Helado de Tortas de Inés Rosales®. Receta

31/07/2013 - Actualizado: 25/02/2023

Imagen del Helado de Tortas Inés Rosales

Vuelvo a la carga con otra idea para un helado. Creo que poca gente no conoce en España las Tortas de Inés Rosales, desde muy pequeño  me han encantado. Hace un par de semanas empecé a imaginar un helado con estas tortas o por lo menos intentar conseguir el sabor más parecido en la crema de este helado. Creo que el resultado no ha decepcionado. 

Índice

Ingredientes del Helado de Tortas de Inés Rosales

  • 500 gramos de leche entera
  • 120 gramos de nata
  • 115 gramos de agua
  • 10 gramos de aceite de oliva
  • 130 gramos de azúcar
  • 60 gramos de azúcar invertido
  • 10 gramos de anís dulce
  • 2 cucharaditas de ajonjolí
  • 2 cucharaditas de matalahúga
  • 5 gramos de gelatina en láminas

Para después de mantecar:

  • 2 tortas de Inés Rosales troceadas

Elaboración de la receta

Llevamos todos los ingredientes a excepción de la gelatina a fuego suave en un cazo. Dejamos unos 10 minutos procurando que no hierva para que las especias infusionen bien.

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Cuando la temperatura alcance los 90 grados es cuando agregamos la gelatina que hemos disuelto en agua. Removemos un poco y apartamos del fuego. Dejamos el mix toda la noche para que macere.

Al día siguiente colamos la crema con un colador fino para retirar las semillas. Ahora la elaboración va a depender si tenemos heladora o no. Si la tenemos seguimos las instrucciones del fabricante y sino es el caso removemos cada cierto tiempo para que la crema no cristalice.

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Una vez mantecado reservamos en el frigorífico un par de horas y es entonces cuando añadimos las tortas de Inés Rosales troceadas, mezclamos bien y reservamos en la nevera hasta que vayamos a consumir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Carlos Dube dice:

    Vaya que si las conocemos, es uno de los postres de nuestra infancia, ahora las comemos menos, pero son deliciosas. ¿Las has probado con almendra?, me parecen lo más!

  2. No las conocía no, qué pinta tienen!!! Tu repertorio de helados es fascinante, qué buenos!!!

  3. Dios mio, que tentacíon!!!!!!!!

  4. Qué pasada de helado, tiene que estar buenísimo y la presentación encima de una torta queda muy bien.
    Besos.

  5. Federica dice:

    Che meraviglia 🙂 Buona giornata

  6. Merchi dice:

    Caramba, si cuando digo que preparas helados de lo que sea, no exagero nadita. Genial José Manuel.

    bicos

  7. ¡¡¡¡ Impresionada !!!! Una vez más, me dejas anonadada con tus helados, con tus increible imaginación e ideas. Curiosamente a mi marido le encanta ésta torta, ésta marca en concreto, no quiere otra...y con razón, es la mejor. Así que no voy a tener más remedio que intentar hacerlo...el presentar el helado encima de una de ellas es lo máximo.....como dice mi querida Merchi: Genial José Manuel....

  8. Desde que te vi la publicacion en el face, estaba esperando esta receta como agua de Mayo! Menuda delicia, tengo que hacerla si o si, estas tortas me chiflan!!!
    Besines

  9. José Manuel dice:

    Si, he probado hasta las saladas. La pena es que es difícil encontrarlas en los comercios.

  10. Rocio dice:

    pues yo nunca las comi. En el norte no son conocidas y la verdad es que hace tiempo que les tengo ganas

  11. Juani dice:

    Debe estar riquísimo este helado Jose, las tortas de Ines Rosales
    desde que era pequeña me han encantado, alguna que otra vez me las daba mi mamá para la merienda..jejjeejej y con que gusto me las comía. Besosss.

  12. Que rico¡¡¡¡¡¡ estas tortas me encantan y como las has preparado mmmmmmmmmmmmmmm
    saludos

  13. Filo dice:

    Que bueno.....como todo esto abre el apetito....besos

  14. Pero que rico quedará ese helado con lo ricas que están las tortas y el saborcito tan rico del ajonjolí.
    Saludos

  15. CHARO dice:

    me encantan estas tortas, y en helado el sabor tiene que ser exquisito, pero vamos... me sorprende un montón que hayas conseguido el sabor, yo sería totalmente incapaz

  16. Que maravilla José Manuel, este me lo llevo sin duda, mi hija pequeña es una amante incondicional de estas tortas.
    Besos. Lola

  17. São Ribeiro dice:

    Os seus gelados ficam sempre uma maravilha.
    Este ficou divino e acredito que uma verdadeira delicia.
    bjs

  18. Carmen dice:

    No me pierdo este helado! genial.

  19. Suny Senabre dice:

    Me encantas esas tortas, así que me imagino que el helado estará riquísimo.

    Besos,

  20. speedy70 dice:

    golosissimo!!!!!!!!!!!!!!!!1

  21. Noelia dice:

    qué helado tan original!!!

  22. pues yo si las conozco y que buenas está y me las imagino en helado y seguro que está irresistible de bueno y de todo, salta a la vista
    un saludo

  23. Espectacular y delicioso...tomo nota.
    Besitos Ana

  24. Nadji dice:

    J'en veux une grosse part.
    A bientôt

  25. Otro maravilloso helado para la colección. De todos los que nos traes no sé cual es mejor... bueno sí, todos son espectaculares. Gracias por compartir.

  26. Yo tampoco las conocía.. pero si algo me gusta es aprender cada día... gracias y enhorabuena por esta deliciosa entrada,,
    Un saludo

  27. Una sugerencia original que me parece deliciosa. Lo curiosoque hoy justamente he comprado un paquete de Tortas de Inés Rosales y me he comido dos sentada en un parque en el descanso de mi trabajo, así que ya se que haré con el resto. Transmisión de pensamiento!!!
    Un beso.

  28. Encarni dice:

    Totalmente original. Jamás se me hubiera pasado por la cabeza un helado de este sabor. En casa tomamos muchas tortas de Inés Rosales porque nos encantan, pero lo del helado me parece increible.
    Gracias por regalarnos estas recetas y estas ideas.
    un beso

  29. Esa receta se me había pasado debe de estar delicioso esa combinación de sabores y con la mezcla de las tortas,Saludos.

  30. En mi casa siguen siendo un clasico...a veces el cuerpo me pide estas tortas de aceite, normalmente de Ines Rosales....pero bueno, ya en helado son la releche...el rehelado...mejor dicho...!!!
    Besos

  31. Unknown dice:

    ayyy dios me imagino el sabor de este helado y babeo... riquisimo enhorabuena. 🙂
    como agua para chocolate-myriam

  32. Btrix dice:

    son las preferidas de mi padre asi, que probare y asi le doy una alegria!! pq seguro q esta buenisimo!!gracias por tus recetas

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