Flan de Almendra. Receta

Viajamos a Ronda y sus alrededores para compartir la receta de hoy. Un rico flan de almendras, muy sencillo de preparar y que nos recuerdan los sabores de siempre, a los flanes caseros que nos preparaban nuestras abuelas. Entre los ingredientes la almendra, que le da un toque muy especial al flan, encontraremos dos texturas diferentes que nos sorprenderán gratamente. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes del Flan de Almendra

• 1 lata pequeña de leche condensada
• 1 vaso de leche
• 200 gramos de almendras
• 3 huevos

Para el caramelo:

• Azúcar
• Unas gotitas de agua

Elaboración de la receta

Trituramos las almendras hasta que obtengamos una harina fina. Mezclamos todos los ingredientes con la batidora y reservamos. Mientras tanto preparamos el caramelo, llevamos al fuego el caramelo con las gotas de limón y dejamos hasta que oscurezca, procurando que no se nos queme. Vertemos el caramelo en el molde o moldes. En los mismos moldes echamos la crema que antes hemos obtenidos. 

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Introducimos los moldes en un recipiente en el cual hemos añadido agua caliente hasta más o menos la mitad. Horneamos al baño María a 170 grados durante unos 40-50 minutos aproximadamente. Comprobaremos con un palillo que sale seco. Dejamos enfriar totalmente en el frigorífico antes de consumir.

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