Agghiotta de Pez Espada

Hoy viajamos a la bella región de Sicilia para descubrir uno de sus platos más emblemáticos y exquisitos: la Agghiotta de Pez Espada. Este platillo combina la riqueza de los ingredientes mediterráneos con la suavidad y sabor característico del pez espada, creando una receta que nos transporta al encanto y la tradición culinaria de la isla.

En Sicilia, el pez espada es un ingrediente fundamental, y en cada rincón de la isla encontrarás variaciones de cómo prepararlo. La Agghiotta es un plato que une la frescura del pescado con toques dulces y salados gracias a ingredientes como las pasas, los piñones, las alcaparras y el tomate. Este es un plato que no solo es delicioso, sino también fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión.

Sumérgete en esta receta sencilla y llena de sabores, en la que cada bocado refleja el alma y la tradición siciliana. ¡Estoy seguro de que disfrutarás cada paso y cada sabor de esta Agghiotta de Pez Espada!

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Agghiotta de Pez Espada

Jose Manuel

La Agghiotta de Pez Espada es un plato siciliano que combina filetes de pez espada dorados con un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pasas, piñones y alcaparras, coronado con rodajas de patata. Se hornea hasta que las patatas estén tiernas, creando un plato sabroso y lleno de contrastes mediterráneos. Perfecto para disfrutar con un buen vino blanco.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 45 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Italiana

Raciones 4 personas

Calorías 438 kcal

Equipment

• Sartén grande
• Cacerola para hervir agua
• Cuchillo y tabla de cortar
• Pelador de tomates (opcional)
• Espátula o pinzas de cocina
• Fuente para horno
• Papel absorbente (para escurrir el pescado)
• Horno

Ingredientes

  

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• 4 filetes de pez espada
• 1 cebolla
• 1 o 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• Un puñado de piñones pasas y alcaparras
• 50 gramos de aceitunas
• Laurel
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 250 gramos de patatas
• Sal

Elaboración paso a paso

 

• Enharinar generosamente los filetes de pez espada y freírlos en aceite de oliva hasta que queden bien dorados. Retirar y reservar.
• Picar finamente la cebolla y el ajo. En una sartén, calentar aceite de oliva y pochar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
• Hervir agua en una cacerola, escaldar los tomates durante unos segundos, retirar la piel y trocearlos en dados pequeños. Agregar los tomates al sofrito de cebolla y ajo junto con una hoja de laurel. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
• Incorporar los piñones, las pasas y las alcaparras a la mezcla de tomate y rehogar por unos minutos. Salpimentar al gusto.
• Cortar las patatas en rodajas de aproximadamente un centímetro y reservar.
• En una bandeja de horno, colocar los filetes de pez espada, cubrirlos con el sofrito de tomate y las rodajas de patata.
• Rociar con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva por encima.
• Precalentar el horno a 180 grados y hornear la bandeja durante 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
• Servir inmediatamente y disfrutar de este plato lleno de sabores mediterráneos.

Video

Nutrition

Calorías: 438kcalCarbohidratos: 20gProteina: 37gGrasa: 24gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 12gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 112mgSodio: 343mgPotasio: 1297mgFibra: 4gAzúcar: 5gVitamina A: 1015IUVitamina C: 28mgCalcio: 43mgHierro: 2mg

Keyword pez espada, verduras

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¡Espero que disfrutes cocinando y probando esta deliciosa receta de Agghiotta de Pez Espada! Si te ha gustado, no olvides seguir mi canal de YouTube para descubrir más recetas increíbles y darle a la campanita para que no te pierdas ningún video nuevo.

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Consejos para preparar la Agghiotta de Pez Espada

• Usa ingredientes frescos: La frescura del pez espada es clave para este plato; asegúrate de que los filetes estén en buen estado.
• No sobrecocines el pescado: Al freír el pez espada, evita cocinarlo en exceso, ya que terminará de hacerse en el horno.
• Personaliza el sofrito: Puedes ajustar la cantidad de alcaparras, piñones y pasas al gusto, para un toque más o menos dulce o salado.
• Acompáñalo con un buen vino blanco: El sabor de este plato combina perfectamente con un vino blanco seco de Sicilia o un vino similar de cuerpo ligero.

Preguntas frecuentes sobre la Agghiotta de Pez Espada

Curiosidades sobre la Agghiotta de Pez Espada

El pez espada es uno de los pescados más apreciados en la región de Sicilia, especialmente en la zona de Mesina, donde la pesca de este pez se ha convertido en una tradición. En los mercados de la isla, los grandes ejemplares de pez espada cuelgan orgullosos, y los locales seleccionan los mejores cortes para sus platos.

La Agghiotta es una receta antigua que nació de la necesidad de los pescadores de cocinar platos fáciles y deliciosos con los ingredientes disponibles. Las pasas y piñones, tan característicos de la cocina siciliana, aportan un toque dulce que complementa la carne firme del pez espada.

Además de ser una receta deliciosa, la Agghiotta de Pez Espada tiene un simbolismo especial, ya que los ingredientes de este plato representan la riqueza cultural de Sicilia, influenciada por diversas culturas a lo largo de la historia, desde los fenicios hasta los árabes.

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