Pici Toscano con Salsa de Tomate y Ajo (Pici all'aglione)

Los Pici Toscani son una variedad de pasta típicas de la Toscana (Italia). Se elaboraban con las harinas y aguas de esta región Italiana, aunque hoy en día lo podemos encontrar prácticamente en toda Italia.

Su nombre proviene de la palabra Italiana "appiciare", que es el termino que se usa para lograr un fideo largo con la masa que hagamos para hacer la pasta.

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El resultado es espectacular a mi forma de ver, con tan pocos elementos conseguimos un plato de pasta a mi entender perfecto. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de los Pici Toscano con Salsa de Tomate y Ajo

• 360 gramos de Pici Toscano
• 700 gramos de tomates
• 1 guindilla
• 6 dientes de ajo
• Aceite de Oliva
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• Sal

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Llevamos un cazo grande con agua hasta que empiece a hervir. Introducimos los tomates unos segundos, lo suficiente para que después le quitemos la piel sin problemas. Una vez que estén sin piel troceamos finamente todos los tomates y reservamos. Pelamos los ajos y picamos junto a la guindilla en trocitos muy pequeños.

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Calentamos aceite de oliva y sofreímos los ajos junto a la guindilla, teniendo cuidado que no se nos queme. Incorporamos a continuación los tomates troceados y seguimos rehogando hasta que quede bien sofrito (Unos 20 minutos aproximadamente). Para finalizar le añadimos una cucharadita de vinagre.

Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua con sal el tiempo suficiente para que tenga el punto deseado. Escurrimos y mezclamos con la salsa. Servimos inmediatamente.

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