Perdices en Escabeche
Receta de Perdices en Escabeche: Deliciosas perdices cocidas lentamente en una mezcla de vinagre, especias y verduras, ideal para servir como plato principal o aperitivo.
Equipment
- Cazuela grande
- - Cuchillo
- - Tabla de cortar
- - Cucharas de medir
- Recipiente hermético para almacenamiento
Ingredientes
- 3-4 perdices
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- Pimienta al gusto
- Tomillo al gusto
- 1 vaso de vinagre
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Trocea 1 cebollay pica 2 dientes de ajo.
- Corta 2 zanahorias en rodajas.
- En una cazuela grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
- Coloca las 3-4 perdices en la cazuela y rehoga cada una hasta que estén doradas. Luego, retíralas y resérvalas.
- En el mismo aceite, añade la cebolla, los ajos y las zanahorias. Sofríelos hasta que estén tiernos.
- Vuelve a incorporar las perdices a la cazuela.
- Agrega 1 vaso de vinagre, 1 hoja de laurel, Pimienta al gusto, Tomillo al gusto y sal al gusto.
- Llena la cazuela con agua hasta cubrir las perdices.
- Sube el fuego hasta que hierva, luego reduce el fuego a bajo y tapa la cazuela.
- Cocina a fuego suave durante al menos 2 horas para que las perdices tomen bien el escabeche.
- Puedes comerlas recién hechas, pero el sabor mejora si las dejas reposar hasta el día siguiente.
Video
Notas
Puedes servir las perdices en escabeche con pan, arroz o patatas, según tu preferencia.
Esta receta se puede adaptar usando perdices de granja si no tienes acceso a perdices de caza.
Las perdices en escabeche son ideales como aperitivo o plato principal.
Puedes ajustar los ingredientes del escabeche según tu gusto personal.
Esta receta se puede adaptar usando perdices de granja si no tienes acceso a perdices de caza.
Las perdices en escabeche son ideales como aperitivo o plato principal.
Puedes ajustar los ingredientes del escabeche según tu gusto personal.
Nutrition
Calorías: 340kcal
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