Parmesana de Calabacines
hace 7 años · Actualizado hace 3 semanas
La cocina italiana siempre ha sido una fuente inagotable de inspiración, con recetas que llenan el alma y el paladar. La parmesana de calabacines es una variante fresca y ligera de la clásica parmesana de berenjenas, y resulta perfecta para aquellos que buscan un plato delicioso y más suave.
En esta versión, el calabacín se convierte en el protagonista, ofreciendo una textura tierna que se funde a la perfección con el queso derretido y la albahaca fresca. Este plato es ideal para cualquier ocasión, ya sea como entrante, plato principal o acompañamiento.
Matteo de Filippo, el chef que nos trae esta receta, logra capturar la esencia de la cocina italiana con ingredientes simples pero llenos de sabor. ¡Vamos a descubrir cómo preparar esta exquisita parmesana de calabacines!
Quizás te interesen estas recetas:Salmorejo EstepeñoEn mi web podemos encontrar otras recetas como estos Calabacines en Salsa de Tomate o un Quiche de Calabacines y Bacón.
Ingredientes de la Parmesana de Calabacines
- 2 calabacines
- 250 g de mozzarella
- 300 g de salsa de tomate
- 150 gramos de queso parmesano rallado
- Albahaca
La receta en vídeo
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Cómo hacer Parmesana de Calabacines
- Nivel de elaboración Fácil
- Tiempo de preparación 15 minutos
- Tiempo de horneado 20 minutos
- Tiempo total 35 minutos
Paso a paso
- Cortamos los calabacines a lo largo, dejando la piel intacta.
- Calentamos una sartén con aceite de oliva y freímos los calabacines hasta que estén tiernos.
- Retiramos los calabacines del aceite y los dejamos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
- Troceamos la mozzarella en pequeños cubos.
- En una fuente para hornear, colocamos una capa de calabacines fritos.
- Añadimos una capa de salsa de tomate sobre los calabacines.
- Distribuimos la mozzarella troceada sobre la salsa de tomate.
- Espolvoreamos unas hojas de albahaca fresca.
- Repetimos el proceso, añadiendo más capas de calabacines, salsa de tomate, mozzarella y albahaca.
- Para finalizar, espolvoreamos generosamente el queso parmesano rallado por encima.
- Horneamos en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos.
- Servimos inmediatamente, disfrutando del queso derretido y el sabor fresco de la albahaca.
Consejos para preparar la parmesana de Calabacines
Consejo | Explicación |
---|---|
Escoge calabacines frescos | Asegúrate de elegir calabacines firmes y sin manchas para un mejor resultado. |
Usa albahaca fresca | La albahaca fresca potencia el sabor del plato de manera increíble, no la sustituyas por la seca. |
Fríe en aceite caliente | Es importante que el aceite esté bien caliente para que los calabacines se cocinen rápidamente y no absorban demasiada grasa. |
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo sustituir la mozzarella por otro tipo de queso?
Sí, puedes usar queso provolone o fontina, que también se derriten bien, aunque el sabor será ligeramente diferente.
Quizás te interesen estas recetas:Gnocchi a la Sorrentina (Ñoquis a la Sorrentina)2. ¿Es necesario freír los calabacines o puedo hacerlos al horno?
Freírlos les da una textura más jugosa, pero también puedes hornearlos si prefieres una opción más ligera.
3. ¿Cuánto tiempo puedo guardar la parmesana de calabacines en la nevera?
Puedes guardarla en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético y recalentarla al horno o microondas.
4. ¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí, puedes montar la parmesana de calabacines con antelación y hornearla justo antes de servir.
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La parmesana de calabacines es una alternativa más ligera y fresca a la tradicional berenjena a la parmesana. En algunas regiones de Italia, como Liguria, también se utilizan calabacines en lugar de berenjenas para aprovechar la abundancia de este vegetal durante el verano. Este plato es una celebración del sabor sencillo, con ingredientes que, aunque pocos, logran un equilibrio perfecto entre suavidad y potencia de sabores.
Parmesana de Calabacines
Equipment
- Sartén
- Papel de cocina.
- Fuente para hornear
- Horno
Ingredientes
- 2 calabacines
- 250 g de mozzarella
- 300 g de salsa de tomate
- 150 g de queso parmesano rallado
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva para freír
Elaboración paso a paso
- Cortar los calabacines a lo largo
- Freír los calabacines en aceite de oliva hasta que estén tiernos
- Retirar los calabacines del aceite y ponerlos sobre papel de cocina
- Trocear la mozzarella en cubos
- Colocar una capa de calabacines en una fuente para hornear
- Añadir una capa de salsa de tomate
- Distribuir la mozzarella troceada
- Espolvorear albahaca fresca
- Repetir el proceso hasta agotar los ingredientes
- Espolvorear queso parmesano rallado al final
- Hornear a 180 grados durante 20 minutos
- Servir inmediatamente
Video
Notas
Freír los calabacines aporta una textura más jugosa
El plato puede prepararse con antelación y hornearse antes de servir
Nutrition
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En Italia esta receta es clásica y con razón porque está muy buena.
Besos.Me la llevo que ahora me regalan muchos calabacines y tengo que variar la forma de hacerlos.
Besos. Lola
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