Sopas Perotas. Recetas

hace 11 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de las Sopas Perotas

Viajamos a Álora para conocer estas ricas sopas. Si las queréis probar probablemente preparadas con más tradición, os podéis acercar a esta localidad donde se celebra el día de las sopas perotas. Este día se reparten  generosamente raciones de este plato a todo aquel que llegue de visita. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes  de las sopas perotas

  • Pan Cateto asentado
  • 250 gramos de aceite de oliva
  • 250 gramos de pimientos verdes para freír
  • 1 kilo de tomates
  • 1 cebolla
  • 300 gramos de patatas
  • 200 gramos de espárragos trigueros ( a ser posible)
  • 1 litro de agua
  • Sal y Pimienta

Elaboración de la receta

Desmenuzamos el pan en el cuenco o recipiente donde vayamos a servir las sopas. En el aceite bien caliente vamos a freír los espárragos, una vez que veamos que se doran los retiramos. A continuación cortamos las patatas en rodajas, de nuevo freímos. Cuando veamos que empiecen a dorarse retiramos y reservamos junto a los espárragos.

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En ese mismo aceite echamos la cebolla y los pimientos bien picados y cuando empiecen a dorarse incorporamos el tomate picado muy fino. Dejamos al fuego durante unos 30 minutos. Añadimos un litro de agua y de nuevo las patatas y los espárragos. Corregimos de sal y dejamos hervir unos minutos hasta que se liguen los sabores.

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Vertemos lentamente sobre el pan desmenuzado y dejamos reposar unos minutos para que se asiente y el pan se empape del caldo. En Álora lo sirven acompañado de naranjas, aceitunas, melón o pepino.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Mariluz Piñeiro dice:

    Plato tradicional, de los de siempre, fabuloso!!!

  2. wada dice:

    No conocía este plato, se ve rico rico!Buen finde 😉

  3. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Que plato tan rico, unas sopitas de estas son lo mejor que entra ahora y encima económicas, que para eso son tradicionales.
    Besos. lOla

  4. daniela64 dice:

    Deliziosa la tua zuppa, ideale perl le serate autunnali. Buon fine settimana Daniela.

  5. speedy70 dice:

    adoro i piatti così verdurosi, ottimo!

  6. Nenalinda dice:

    Que sopa mas original con pan y patatas ,tiene que estar de rexupete no hay mas que ver la foto.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

  7. MARÍA JESÚS dice:

    Una cazuelita con fundamento, qué pinta más buena tienen esas patatas....besitos y buen finde

  8. foodtravelandwine dice:

    simplemente me encanta!.......Abrazotes, Marcela

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