Sopas Perotas. Recetas

01/11/2013 - Actualizado: 25/02/2023

Imagen de las Sopas Perotas

Viajamos a Álora para conocer estas ricas sopas. Si las queréis probar probablemente preparadas con más tradición, os podéis acercar a esta localidad donde se celebra el día de las sopas perotas. Este día se reparten  generosamente raciones de este plato a todo aquel que llegue de visita. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes  de las sopas perotas

  • Pan Cateto asentado
  • 250 gramos de aceite de oliva
  • 250 gramos de pimientos verdes para freír
  • 1 kilo de tomates
  • 1 cebolla
  • 300 gramos de patatas
  • 200 gramos de espárragos trigueros ( a ser posible)
  • 1 litro de agua
  • Sal y Pimienta

Elaboración de la receta

Desmenuzamos el pan en el cuenco o recipiente donde vayamos a servir las sopas. En el aceite bien caliente vamos a freír los espárragos, una vez que veamos que se doran los retiramos. A continuación cortamos las patatas en rodajas, de nuevo freímos. Cuando veamos que empiecen a dorarse retiramos y reservamos junto a los espárragos.

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En ese mismo aceite echamos la cebolla y los pimientos bien picados y cuando empiecen a dorarse incorporamos el tomate picado muy fino. Dejamos al fuego durante unos 30 minutos. Añadimos un litro de agua y de nuevo las patatas y los espárragos. Corregimos de sal y dejamos hervir unos minutos hasta que se liguen los sabores.

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Vertemos lentamente sobre el pan desmenuzado y dejamos reposar unos minutos para que se asiente y el pan se empape del caldo. En Álora lo sirven acompañado de naranjas, aceitunas, melón o pepino.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. São Ribeiro dice:

    Achei esta receita muito interessante.
    O aspecto esta mesmo uma delicia.
    Seria um almoço perfeito
    Bom fim de semana
    bjs

  2. CHARO dice:

    plato tradicional donde los haya, y riquísimo, por supuesto, tiene que estar llenísimo de sabor

  3. Federica dice:

    Davvero appetitosa 🙂 Buon fine settimana

  4. Cómo me gustan las sopas perotas, las he comido en varias ocasiones cuando he visitado los alrededores (los pantanos) y siempre me la pido. Ya mismo será el día de las sopas perotas por Álora.

    Besos

  5. De este plato, me tomaba yo unas cuantas raciones José Manuel!
    Besos

  6. Que rico!!! Nunca lo he preparado pero estos platos me encantan
    Bss

  7. Nadji dice:

    Un ragoût bien délicieux. J'aime.
    A bientôt

  8. Unknown dice:

    que buena pinta tiene Jose, no las conocia y a mi me encantan este tipo de platos para cenar, me lo llevo! un beso

  9. imaginacion dice:

    Como es posible que con lo que a mi me gusta la sopa, y no tenga ni la menor idea de esta....Me ha sorprendido muy gratamente y es seguro que la voy a tener en cuenta.
    Gracias por esta idea.
    Saludos

  10. Isamar dice:

    El dia de las sopas perotas en Alora fué el dia 5 del pasado mes...

  11. Isamar dice:

    Este año estuve el dia de las sopas perotas y estaban ricas, ricas...eso si, tu lo has hecho con mucha más patata de como lo hacen allí. Buenísimas!!

  12. Kui_Netes dice:

    Que buena pinta tiene esta sopa!
    Y como apetecen ya!
    Un saludo 🙂
    Kui_Netes

  13. Juani dice:

    Un plato riquísimo Jose, no lo había oído nunca, pero la pinta que tiene es para no tardar en hacerlo. Besoss.

  14. Sefa dice:

    Un plato que no conocia pero seguro que me gustaria, me llevo la receta, bs.sefa

  15. Me encantan estas sopas de pan...hasta para desayunar!

  16. Plato tradicional, de los de siempre, fabuloso!!!

  17. wada dice:

    No conocía este plato, se ve rico rico!Buen finde 😉

  18. Que plato tan rico, unas sopitas de estas son lo mejor que entra ahora y encima económicas, que para eso son tradicionales.
    Besos. lOla

  19. daniela64 dice:

    Deliziosa la tua zuppa, ideale perl le serate autunnali. Buon fine settimana Daniela.

  20. speedy70 dice:

    adoro i piatti così verdurosi, ottimo!

  21. Nenalinda dice:

    Que sopa mas original con pan y patatas ,tiene que estar de rexupete no hay mas que ver la foto.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

  22. Una cazuelita con fundamento, qué pinta más buena tienen esas patatas....besitos y buen finde

  23. simplemente me encanta!.......Abrazotes, Marcela

  24. garlutti dice:

    Me parece de esas recetas super completa ..una sopa muy interesante y buenisima ,...besos

  25. María dice:

    Jose Manuel no conocia este plato, pero gracias a ti estoy conociendo platos ricos, y lo mas importante para mi, tradicionales cien por cien. Mil besicos amigo

  26. Yo tampoco lo conocía, pero gracias a ti aprendemos nuevas recetas tradicionales y exquisitas. Llevando espárragos trigueros ya te digo que me han de gustar.
    Besos.

  27. Una sopa muy rica y completa, es muy importante no perder las tradiciones y gracias a ti las conocemos.saludos.

  28. Pam dice:

    Me gusta la sopa. Que rico.

  29. Victoria dice:

    Que rica sopa! Este es uno de esos platos tuyos que tanto me gustan!

  30. Ole, ole y ole....un plato malagueño a más no poder...nuevamente lo has bordado. Un clásico también en Mi cocina..
    Por cierto, una curiosidad si me lo permites, también llamado sopa "hervías" con ésa hache que más que hache es jota o un suspiro cuando lo pronunciamos los malagueños.

    1. Belén dice:

      Me encanta esta sopa, seguro que esta deliciosa.
      Me ha sorprendido esta receta por su sencillez y su elaboración.
      Está muy bien explicada. Seguro que están buenísimas.
      Gracias por compartir.

      1. Jose Manuel dice:

        Es muy sencilla pero exquisita.

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