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Imagen de los Huevos al Alcalde de la Albuera
Jose Manuel

Huevos al Alcalde de la Albuera

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Deliciosa receta tradicional de la Albuera, Extremadura. Huevos cocinados al horno en cazuela de barro, cubiertos con una salsa de tomate, jamón y especias. Un plato sencillo pero lleno de sabor.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Estremadura
Calorías: 318
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 6 huevos frescos
  • 200 g de salsa de tomate casera o de calidad
  • 200 g de cebolla finamente picada
  • 100 g de jamón serrano o ibérico picado
  • 50 g de manteca de cerdo ibérico o aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Nuez moscada recién rallada
  • Pimienta negra recién molida

Equipamiento

  • Cazuela de barro
  • Sartén
  • Horno

Elaboración
 

  1. Precalentar el horno a 180°C. Preparar un recipiente con agua caliente para el baño María.
  2. Untar la cazuela de barro con manteca de cerdo.
  3. Cascar los huevos en la cazuela y cocinar al baño María en el horno durante 15 minutos.
  4. Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté tierna.
  5. Añadir el jamón picado y sofreír un minuto más.
  6. Incorporar la salsa de tomate, nuez moscada, pimienta y sal. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  7. Verter la salsa sobre los huevos cocidos.
  8. Gratinar en el horno sin baño María durante 5-8 minutos.
  9. Servir caliente con pan rústico.

Nutrición

Calorías: 318kcalCarbohidratos: 8gProteina: 22gGrasa: 23gGrasa saturada: 10gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 0.4gColesterol: 412mgSodio: 952mgPotasio: 363mgFibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 1070IUVitamina C: 7mgCalcio: 78mgHierro: 3mg

Video

Notas

Utilizar huevos frescos de calidad.
Preparar salsa de tomate casera para un sabor más auténtico.
Añadir pimentón de la Vera o cayena molida para un toque picante.
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