Mojete de Espárragos. Receta Tradicional.

hace 4 años · Actualizado hace 9 meses

Imagen del Mojete de Espárragos

Desde siempre en mí blog ha estado presente la cocina tradicional de toda la vida. Hoy viajamos al pasado para recuperar un plato muy característico de la zona donde vivo, hablamos del mojete de espárragos, una receta muy sencilla, con pocos ingredientes pero que cuando lo pruebas descubres que es un verdadero manjar. En mi web también puedes encontrar otras recetas deliciosas con espárragos como el majillo de espárragos, el gazpacho de espárragos, los espárragos a la Milanesa o las Sopas Perotas.

Es un plato que surge en la época de los espárragos trigueros. Una forma de aprovechar esta verdura y al que se le añaden pocos elementos,  un plato pobre de por si, y se iban usando los elementos que tenían a mano. Siempre he dicho que la mejor cocina surge cuando eres capaz de crear una receta con lo que tienes a mano, de esta forma han surgido verdaderos tesoros en nuestra gastronomía, donde la inventiva era algo habitual, cocineras y cocineros de altura.

Si no tenemos espárragos trigueros podemos usar perfectamente los que venden en los supermercados, no todo el mundo tiene acceso a los trigueros, depende de la zona. También nos quedará un plato estupendo con los otros, no dejemos de tener la oportunidad de saborearlo, hoy en día podemos encontrar espárragos en muchos sitios.

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Empezamos con la receta,  por una parte el texto escrito, y por otra en vídeo para los que les guste más el planteamiento multimedia. Conozcamos le mojete de espárragos. .

Índice

Ingredientes del Mojete de Espárragos

  • 400 gramos de espárragos
  • 3 dientes de ajo
  • 4 rebanadas de pan
  • Un chorreón de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de Oliva

La receta en Vídeo

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Elaboración del mojete de espárragos

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Moderado15 minutos30 minutos45 minutos
  1. Preparación de los Espárragos:
    • Comenzamos cortando los espárragos, asegurándonos de conservar solo la parte más tierna de esta verdura y descartando la parte más dura que no será utilizada en la receta.
  2. Freír Ajos y Pan:
    • En una sartén amplia, calentamos aceite y freímos los ajos y las rebanadas de pan hasta que estén bien dorados.
    • Retiramos los ajos y el pan del aceite y los reservamos.
  3. Preparación de los Espárragos:
    • En el mismo aceite utilizado previamente, freímos y rehogamos los espárragos verdes. Mantenemos esta cocción durante un tiempo considerable, asegurándonos de revolver constantemente.
  4. Elaboración de la Pasta:
    • Majamos el pan junto con los ajos previamente freídos hasta obtener una pasta.
  5. Creación de la Crema:
    • Añadimos la pasta de pan y ajo a los espárragos una vez que estén tiernos.
    • Incorporamos pimentón al gusto, una hoja de laurel y agua suficiente para obtener una crema con la textura deseada.
  6. Cocción de los Huevos:
    • Sobre la crema de espárragos, cascamos los huevos y dejamos que se cocinen completamente.
  7. Realce del Sabor:
    • Opcionalmente, antes o después de añadir los huevos, podemos agregar un chorrito de vinagre para realzar el sabor del mojete de espárragos.
  8. Servir y Disfrutar:
    • Una vez que los huevos estén cocidos a tu gusto, sirve el mojete de espárragos caliente y disfruta de esta deliciosa preparación.
Imagen del Mojete de Espárragos

Algunas preguntas frecuentes sobre el Mojete de Espárragos

¿Qué tipo de pan es mejor para la pasta en el mojete?

El tipo de pan ideal para la pasta en el mojete suele ser pan duro o rústico, ya que se machaca y se mezcla con ajo y otros ingredientes para crear una textura especial.

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¿Es una receta saludable?

El mojete de espárragos puede considerarse una opción relativamente saludable, ya que contiene espárragos verdes, que son ricos en nutrientes

¿Se puede preparar el mojete de espárragos con anticipación y recalentarlo?

Sí, es posible preparar el mojete de espárragos con anticipación y recalentarlo. Sin embargo, ten en cuenta que la textura de los huevos cocidos puede cambiar al recalentarlos. Si decides hacerlo, es mejor recalentar suavemente a fuego bajo o en el microondas para evitar que los huevos se vuelvan demasiado duros. También puedes refrigerar la crema de espárragos por separado y agregar los huevos cocidos frescos justo antes de servir para mantener su mejor calidad.

Imagen del Mojete de Espárragos

Mojete de Espárragos. Receta Tradicional.

Jose Manuel
Receta de Mojete de Espárragos: Un plato tradicional con espárragos verdes, ajo, pan y condimentos, servido con huevos cocidos, enriquecido con sabores mediterráneos.
5 from 3 votes
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Andaluza, Española, Estepeña
Raciones 4 personas
Calorías 460 kcal

Equipment

  • sartén amplia
  • Mortero y mano de mortero (para majar el pan y ajo)
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Cuchara de madera

Ingredientes
  

  • 400 g de espárragos
  • 3 dientes de ajo
  • 4 rebanadas de pan
  • Un chorreón de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • 1 Huevo por persona

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar 400 g de espárragos, conservando solo la parte tierna.
  • Calentar aceite en la sartén.
  • Freír 3 dientes de ajo y 4 rebanadas de pan hasta que estén dorados.
  • Retirar ajos y pan, reservar.
  • En el mismo aceite, freír y rehogar los espárragos.
  • Majar el pan con los ajos para obtener una pasta.
  • Añadir la pasta a los espárragos tiernos.
  • Agregar Pimentón, 1 hoja de laurel y Agua para crear una crema.
  • Cascas los huevos encima de la crema y cocinar.
  • Opcionalmente, añadir un chorrito de vinagre para realzar el sabor.

Video

Notas

Ajusta los condimentos y el tiempo de cocción según tus preferencias personales.
Puedes adaptar la receta para hacerla vegana sustituyendo los huevos por una alternativa vegana.
Sirve caliente con pan crujiente.

Nutrition

Calorías: 460kcal
Keyword ajos, empanada, espárragos, mojete, verduras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Belén dice:

    5 stars
    Un plato tradicional riquísimo.
    Perfecto para la fecha que hay Espárragos Trigueros.
    Tiene una pinta deliciosa.
    Un beso plato económico y fácil de realizar.
    Un beso 😘 💋

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Gracias por tu comentario.

5 from 3 votes (1 rating without comment)

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