Pan con Harina de Garbanzos

Receta sacada del blog Kuchenlatein, sitio que últimamente se está convirtiendo en una referencia para mí a la hora de encontrar recetas nuevas de pan.

Pan Alentejano

Os recomiendo que deis una vuelta por el blog. En este caso la receta es de Dan Lepard, un pan sencillo que no utiliza masas madres y que su característica principal es la utilización de harina de garbanzo que le da un toque realmente especial.

Ingredientes del Pan con Harina de Garbanzos

• 500 gramos de harina de fuerza
• 175 gramos de harina de garbanzos
• 50 gramos de mantequilla
• 300 gramos de agua
• 10 gramos de sal
• 12 gramos de levadura prensada

Elaboración de la receta

En un primer momento vamos a disolver la levadura en un poco de agua. Vamos a mezclar el resto de ingredientes y amasamos durante unos 10 minutos hasta que quede todo muy bien amalgado.Dejamos reposar hasta que la masa haya doblado su volumen, aproximadamente una hora larga.

Pan de Viena

Posteriormente vamos a dar forma a la masa, podemos hacerlo como más nos guste. Dejamos de nuevo fermentar hasta que haya doblado su volumen.

Horno precalentado a 250 grados. Horneamos a 200 grados durante unos 40-45 minutos. Si no queremos que se nos tueste demasiado podemos colocar un papel de aluminio por encima. Yo no se lo he puesto porque me gusta que el pan quede tostado.

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