Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Sazona las 4 perdices con sal y pimienta al gusto.
- Sofríe las perdices en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos los lados. Luego, retíralas de la cazuela y reserva.
- En el aceite que queda en la cazuela, añade 1 cda de pimentón dulce y 2 cda de harina. Remueve constantemente para evitar que se formen grumos y se quemen.
- Vierte 2 copas de vino blanco en la cazuela y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
- Añade 1/2 litro de caldo a la cazuela y mezcla bien. Deja que la salsa hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina la salsa durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que se reduzca y espese ligeramente.
- Regresa las perdices a la cazuela y vierte la salsa sobre ellas. Asegúrate de cubrir bien las perdices con la salsa.
- Exprime el zumo de1 limón sobre las perdices y espolvorea 1 cda de perejil frescopicado. Deja cocinar a fuego medio durante otros cinco minutos, o hasta que las perdices estén tiernas y jugosas.
- Sirve las perdices calientes y disfruta de este plato lleno de sabor.
Nutrición
Notas
Puedes acompañar las perdices con patatas asadas o una guarnición de tu elección. Asegúrate de ajustar la cantidad de sal y pimienta según tu gusto personal.
Esta receta es ideal para los amantes de la cocina de caza y ofrece un plato sabroso y reconfortante al estilo tradicional. ¡Disfruta cada bocado de estas perdices al estilo casero!