Coca de Llanda Valenciana. Tierna y Esponjosa

hace 5 años · Actualizado hace 6 meses

Imagen de la Coca de Llanda de Naranja

De nuevo volvemos con un bizcocho sencillo, tierno y esponjoso, conocido como Coca de Llanda , Coca Valenciana, Coca Boba o Coca María, y en este caso aromatizada con Naranja. Esta receta me la encontré en el blog de Mercado Calabaijo, y me fascinó desde el primer momento, sobre todo su sencillez que es lo que voy buscando en este tipo de postres.

La Coca de Llanda es un bizcocho tradicional en la Comunidad Valenciana, con esta variante a la Naranja vamos a triunfar en cualquier ocasión. El nombre se debe a que lo preparaban en una placa de horno, que en Valenciano se llama llanda. Tiene una forma rectangular de unos 20 cm a 30 cm aproximadamente y de alto unos 5 cm.

Es un bizcocho que sube bastante a la hora de hornear y los ingredientes básicos son la harina, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Es también habitual añadir azúcar y a veces canela por encima para formar una costra que le da un sabor muy particular.

Seguro que se os ocurren muchas más ideas. Aquí tenéis alguna más como este Bizcocho de Novia, el Bizcocho Pasiego de la Marquesa de Parabere, el Bizcocho de Galletas el Príncipe, o el Bizcocho de Claras.

Índice

Ingredientes de la Coca de Llanda de Naranja

  • 4 huevos
  • 250 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 gramos de zumo de naranja
  • 125 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre de gaseosas
  • Azúcar para espolvorear

La receta en vídeo

La receta también la podéis ver de forma gráfica en mi canal de YouTube para aquellos que quieran ver el paso a paso de otra forma. Como siempre hago referencia podéis seguirme y disfrutar de muchas más recetas en mi canal.

Quizás te interesen estas recetas:Brazo de Gitano de Ferrero RocherBrazo de Gitano de Ferrero Rocher
Imagen de la Coca de Llanda
Imagen de la Coca de Llanda

Cómo hacer la Coca de Llanda Valenciana o la Coca Valenciana

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de HorneadoTiempo Total
Fácil20 minutos40 minutos1 hora
  1. Preparación de la Masa:
    • Batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Se puede utilizar una batidora eléctrica o realizar este paso manualmente durante al menos 10 minutos para lograr la consistencia adecuada.
  2. Incorporación de Ingredientes:
    • Agregar el zumo de naranja y la ralladura, mezclando bien con una espátula hasta una integración uniforme.
    • Incorporar el aceite de oliva, repitiendo el proceso de mezcla para asegurar una distribución homogénea.
  3. Añadir la Harina y Gaseosa:
    • Incorporar la harina y la gaseosa a la mezcla. Utilizar la espátula para mezclar hasta obtener una masa suave y fina.
  4. Preparar el Molde:
    • Forrar un molde rectangular o cuadrado con papel de hornear.
  5. Vertido y Espolvoreo:
    • Verter la masa en el molde preparado.
    • Espolvorear generosamente con azúcar por encima. Opcional: Se puede agregar canela para un toque adicional.
  6. Precalentar y Hornear:
    • Precalentar el horno a 180º grados.
    • Hornear la coca de llanda valenciana durante aproximadamente 40 minutos.
  7. Enfriar y Servir:
    • Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de consumir.

¡Disfruta de tu deliciosa coca de llanda valenciana en tu primer aniversario!

Consejos para preparar esta deliciosa Coba Boba de Naranja
Batir los huevos con el azúcar hasta triplicar el volumen. Esto proporciona esponjosidad a la coca.
Al incorporar ingredientes líquidos (zumo de naranja, ralladura, aceite de oliva), hazlo gradualmente y mezcla bien entre cada adición para una distribución uniforme.
Espolvorea generosamente con azúcar antes de hornear para crear una capa crujiente. Opcional: Agrega canela para un toque adicional de sabor.
Imagen de la Coca de Llanda de Naranja

Algunas preguntas frecuentes sobre la Coca de Llanda o Coca Boba

¿Puedo sustituir el aceite de oliva por otro tipo de aceite?

Sí, puedes sustituir el aceite de oliva por aceite vegetal, aunque el aceite de oliva le da un sabor característico.

¿Puedo usar harina integral en lugar de harina regular?

Sí, puedes usar harina integral, pero ten en cuenta que cambiará ligeramente la textura y el sabor de la coca.

¿Se puede congelar la coca de llanda?

Sí, puedes congelar porciones individuales envueltas en film transparente. Descongela a temperatura ambiente antes de consumir.

¿Cuánto tiempo dura la coca de llanda en almacenamiento?

Se puede mantener fresca durante 2-3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente o hasta una semana en el refrigerador.

Quizás te interesen estas recetas:Mango Shrikhand (Postre Indio de Mango y Yogur)Mango Shrikhand (Postre Indio de Mango y Yogur)

¿Puedo agregar frutas o frutos secos a la masa?

Sí, puedes personalizar la receta agregando pasas, nueces o frutas secas, pero asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según sea necesario.

¿Puedo sustituir el azúcar por edulcorantes alternativos?

Sí, puedes probar con edulcorantes alternativos, pero ten en cuenta que puede afectar la textura y el sabor final.

¿Se puede hacer esta receta sin gaseosa?

Puedes probar sustituyendo la gaseosa con levadura en polvo, pero la textura puede variar.

Imagen de la Coca de Llanda de Naranja

Coca de Llanda Valenciana de Naranja

Jose Manuel
Las Cocas de Llanda son unos bizcochos tradicionales que se preparan por la Comunidad de Valencia de forma rectangular por el tipo de molde que se usa. Un bocado tierno y esponjoso y en esta ocasión aromatizado con naranja
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 8 personas
Calorías 397 kcal

Equipment

  • 1 batidora eléctrica (opcional)

Ingredientes
  

  • 4 Huevos
  • 250 gram Harina
  • 200 gram Azúcar
  • 1 Ralladura de Naranja
  • 200 gram Zumo de Naranja
  • 125 gram AOVE Aberquina
  • 1 sobre Gaseosas

Elaboración paso a paso
 

  • Batimos los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen
  • A continuación incorporamos el zumo de naranja y la ralladura. Mezclamos
  • Continuamos con el aceite de oliva y hacemos lo mismo.
  • Terminamos con la harina y la gaseosa. Mezclamos bien.
  • Vertemos en un molde de forma rectangular que hemos forrado. Espolvoreamos con azúcar de forma generosa.
  • Horno a 180º grados precalentado y cocemos durante unos 40 minutos
  • Dejamos enfriar antes de consumir.

Video

Nutrition

Calorías: 397kcalCarbohidratos: 52gProteina: 6gGrasa: 19gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 13gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 93mgSodio: 38mgPotasio: 171mgFibra: 2gAzúcar: 27gVitamina A: 258IUVitamina C: 15mgCalcio: 62mgHierro: 3mg
Keyword bizcocho, coca, naranjas, valencia
Tried this recipe?Let us know how it was!

Quizás te interesen estas recetas:Coca de Chocolate Blanco y Piñones de HojaldreCoca de Chocolate Blanco y Piñones de Hojaldre

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Coca de Llanda Valenciana. Tierna y Esponjosa puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Nati dice:

    Con naranja no la he preparado nunca y tiene una pinta espectacular. Un besazo.

  2. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Qué bonito color y qué esponjosidad tiene la miga, una coca muy rica.
    Besos.

  3. Nikichan Zafeiry ♥♥♥ FitnomasFat.com dice:

    Que rica se ve... parece un algodón amarillito. Tiene que ser una delicia. Un beso

  4. Julio dice:

    en la receta dices aceite de oliva, y en la elaboracion de girasol

  5. CHARO dice:

    sencillo a tope pero lo que me ha enamorado es el color de esta coca, es un color precioso

  6. José Manuel dice:

    Me he confundido. Pero puedes usar los dos tranquilamente.

  7. Mirtha dice:

    Hola, soy de América Latina, así es que no entiendo lo del sobre de gaseosas en los ingredientes. Se ve buena la receta. Gracias.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Subir