Perdigones al Estilo de Badajoz

hace 3 años · Actualizado hace 6 meses

Imagen de los Perdigones al Estilo de Badajoz

Los perdigones al estilo de Badajoz son un plato emblemático que refleja la riqueza gastronómica de esta región. Preparados con esmero y dedicación, los perdigones son el centro de atención de esta receta tradicional. Cada paso en su elaboración se cuida minuciosamente para resaltar su sabor y textura única, llevando a los comensales a un viaje culinario inolvidable.

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La clave de este plato radica en la combinación perfecta de ingredientes y técnicas culinarias propias de Badajoz. Las perdices se sofrien y sazonan, realzando su jugosidad y sabor. Mientras tanto, en la misma cazuela, se doran el pimentón y la harina, creando una base aromática y sabrosa para la salsa. Con la incorporación del vino blanco y el caldo, la salsa adquiere una textura y un sabor profundos, que se fusionan con los perdigones creando una experiencia culinaria de primer nivel.

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Al servir los perdigones al estilo de Badajoz, se despiertan los sentidos con cada bocado. El contraste de sabores, la combinación de ingredientes y la dedicación en la preparación hacen de este plato una verdadera delicia para los amantes de la gastronomía. Disfrutar de los perdigones al estilo de Badajoz es saborear la tradición y la pasión culinaria de esta región, transportándonos a través de los aromas y sabores a una experiencia auténtica y única en cada plato con esta deliciosa carne.

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Índice

Ingredientes de los Perdigones al Estilo de Badajoz

  • 4 perdices
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 copas de vino blanco
  • 1/2 litro de caldo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta

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Elaboración de los Perdigones al Estilo de Badajoz

Nivel de elaboraciónTiempo de preparaciónTiempo de cocinadoTiempo total
Medio10 minutos35 minutos45 minutos
  1. En primer lugar, prepara todos los ingredientes necesarios. Necesitarás perdices, aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón, harina, vino blanco, caldo de ave, zumo de limón y perejil fresco.
  2. Coloca una cazuela grande a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Deja que el aceite se caliente durante unos minutos.
  3. Mientras tanto, limpia las perdices y sazónalas con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que las perdices estén secas antes de sazonarlas.
  4. Cuando el aceite esté caliente, coloca las perdices en la cazuela y dóralas por todos los lados. Esto les dará un bonito color dorado y ayudará a sellar los jugos en su interior. Una vez que las perdices estén doradas, retíralas de la cazuela y reserva.
  5. En el mismo aceite de la cazuela donde doraste las perdices, añade el pimentón y la harina. Remueve constantemente para evitar que se quemen y se formen grumos. El pimentón y la harina se dorarán ligeramente, lo que aportará un sabor delicioso a la salsa.
  6. Una vez que el pimentón y la harina estén dorados, vierte el vino blanco en la cazuela. Deja que el vino se cocine durante unos minutos para que se evapore el alcohol y se mezcle bien con el pimentón y la harina.
  7. A continuación, agrega el caldo de ave a la cazuela. Esto ayudará a crear una deliciosa salsa para las perdices. Ajusta el nivel de sal y pimienta según tu gusto.
  8. Deja que la salsa hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina la salsa durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que se reduzca y espese ligeramente.
  9. Después de que la salsa haya reducido, coloca las perdices en la cazuela y vierte la salsa sobre ellas. Asegúrate de cubrir bien las perdices con la salsa para que se impregnen de su sabor.
  10. Exprime el zumo de limón y pica el perejil fresco. Agrégalos a la cazuela con las perdices y la salsa. El zumo de limón añadirá un toque cítrico y el perejil fresco aportará un sabor y aroma frescos.
  11. Cocina las perdices a fuego medio durante otros cinco minutos, o hasta que estén tiernas y jugosas. Asegúrate de que estén cocidas por completo antes de servir.
  12. Una vez que las perdices estén tiernas, retira la cazuela del fuego y sírvelas calientes. Puedes acompañarlas con patatas asadas o una guarnición de tu elección.

¡Disfruta de este delicioso plato de perdices con perdigones al estilo de Badajoz! El sabor intenso y los aromas te transportarán a la cocina tradicional de la región.

Imagen de los Perdigones al Estilo de Badajoz

Perdigones al Estilo de Badajoz

Jose Manuel
Disfruta de un delicioso plato de perdices al estilo tradicional con esta receta fácil de seguir. Las perdices se doran en aceite de oliva y se combinan con una salsa sabrosa de pimentón dulce, vino blanco y caldo. El toque final de limón y perejil fresco le da un sabor irresistible. ¡Una opción perfecta para los amantes de la cocina de caza!
5 from 4 votes
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española, Extremeña
Raciones 4 personas
Calorías 525 kcal

Equipment

  • Cazuela grande
  • Cuchara de cocina
  • Espátula
  • Taza de medir
  • Cuchillo de cocina
  • - Tabla de cortar

Ingredientes
  

  • 4 perdices
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 cda de harina
  • 2 copas de vino blanco
  • 1/2 litro de caldo
  • 1 cda de pimentón dulce
  • 1 cda de perejil fresco
  • 1 limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  • Sazona las 4 perdices con sal y pimienta al gusto.
  • Sofríe las perdices en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos los lados. Luego, retíralas de la cazuela y reserva.
  • En el aceite que queda en la cazuela, añade 1 cda de pimentón dulce y 2 cda de harina. Remueve constantemente para evitar que se formen grumos y se quemen.
  • Vierte 2 copas de vino blanco en la cazuela y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
  • Añade 1/2 litro de caldo a la cazuela y mezcla bien. Deja que la salsa hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina la salsa durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que se reduzca y espese ligeramente.
  • Regresa las perdices a la cazuela y vierte la salsa sobre ellas. Asegúrate de cubrir bien las perdices con la salsa.
  • Exprime el zumo de1 limón sobre las perdices y espolvorea 1 cda de perejil frescopicado. Deja cocinar a fuego medio durante otros cinco minutos, o hasta que las perdices estén tiernas y jugosas.
  • Sirve las perdices calientes y disfruta de este plato lleno de sabor.

Notas

Puedes acompañar las perdices con patatas asadas o una guarnición de tu elección. Asegúrate de ajustar la cantidad de sal y pimienta según tu gusto personal.
Esta receta es ideal para los amantes de la cocina de caza y ofrece un plato sabroso y reconfortante al estilo tradicional. ¡Disfruta cada bocado de estas perdices al estilo casero!

Nutrition

Calorías: 525kcal
Keyword carnes, extremadura, guisos, perdices
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Belén dice:

    5 stars
    Tiene que estar riquísimo.
    Está manera de cocinar las perdices no la conocía.
    Las perdices están tiernas y jugosas.
    Esta carne tiene un sabor diferente al pollo pero también está muy rica.
    Gracias por compartir.
    Un beso.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      A mi me encantan. Gracias por tu comentario.

  2. Concha García dice:

    5 stars
    Recuerdos las perdices que hacía mi abuela en el pueblo, y lo buenas que estaban. Aunque nunca supe cómo las hacía .
    Esta receta tiene todo el sabor de las que recuerdo...

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Son recetas de siempre. Y esta carne es una delicia. Gracias por tu comentario.

5 from 4 votes

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