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Imagen de las perdices en Escabeche
Jose Manuel

Perdices en Escabeche

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Receta de Perdices en Escabeche: Deliciosas perdices cocidas lentamente en una mezcla de vinagre, especias y verduras, ideal para servir como plato principal o aperitivo.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo total 2 horas 15 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 340
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 3-4 perdices
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta al gusto
  • Tomillo al gusto
  • 1 vaso de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal al gusto

Equipamiento

  • Cazuela grande
  • - Cuchillo
  • - Tabla de cortar
  • - Cucharas de medir
  • Recipiente hermético para almacenamiento

Elaboración
 

  1. Trocea 1 cebollay pica 2 dientes de ajo.
  2. Corta 2 zanahorias en rodajas.
  3. En una cazuela grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
  4. Coloca las 3-4 perdices en la cazuela y rehoga cada una hasta que estén doradas. Luego, retíralas y resérvalas.
  5. En el mismo aceite, añade la cebolla, los ajos y las zanahorias. Sofríelos hasta que estén tiernos.
  6. Vuelve a incorporar las perdices a la cazuela.
  7. Agrega 1 vaso de vinagre, 1 hoja de laurel, Pimienta al gusto, Tomillo al gusto y sal al gusto.
  8. Llena la cazuela con agua hasta cubrir las perdices.
  9. Sube el fuego hasta que hierva, luego reduce el fuego a bajo y tapa la cazuela.
  10. Cocina a fuego suave durante al menos 2 horas para que las perdices tomen bien el escabeche.
  11. Puedes comerlas recién hechas, pero el sabor mejora si las dejas reposar hasta el día siguiente.

Nutrición

Calorías: 340kcal

Video

Notas

Puedes servir las perdices en escabeche con pan, arroz o patatas, según tu preferencia.
Esta receta se puede adaptar usando perdices de granja si no tienes acceso a perdices de caza.
Las perdices en escabeche son ideales como aperitivo o plato principal.
Puedes ajustar los ingredientes del escabeche según tu gusto personal.

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