Croquetas de Perdices

10/12/2021 - Actualizado: 11/03/2023

Imagen de las Croquetas de Perdices

 La cocina de aprovechamiento es un habitual en mi casa. Siempre me gusta aprovechar la sobras y en este caso nos quedó unos restos de unas perdices, una carne sabrosa e ideal para preparar estas deliciosas croquetas. Espero que os gusten.

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Índice

Ingredientes de las Croquetas de Perdices

  • Carne de perdiz
  • 1 o 2 cebollas

Para la bechamel:

  • 250 gramos de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Para el rebozado:

  • Pan rallado
  • Huevo batido
  • Harina

Elaboración de la receta

Picamos muy fina la carne de perdiz y reservamos. Hacemos el mismo procedimiento con la cebolla y en aceite bien caliente la rehogamos hasta que quede bien pocha. Mezclamos con la carne de perdiz y retiramos del fuego.

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Preparamos la bechamel, calentando la mantequilla y agregando la harina, removemos durante unos segundos e incorporamos la leche. No dejamos de remover en el fuego hasta que vaya espesando. Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos nuez moscada.

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Mezclamos la bechamel con la carne de perdiz y dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente, donde vamos a proceder a formar las croquetas. Pasaremos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite muy calienta.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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