Rollitos de Pez Espada Rellenos de Piñones y Pasas

Sigo descubriendo platos de la Cocina Siciliana del libro "Coming Home to Sicily". Esta forma de preparar el pez espada es totalmente nueva para mí, nunca se me hubiera ocurrido preparar unos rollitos con este pescado.

Al principio creí que eran más laboriosos, pero cuando empecéis a prepararlos vais a comprobar que son muy sencillos de preparar y el delicioso relleno a base de piñones  y pasas es ideal para este pescado. 

Bacalao Ajoarriero

Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de los Rollitos de Pez Espada Rellenos de Piñones y Pasas

• 500 gramos de filetes de pez espada cortados en filetes
• 1 cebolla pequeña
• Pan rallado
• 1 limón
• 1 naranja
• 1 cucharada de pasas
• 1 cucharada de piñones
• Un poco de albahaca
• Sal
• Pimienta.
• Aceite de oliva

Elaboración de la receta

Picamos la cebolla muy fina y pochamos en aceite de oliva hasta que quede bien transparente. Agregamos a continuación las pasas, los piñones y un poco de pan rallado. Salteamos unos momentos y reservamos.

Cataplana de Bacalao (Cataplana de Bacalhau)

Salpimentamos los filetes de pez espada y añadimos también un poco de albahaca. Cogemos un poco de relleno, colocamos en medio del filete y enrollamos. Vamos pinchando en un palillo e intercalando en rodajas de limón y naranja. Pasamos los rollitos por pan rallado colocamos en una bandeja que hemos pintado con aceite de oliva.

En el horno, precalentado a 180 grados, horneamos durante unos 10 minutos. Antes de servir podemos verter por encima un poco de aceite ligado con el zumo de los cítricos.

Nuggets de Bacalao

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