Perdiz al Limón. Receta

Seguimos descubriendo platos de la gastronomía Andaluza. Viajamos a la provincia de Huelva para conocer y cocinar este estupendo plato. Me encanta la carne de Perdiz, es un carne suave y exquisita que le viene bien casi todo.

La receta de hoy es muy sencilla, con poco ingredientes y gracias al uso del limón conseguimos un plato con un intenso y agradable sabor. Conozcamos la receta.

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Ingredientes de la Perdiz al Limón

• 1 perdiz
• Unas hojas de laurel
• 1 cabeza de ajo
• Miga de pan
• 1 limón
• Pimienta negra
• Clavos
• Aceite
• Sal

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Elaboración de la receta

Calentamos aceite de oliva en una cacerola y echamos la perdiz que hemos troceado previamente. Rehogamos el tiempo necesario hasta que quede tierna.

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Mientras tanto preparamos el majad que preparamos con una cabeza de ajo asada, la miga del pan que hemos frito, el zumo de un limón, unos granos de pimienta negra y clavos. En el majado nos esmeramos que nos quede una pasta lo más fina posible. Volcamos esa pasta sobre la carne y dejamos unos minutos al fuego antes de servir. bien caliente.

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