayena molida para un toque picante.
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Nutrition

Calorías: 318kcalCarbohidratos: 8gProteina: 22gGrasa: 23gGrasa saturada: 10gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 0.4gColesterol: 412mgSodio: 952mgPotasio: 363mgFibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 1070IUVitamina C: 7mgCalcio: 78mgHierro: 3mg

Keyword huevos, jamón, salsa de tomate

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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Huevos al Alcalde de la Albuera.