Croquetas de Perdices

 La cocina de aprovechamiento es un habitual en mi casa. Siempre me gusta aprovechar la sobras y en este caso nos quedó unos restos de unas perdices, una carne sabrosa e ideal para preparar estas deliciosas croquetas. Espero que os gusten.

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Ingredientes de las Croquetas de Perdices

• Carne de perdiz
• 1 o 2 cebollas

Para la bechamel:

• 250 gramos de leche
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Para el rebozado:

• Pan rallado
• Huevo batido
• Harina

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Elaboración de la receta

Picamos muy fina la carne de perdiz y reservamos. Hacemos el mismo procedimiento con la cebolla y en aceite bien caliente la rehogamos hasta que quede bien pocha. Mezclamos con la carne de perdiz y retiramos del fuego.

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Preparamos la bechamel, calentando la mantequilla y agregando la harina, removemos durante unos segundos e incorporamos la leche. No dejamos de remover en el fuego hasta que vaya espesando. Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos nuez moscada.

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Mezclamos la bechamel con la carne de perdiz y dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente, donde vamos a proceder a formar las croquetas. Pasaremos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite muy calienta.

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