Perdices al Chocolate

¡Deliciosa y saludable de perdices al chocolate! Esta exquisita receta combina lo mejor de ambos mundos: la suculenta y tierna carne de perdiz y el inconfundible sabor del chocolate. Si eres un amante de la buena comida, no puedes dejar de probar esta delicia culinaria.

La carne de perdiz es conocida por ser una de las más sabrosas y nutritivas que puedes encontrar. Es una excelente fuente de proteínas magras, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que desean llevar una dieta equilibrada y saludable. Además, está carne está repleta de nutrientes esenciales, como hierro, zinc y vitaminas del complejo B, que son fundamentales para mantener tu cuerpo en óptimas condiciones.

La receta de perdices al chocolate que vamos a preparar hoy es bastante sencilla, lo que la convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. Si las perdices son difíciles de conseguir en tu área, no te preocupes, puedes sustituirlas por pollos picantones y aún así obtener un resultado delicioso. ¡Veamos cómo hacerlo!

Pasemos a la receta. Tanto en texto como en vídeo.  En mi blog también puedes encontrar otras recetas como este

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Ingredientes de las Perdices al Chocolate

• 3-4 Perdices
• 100 gramos de panceta
• 70 gramos de pimiento morrón
• 1 cebolla
• 400 gramos de caldo de pollo
• 20 gramos de chocolate negro
• 1 vasito de whisky

La receta en vídeo de las Perdices al Chocolate

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Elaboración de las Perdices al Chocolate

1. Comenzamos pelando y cortando la cebolla en trocitos muy pequeños. Reservamos para más tarde.
2. También troceamos la panceta en cubos pequeños.
3. En una cazuela grande, agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio. Añadimos la cebolla y la panceta troceada, y pochamos hasta que la cebolla se vuelva bien transparente y la panceta esté dorada y crujiente.
4. Mientras se pochan la cebolla y la panceta, aprovechamos para limpiar bien las perdices, asegurándonos de eliminar cualquier resto de plumas o impurezas. Si las perdices ya vienen limpias, simplemente asegúrate de que estén bien preparadas para cocinar.
5. Una vez que la cebolla esté transparente y la panceta dorada, añadimos los pimientos morrones cortados en tiras a la cazuela. Removemos y dejamos que se rehogue todo junto durante unos minutos.
6. A continuación, agregamos las perdices a la cazuela junto con los pimientos y dejamos que se rehoguen durante unos minutos para que absorban los sabores de los ingredientes.
7. Salpimentamos las perdices y los vegetales al gusto para realzar los sabores. La cantidad de sal dependerá de tus preferencias personales, así que ajusta según tus gustos.
8. Ahora, cubrimos todo con el caldo de pollo. Asegúrate de que las perdices estén sumergidas parcialmente en el caldo para que se cocinen adecuadamente.
9. Dejamos que la preparación cueza a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos. Durante este tiempo, las perdices se cocinarán a fuego lento y los sabores se mezclarán deliciosamente.
10. Una vez que las perdices estén bien cocidas y tiernas, es el momento de agregar el ingrediente estrella: el chocolate negro. Rompemos el chocolate en trozos y lo añadimos a la cazuela, dejando que se funda suavemente en la preparación.
11. Removemos bien para que el chocolate se integre con los jugos de cocción y potencie el sabor del plato.
12. Dejamos hervir a fuego lento durante unos minutos más para que todos los sabores se mezclen a la perfección.
13. Una vez que el chocolate esté completamente fundido y los sabores bien integrados, nuestras deliciosas "Perdices al Chocolate" están listas para servir.
14. Sirve las perdices junto con la guarnición de tu elección, como un puré de patatas cremoso, arroz blanco o verduras al vapor.

¡Disfruta de este exquisito plato que combina la delicadeza de las perdices al chocolate! No solo satisfará tu paladar, sino que también te sorprenderá con una combinación de sabores inolvidable. ¡Buen provecho!

Algunas preguntas frecuentes sobre las Perdices al Chocolate

¿Cómo puedo hacer que las perdices al chocolate queden tiernas y jugosas?

Para asegurarte de que las perdices al chocolate queden tiernas y jugosas, es crucial no sobre cocinarlas. Cocínalas a fuego medio durante el tiempo recomendado en la receta y verifica su cocción con un termómetro de cocina. El uso de un caldo de pollo rico en sabor también ayuda a mantener la jugosidad de la carne. Además, asegúrate de añadir el chocolate en el momento adecuado, al final de la cocción, para que no se endurezca la carne.

¿Puedo reemplazar las perdices por otra carne si no las consigo?

Sí, si las perdices son difíciles de conseguir, puedes reemplazarlas por pollos picantones u otras aves pequeñas. El pollo picantón ofrece una alternativa deliciosa y sabrosa. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor final será diferente, pero igualmente delicioso gracias al toque de chocolate.

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¿Es difícil trabajar con chocolate en esta receta?

No, trabajar con chocolate en las perdices al chocolate es bastante sencillo. Asegúrate de usar chocolate negro de alta calidad y pica o ralla el chocolate antes de agregarlo a la cazuela. Derrite el chocolate a baño maría o a fuego muy bajo para evitar que se queme. Cuando esté derretido, añádelo a la preparación y mezcla bien para que se integre con los sabores.

¿Qué guarniciones puedo servir con las perdices al chocolate?

Las perdices al chocolate combinan bien con una variedad de guarniciones. Algunas opciones populares incluyen un puré de patatas suave y cremoso, arroz blanco o salvaje, o incluso una selección de verduras al vapor. Puedes elegir la guarnición que mejor se adapte a tus preferencias y crear una experiencia gastronómica única.

¿Puedo preparar las perdices al chocolate con anticipación?

Aunque es mejor disfrutar las perdices al chocolate recién preparadas para mantener su jugosidad y sabor óptimo, puedes hacer algunos preparativos con anticipación. Puedes limpiar las perdices y preparar los ingredientes antes de tiempo. Sin embargo, es recomendable cocinarlas justo antes de servirlas para que mantengan su textura y sabor fresco.

Perdices al Chocolate

Jose Manuel

Deliciosa receta de perdices con un toque de chocolate y whisky, perfectamente equilibrada para sorprender a tus comensales.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 40 minutos min

Tiempo total 55 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Española

Raciones 4 personas

Calorías 635 kcal

Equipment

• Cazuela grande
• - Cuchillo afilado
• - Tabla de cortar

Ingredientes

  

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• 3-4 Perdices
• 100 gramos de panceta
• 70 gramos de pimiento morrón pimiento rojo
• 1 cebolla
• 400 gramos de caldo de pollo
• 20 gramos de chocolate negro de calidad
• 1 vasito de whisky

Elaboración paso a paso

 

• Limpia bien las 3-4 Perdices y asegúrate de que estén libres de impurezas.
• En una cazuela grande, cocina 100 gramos de panceta hasta que esté dorada y crujiente.
• Agrega 1 cebolla picada y 70 gramos de pimiento morrón a la cazuela y sofríe hasta que estén tiernos.
• Incorpora las perdices y dora por todos los lados para sellar los jugos.
• Vierte 400 gramos de caldo de pollo en la cazuela, y deja cocinar a fuego medio durante unos 40 minutos o hasta que las perdices estén tiernas.
• Añade 20 gramos de chocolate negro de calidad troceado y 1 vasito de whisky a la cazuela, y remueve hasta que el chocolate se funda y forme una salsa espesa.

Video

Notas

Puedes acompañar este plato con una guarnición de puré de patatas o arroz blanco para resaltar los sabores.
El uso de un caldo de pollo sabroso mejorará el resultado final del plato.
Disfruta de este exquisito plato con amigos y familiares en ocasiones especiales o para consentirte en una cena única.

Nutrition

Calorías: 635kcal

Keyword carnes, chocolate, guisos, perdices

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