
Croquetas de Perdices
10/12/2021 - Actualizado: 11/03/2023

La cocina de aprovechamiento es un habitual en mi casa. Siempre me gusta aprovechar la sobras y en este caso nos quedó unos restos de unas perdices, una carne sabrosa e ideal para preparar estas deliciosas croquetas. Espero que os gusten.
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Índice
Ingredientes de las Croquetas de Perdices
- Carne de perdiz
- 1 o 2 cebollas
Para la bechamel:
- 250 gramos de leche
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Para el rebozado:
- Pan rallado
- Huevo batido
- Harina
Elaboración de la receta
Picamos muy fina la carne de perdiz y reservamos. Hacemos el mismo procedimiento con la cebolla y en aceite bien caliente la rehogamos hasta que quede bien pocha. Mezclamos con la carne de perdiz y retiramos del fuego.
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Preparamos la bechamel, calentando la mantequilla y agregando la harina, removemos durante unos segundos e incorporamos la leche. No dejamos de remover en el fuego hasta que vaya espesando. Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos nuez moscada.
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Mezclamos la bechamel con la carne de perdiz y dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente, donde vamos a proceder a formar las croquetas. Pasaremos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite muy calienta.
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