Coca de Almendra. Receta

 Hoy toca actualizar una de mis primeras recetas con el blog. Como ya comento muchas veces, no estoy muy orgulloso de mis primeras fotografía y en cuanto tengo ocasión me gusta actualizarlas para que se aprecie de verdad la receta. La receta de hoy es una coca de almendras con un rica cobertura que hará las delicias de todos. Espero que os guste.

Ingredientes de la coca de Almendras

Para el bizcocho:

• 300 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar
• 250 gramos de nata
• 3 huevos
• 16 gramos de levadura química
• Un chorrito de licor de amaretto
• Una pizca de sal

Para la cobertura:

• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 4 cucharadas de nata
• 150 gramos de almendra laminada

Elaboración de la receta

Bizcocho:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que haya doblado el volumen. Agregamos a continuación también la nata y el licor de amaretto. Para finalizar la harina con la levadura y la pizca de sal. Removemos hasta que quede bien amalgado. Horneamos a 180 grados durante unos 20 minutos aproximadamente.

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Cobertura:

Derretimos la mantequilla y a continuación mezclamos con la nata y el azúcar.

Finalización:

Echamos la crema por encima del bizcocho cuando ya lleve los 20 minutos. Espolvoreamos por encima con las almendras laminadas y dejamos otros 20 minutos más a 180 grados. Comprobamos con un palillo para ver si sale seco.

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