Papas Guisás Estepeñas

Reviso un clásico de la gastronomía de mi pueblo, Estepa, las papas guisás.  El plato de hoy es la versión más sencilla, con pocos elementos y como siempre recordando que en cada casa tiene su versión diferente.

Un plato especial e ideal para estos días de otoño que todavía le está costando llegar. En casa nos gusta el cuchareo y era hora de recordar el plato de hoy cambiar la foto para que le hiciera más justicia. Pasamos a la receta.

Espero que os guste.

Judías Verdes a la Madrileña. Receta

Ingredientes de las Papas Guisás Estepeñas

• 4 o 5 patatas grandes
• 1 cebolla
• 2 o 3 tomates grandes
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• Un vaso de vino
• Tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua

La receta en vídeo

Elaboración de la receta

Lo primero que haremos es cortar las patatas en dados de buen tamaño, rasgaremos la patata para que después la salsa nos quede espesita, es importante este detalle.

Por otro lado cortamos la cebolla, el ajo , el pimiento y los tomates.

Calentamos aceite de oliva en un cacerola. Pochamos en primer lugar la cebolla y el ajo y los dejamos unos minutos. A continuación seguimos con el pimiento verde y dejamos más tiempo al fuego hasta que la cebolla empiece a transparentarse.

Papas Ilustradas

Continuamos con los tomates y dejamos que vayan pochando con la verdura anterior.  

Seguimos con el vino blanco y dejamos hervir para que se evapore el alcohol. Incorporamos las patatas a continuación y cubrimos de agua.

Es el momento de las especias; el laurel, el tomillo y el azafrán. Mezclamos

Papas con Majaillo

Esperamos a que hierva y ponemos a fuego medio hasta que las patatas queden tiernas y nos quede una salsa espesita.  Servimos bien caliente.

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