Pici Toscano con Salsa de Tomate y Ajo (Pici all'aglione)

Los Pici Toscani son una variedad de pasta típicas de la Toscana (Italia). Se elaboraban con las harinas y aguas de esta región Italiana, aunque hoy en día lo podemos encontrar prácticamente en toda Italia. En esta ocasión vamos a preparar unos Pici Toscano con salsa de tomate y ajo.

Su nombre proviene de la palabra Italiana "appiciare", que es el termino que se usa para lograr un fideo largo con la masa que hagamos para hacer la pasta.

El resultado es espectacular a mi forma de ver, con tan pocos elementos conseguimos estos ricos Pici Toscano con Salsa de Tomate y ajo. También en mi web puedes encontrar otros platos de la cocina Italiana como este Pollo en Salsa de Gorgonzola o la Sopa de Minestrone a la Milanesa.

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Ingredientes de los Pici Toscano con Salsa de Tomate y Ajo

• 360 gramos de Pici Toscano
• 700 gramos de tomates
• 1 guindilla
• 6 dientes de ajo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• Sal

La receta en vídeo

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Cómo hacer Pici Toscano con Salsa de Tomate y Ajo

1. Preparación del Agua:
   • Llevamos a ebullición un cazo grande de agua, asegurándonos de que esté listo para cocinar la pasta.
2. Pelado y Troceado de Tomates:
   • Sumergimos los tomates en el agua hirviendo por unos segundos para facilitar el pelado. Luego, retiramos la piel y troceamos finamente los tomates. Reservamos.
3. Preparación de Ajo y Guindilla:
   • Pelamos los ajos y picamos junto con la guindilla en trozos muy pequeños.
4. Sofrito de Ajo y Guindilla:
   • Calentamos aceite de oliva y sofreímos los ajos y la guindilla, cuidando que no se quemen.
   • Añadimos los tomates troceados y continuamos rehogando hasta obtener un sofrito bien integrado (aproximadamente 20 minutos).
   • Para finalizar, incorporamos una cucharadita de vinagre, añadiendo un toque de acidez.
5. Cocción de la Pasta:
   • Mientras se cocina la salsa, cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta alcanzar la consistencia deseada.
6. Mezcla con la Salsa:
   • Escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa de tomate y ajo, asegurándonos de que cada pici toscano esté impregnado con la deliciosa mezcla.
7. Servir Inmediatamente:
   • Presentamos el Pici Toscano con salsa de tomate y ajo de inmediato, conservando la frescura y los sabores intensos del plato recién preparado. ¡Disfruta!

Algunas preguntas frecuentes sobre los Pici Toscano con Salsa de Tomate y Ajo

¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de frescos?

Sí, puedes sustituir los tomates frescos por tomates enlatados de buena calidad, asegurándote de escurrirlos antes de usarlos.

¿Se puede ajustar el nivel de picante en la salsa?

Sí, puedes controlar el nivel de picante ajustando la cantidad de guindilla. Agrega o reduce según tus preferencias personales.

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¿Cuál es la mejor variedad de pasta para esta receta?

Puedes utilizar Pici Toscano para un sabor auténtico, pero también puedes experimentar con otras pastas gruesas que retengan bien la salsa.

¿Se puede preparar la salsa con antelación?

Sí, puedes hacer la salsa con anticipación y refrigerarla. Caliéntala antes de mezclar con la pasta para mantener los sabores frescos.

¿Qué tipo de vinagre se recomienda para la salsa?

Puedes usar vinagre de vino tinto para agregar profundidad, pero otros tipos como vinagre de sidra de manzana también pueden funcionar bien.

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Pici Toscano con Salsa de Tomate y Ajo (Pici all'aglione)

Jose Manuel

Pici Toscano con Salsa de Tomate y Ajo: Una pasta tradicional toscana impregnada con una salsa de tomate, ajo y guindilla, realzada con un toque de vinagre, creando un plato auténtico y sabroso.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Plato Primer plato

Cocina Italiana

Raciones 4 personas

Calorías 483 kcal

Equipment

• Cazo grande para hervir agua.
• Utensilio para sumergir tomates.
• Tabla de cortar y cuchillo para pelar y trocear tomates.
• Sartén para el sofrito.
• Espumadera o colador para escurrir la pasta

Ingredientes

  

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• 360 g de Pici Toscano.
• 700 g de tomates.
• 1 guindilla.
• 6 dientes de ajo.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco.
• Sal.

Elaboración paso a paso

 

• Llevar a ebullición una cazo grande de agua con sal para la pasta.
• Sumergir los tomates en agua hirviendo, pelar y trocear.
• Picar ajo y guindilla, sofreír en aceite de oliva, añadir tomates y rehogar.
• Incorporar vinagre, cocinar la salsa mientras hierve la pasta.
• Cocer la pasta y mezclar con la salsa.
• Servir inmediatamente para disfrutar de la frescura y sabores intensos.

Video

Notas

Asegurarse de no quemar el ajo y la guindilla durante el sofrito.
La cucharadita de vinagre aporta un toque de acidez equilibrado.
Presentar el plato recién preparado para conservar su frescura y sabor auténtico.

Nutrition

Calorías: 483kcalCarbohidratos: 76gProteina: 14gGrasa: 14gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 9gSodio: 15mgPotasio: 634mgFibra: 5gAzúcar: 7gVitamina A: 1458IUVitamina C: 25mgCalcio: 45mgHierro: 2mg

Keyword ajonjolí, cocina italiana, pasta, Pici, salsa de tomate

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