Perdices en Escabeche

Quien no haya probado la carne de las perdices, y en este caso las perdices en escabeche, creo que se ha perdido una de las carnes más exquisitas, tiernas y sabrosas que jamás podrá probar. La Perdiz se ha convertido en estos últimos tiempos en un raro plato y por lo menos en mi pueblo solo la puedes conseguir por Navidad que la traen por encargo, y es entonces cuando puedes prepararla y disfrutarla.

Hoy me he decidido por un clásico, las perdices en escabeche, creo que es una de las formas más habituales de prepararla. El resultado es fantástico, no solo la puedes consumir, recién hecha, la puedes dejar para el día siguiente y probarla fría, con un pedazo de pan, algo que no olvidarás cuando lo pruebes.

Al estar en escabeche la podemos conservar varios días y puedo asegurar que a medida que pasen los días la carne estará más rica aun. También en mi blog puedes encontrar otra recetas preparadas con carne muy ricas como este Pollo Agridulce, Liebre en Salsa Negra, Conejo al Tomillo y el Gallo de Corral en Pepitoria.

La preparación es muy fácil, solo implica un poco de paciencia  dejar que la carne vaya tomando los sabores de las especias, junto con el vinagre y el vino. Pasemos a conocer el plato, como siempre de forma escrita y también en vídeo. Conozcamos las Perdices en Escabeche

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Ingredientes de las Perdices en Escabeche

• 3-4 perdices
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1hoja de laurel
• Pimienta
• Tomillo
• Un vaso de Vinagre
• Aceite de Oliva
• Agua
• Sal

La receta en vídeo

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Elaboración de las Perdices en Escabeche

1. Comenzamos preparando las verduras. Trocea la cebolla y pica los ajos finamente. Corta la zanahoria en rodajas del tamaño que prefieras.
2. En una cazuela grande, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio.
3. Coloca las perdices en la cazuela y rehoga cada una durante unos minutos hasta que estén doradas por todos lados. Luego, retira las perdices del fuego y resérvalas.
4. En el mismo aceite de la cazuela, añade la cebolla, los ajos y la zanahoria. Sofríelos a fuego medio hasta que estén tiernos y la cebolla se vuelva translúcida.
5. Vuelve a incorporar las perdices a la cazuela junto con las verduras sofritas.
6. Agrega el vinagre, el vino tinto, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el tomillo y la sal al gusto. Asegúrate de subir el fuego hasta que la mezcla comience a hervir.
7. Luego, reduce el fuego a bajo y tapa la cazuela. Deja cocinar a fuego suave durante al menos 2 horas, permitiendo que las perdices absorban los sabores del escabeche.
8. Puedes servir las perdices en escabeche inmediatamente, pero te recomendamos dejarlas reposar hasta el día siguiente. El resultado será aún más delicioso, ya que los sabores tendrán tiempo de mezclarse y realzar el sabor de las perdices.

¡Disfruta de estas deliciosas perdices en escabeche con tu familia y amigos!

Algunas preguntas frecuentes sobre las Perdices en Escabeche

¿Qué es el escabeche?

El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que implica marinarlos en una mezcla de vinagre, aceite y especias. Se utiliza para realzar el sabor y prolongar la vida útil de la comida

¿Cuánto tiempo debo dejar reposar las perdices en escabeche antes de comerlas?

Aunque se pueden consumir de inmediato, se recomienda dejar reposar las perdices en escabeche al menos durante la noche. Esto permite que los sabores se mezclen y que la carne absorba mejor los aromas del escabeche.

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¿Cuánto tiempo duran las perdices en escabeche en la nevera?

Las perdices en escabeche pueden conservarse en el refrigerador durante aproximadamente 4-5 días si se almacenan adecuadamente en un recipiente sellado.

¿Cuál es la mejor forma de servir las perdices en escabeche?

Las perdices en escabeche se pueden servir de diversas formas. Son deliciosas acompañadas de pan, arroz, patatas o incluso ensaladas. También puedes disfrutarlas como aperitivo o plato principal, según tu preferencia.

Perdices en Escabeche

Jose Manuel

Receta de Perdices en Escabeche: Deliciosas perdices cocidas lentamente en una mezcla de vinagre, especias y verduras, ideal para servir como plato principal o aperitivo.

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 2 horas h

Tiempo total 2 horas h 15 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Española

Raciones 4 personas

Calorías 340 kcal

Equipment

• Cazuela grande
• - Cuchillo
• - Tabla de cortar
• - Cucharas de medir
• Recipiente hermético para almacenamiento

Ingredientes

  

• 3-4 perdices
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• Pimienta al gusto
• Tomillo al gusto
• 1 vaso de vinagre
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

 

• Trocea 1 cebollay pica 2 dientes de ajo.
• Corta 2 zanahorias en rodajas.
• En una cazuela grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
• Coloca las 3-4 perdices en la cazuela y rehoga cada una hasta que estén doradas. Luego, retíralas y resérvalas.
• En el mismo aceite, añade la cebolla, los ajos y las zanahorias. Sofríelos hasta que estén tiernos.
• Vuelve a incorporar las perdices a la cazuela.
• Agrega 1 vaso de vinagre, 1 hoja de laurel, Pimienta al gusto, Tomillo al gusto y sal al gusto.
• Llena la cazuela con agua hasta cubrir las perdices.
• Sube el fuego hasta que hierva, luego reduce el fuego a bajo y tapa la cazuela.
• Cocina a fuego suave durante al menos 2 horas para que las perdices tomen bien el escabeche.
• Puedes comerlas recién hechas, pero el sabor mejora si las dejas reposar hasta el día siguiente.

Video

Notas

Puedes servir las perdices en escabeche con pan, arroz o patatas, según tu preferencia.
Esta receta se puede adaptar usando perdices de granja si no tienes acceso a perdices de caza.
Las perdices en escabeche son ideales como aperitivo o plato principal.
Puedes ajustar los ingredientes del escabeche según tu gusto personal.

Keyword carnes, escabeche, perdices, verduras

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