Receta de Pici alle Briciole Tradicional Toscana

06/02/2019 · Actualizado: 30/11/2023

Imagen de los Pici alle Briciole

La Toscana Italiana es cuna de artistas de renombre en toda Italia y que han aportado grandes innovaciones al desarrollo cultural de la historia mundial. No solo de cultura vive el hombre, también la tosca en tierra de grandes platos gastronómicos como estos pici alle Briciole y sobre todo de la sencillez a la hora de preparar algunos de sus platos más emblemáticos.

Hoy hacemos referencia a los Pici alle Briciole, preparados simplemente con miga de pan, aceite de oliva y un poco de picante.

Aprovechaban los buenos panes que se hacían en esta región de la Toscana, una buena manera de no desaprovechar los sobrantes de días anteriores.

También en mi web puedes encontrar otras recetas Italianas como el Tiramisú, el Pandoro, el Atún a la Genovesa, o la Crema de Café con Nutella.

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Índice

Ingredientes de los Pici alle Briciole

  • 300 o 350 gramos de de pasta tipo Pici (También podemos usar otra que nos guste)
  • 250 gramos de miga de pan del día anterior
  • 4-5 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 o 2 guindillas

La receta en vídeo

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Imagen de los Pici alle Briciole

Cómo hacer los Pici alle Briciole

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Fácil15 minutos20 minutos35 minutos
  1. Cocción de la Pasta:
    • En una olla, hervir agua abundante con sal.
    • Cocinar la pasta hasta alcanzar el punto deseado.
    • Escurrir y reservar.
  2. Preparación de Ingredientes:
    • Picar finamente el ajo y las guindillas.
  3. Pochado de Ajo y Guindilla:
    • Calentar una cantidad adecuada de aceite de oliva en una sartén.
    • Pochear el ajo y las guindillas picados hasta que estén fragantes, evitando que se quemen y amarguen el aceite.
  4. Incorporación de Migas de Pan:
    • Agregar las migas de pan a la sartén y saltear durante unos minutos en el aceite aromatizado.
  5. Integración de la Pasta:
    • Incorporar la pasta previamente cocida a la mezcla en la sartén.
    • Mezclar bien, asegurándose de que la pasta se impregne con los sabores del pan, ajo y guindilla.
  6. Terminación y Servir:
    • Dejar que la pasta se mezcle con las migas de pan, ajo y guindilla durante unos minutos adicionales.
    • Servir caliente, garantizando que todos los ingredientes estén bien amalgamados para resaltar el sabor característico de los Pici alle Briciole.

¡Disfruta de esta deliciosa receta que destaca la simplicidad y autenticidad de la cocina italiana con estos pici Briciole!

Consejos para Pici alle Briciole
Elección de la Pasta: Utiliza Pici, una pasta toscana tradicional similar a los espaguetis, para una experiencia auténtica. Asegúrate de cocinarla al dente para obtener la mejor textura.
Control del Pochado: Vigila de cerca el pochado del ajo y las guindillas. Mantén el fuego a fuego medio para evitar que se quemen, lo que podría afectar negativamente el sabor del aceite y, por ende, de la receta.
Tiempo de Integración: Permite que la pasta se integre completamente con las migas de pan, ajo y guindilla. Este paso final es crucial para que todos los sabores se mezclen de manera armoniosa antes de servir, garantizando una experiencia gustativa completa.
Imagen de los Pici alle Briciole

Algunas preguntas frecuentes sobre los Pici alle Briciole

¿Puedo usar otra pasta si no encuentro Pici?

Sí, puedes optar por espaguetis o cualquier pasta similar si no encuentras Pici. Ajusta el tiempo de cocción según las instrucciones del paquete.

¿Cómo puedo intensificar el sabor de la receta?

Para intensificar el sabor, considera añadir hierbas frescas como perejil o albahaca justo antes de servir. También puedes experimentar con queso rallado para un toque extra.

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¿Se puede hacer la receta vegetariana?

Absolutamente. Esta receta es fácilmente adaptable para vegetarianos. Asegúrate de que todos los ingredientes, incluido el pan, sean vegetarianos.

¿Cómo evito que el ajo se queme durante el pochado?

Controla el fuego y revuelve constantemente el ajo para evitar que se queme. Ajusta el calor según sea necesario y retira la sartén del fuego si es necesario.

¿Puedo preparar Pici alle Briciole con anticipación?

Puedes cocinar la pasta con anticipación, pero se recomienda mezclarla con las migas de pan, ajo y guindilla justo antes de servir para mantener la frescura de los sabores.

Imagen de los Pici alle Briciole

Pici alle Briciole

Jose Manuel
Pici alle Briciole es una receta italiana que combina la simplicidad de la pasta con la textura crujiente de las migas de pan, realzada con ajo y guindilla.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Primer plato
Cocina Italiana
Raciones 4 personas
Calorías 503 kcal

Equipment

  • Olla para hervir pasta
  • Sartén grande
  • Utensilios para picar
  • Espumadera

Ingredientes
  

  • 300-350 g de pasta tipo Pici o alternativa
  • 250 g de miga de pan del día anterior
  • 4-5 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1-2 guindillas

Elaboración paso a paso
 

  • Cocina la pasta al dente en una olla con agua y sal. Escúrrela y reserva.
  • Pica finamente el ajo y las guindillas.
  • En una sartén, calienta aceite de oliva y pocha el ajo y las guindillas hasta que estén fragantes.
  • Añade las migas de pan a la sartén y saltea durante unos minutos.
  • Incorpora la pasta cocida a la mezcla en la sartén y mezcla bien.
  • Deja que la pasta se integre con las migas de pan, ajo y guindilla durante unos minutos antes de servir.

Video

Notas

Puedes experimentar con hierbas frescas como perejil para un toque adicional.
Ajusta la cantidad de guindilla según tu preferencia de picante.
Mezcla la pasta justo antes de servir para mantener la frescura de los sabores. ¡Disfruta de esta auténtica delicia italiana!

Nutrition

Calorías: 503kcalCarbohidratos: 88gProteina: 17gGrasa: 9gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 4gGrasa Transgénica: 0.02gSodio: 302mgPotasio: 304mgFibra: 5gAzúcar: 6gVitamina A: 109IUVitamina C: 17mgCalcio: 101mgHierro: 3mg
Keyword ajonjolí, guindillas, pasta, Pici
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Más sencilla no puede ser la receta y con ese toque picantito muy rica. Me gusta la cocina italiana.
    Besos.

  2. Nikichan Zafeiry ♥♥♥ FitnomasFat.com dice:

    Me encanta la pasta y con ese toque picante muy rica 🙂 A veces lo sencillo resulta muy rico y se agradece. Un beso!

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