Parmesana de Calabacines

hace 7 años · Actualizado hace 3 semanas

Imagen de la Parmesana de Calabacines

La cocina italiana siempre ha sido una fuente inagotable de inspiración, con recetas que llenan el alma y el paladar. La parmesana de calabacines es una variante fresca y ligera de la clásica parmesana de berenjenas, y resulta perfecta para aquellos que buscan un plato delicioso y más suave.

En esta versión, el calabacín se convierte en el protagonista, ofreciendo una textura tierna que se funde a la perfección con el queso derretido y la albahaca fresca. Este plato es ideal para cualquier ocasión, ya sea como entrante, plato principal o acompañamiento.

Matteo de Filippo, el chef que nos trae esta receta, logra capturar la esencia de la cocina italiana con ingredientes simples pero llenos de sabor. ¡Vamos a descubrir cómo preparar esta exquisita parmesana de calabacines!

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Índice

Ingredientes de la Parmesana de Calabacines

  • 2 calabacines
  • 250 g de mozzarella
  • 300 g de salsa de tomate
  • 150 gramos de queso parmesano rallado
  • Albahaca

La receta en vídeo

Video a Pantalla Completa

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Imagen de la Parmesana de Calabacines.

Cómo hacer Parmesana de Calabacines

  • Nivel de elaboración Fácil
  • Tiempo de preparación 15 minutos
  • Tiempo de horneado 20 minutos
  • Tiempo total 35 minutos

Paso a paso

  1. Cortamos los calabacines a lo largo, dejando la piel intacta.
  2. Calentamos una sartén con aceite de oliva y freímos los calabacines hasta que estén tiernos.
  3. Retiramos los calabacines del aceite y los dejamos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  4. Troceamos la mozzarella en pequeños cubos.
  5. En una fuente para hornear, colocamos una capa de calabacines fritos.
  6. Añadimos una capa de salsa de tomate sobre los calabacines.
  7. Distribuimos la mozzarella troceada sobre la salsa de tomate.
  8. Espolvoreamos unas hojas de albahaca fresca.
  9. Repetimos el proceso, añadiendo más capas de calabacines, salsa de tomate, mozzarella y albahaca.
  10. Para finalizar, espolvoreamos generosamente el queso parmesano rallado por encima.
  11. Horneamos en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos.
  12. Servimos inmediatamente, disfrutando del queso derretido y el sabor fresco de la albahaca.

Consejos para preparar la parmesana de Calabacines

ConsejoExplicación
Escoge calabacines frescosAsegúrate de elegir calabacines firmes y sin manchas para un mejor resultado.
Usa albahaca frescaLa albahaca fresca potencia el sabor del plato de manera increíble, no la sustituyas por la seca.
Fríe en aceite calienteEs importante que el aceite esté bien caliente para que los calabacines se cocinen rápidamente y no absorban demasiada grasa.
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Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo sustituir la mozzarella por otro tipo de queso?

Sí, puedes usar queso provolone o fontina, que también se derriten bien, aunque el sabor será ligeramente diferente.

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2. ¿Es necesario freír los calabacines o puedo hacerlos al horno?

Freírlos les da una textura más jugosa, pero también puedes hornearlos si prefieres una opción más ligera.

3. ¿Cuánto tiempo puedo guardar la parmesana de calabacines en la nevera?

Puedes guardarla en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético y recalentarla al horno o microondas.

4. ¿Puedo preparar esta receta con antelación?

Sí, puedes montar la parmesana de calabacines con antelación y hornearla justo antes de servir.

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Curiosidades sobre la receta

La parmesana de calabacines es una alternativa más ligera y fresca a la tradicional berenjena a la parmesana. En algunas regiones de Italia, como Liguria, también se utilizan calabacines en lugar de berenjenas para aprovechar la abundancia de este vegetal durante el verano. Este plato es una celebración del sabor sencillo, con ingredientes que, aunque pocos, logran un equilibrio perfecto entre suavidad y potencia de sabores.

Imagen de la Parmesana de Calabacines
Imagen de la Parmesana de Calabacines

Parmesana de Calabacines

Jose Manuel
Esta receta de parmesana de calabacines es una deliciosa alternativa a la clásica versión con berenjenas. Los calabacines se fríen ligeramente, se combinan con salsa de tomate, mozzarella y albahaca, y luego se hornean cubiertos de parmesano rallado. El resultado es un plato suave y lleno de sabor.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Primer plato
Cocina Italiana
Raciones 4 personas
Calorías 375 kcal

Equipment

  • Sartén
  • Papel de cocina.
  • Fuente para hornear
  • Horno

Ingredientes
  

  • 2 calabacines
  • 250 g de mozzarella
  • 300 g de salsa de tomate
  • 150 g de queso parmesano rallado
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar los calabacines a lo largo
  • Freír los calabacines en aceite de oliva hasta que estén tiernos
  • Retirar los calabacines del aceite y ponerlos sobre papel de cocina
  • Trocear la mozzarella en cubos
  • Colocar una capa de calabacines en una fuente para hornear
  • Añadir una capa de salsa de tomate
  • Distribuir la mozzarella troceada
  • Espolvorear albahaca fresca
  • Repetir el proceso hasta agotar los ingredientes
  • Espolvorear queso parmesano rallado al final
  • Hornear a 180 grados durante 20 minutos
  • Servir inmediatamente

Video

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Notas

Puedes sustituir la mozzarella por provolone o fontina
Freír los calabacines aporta una textura más jugosa
El plato puede prepararse con antelación y hornearse antes de servir

Nutrition

Calorías: 375kcalCarbohidratos: 9gProteina: 25gGrasa: 27gGrasa saturada: 16gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 7gColesterol: 87mgSodio: 1000mgPotasio: 555mgFibra: 2gAzúcar: 6gVitamina A: 1319IUVitamina C: 23mgCalcio: 607mgHierro: 1mg
Keyword calabacines, mozzarella, salsa de tomate
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    En Italia esta receta es clásica y con razón porque está muy buena.
    Besos.

  2. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Me la llevo que ahora me regalan muchos calabacines y tengo que variar la forma de hacerlos.
    Besos. Lola

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