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Imagen del Mojete de Espárragos
Jose Manuel

Mojete de Espárragos. Receta Tradicional.

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Receta de Mojete de Espárragos: Un plato tradicional con espárragos verdes, ajo, pan y condimentos, servido con huevos cocidos, enriquecido con sabores mediterráneos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Andaluza, Española, Estepeña
Calorías: 460
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 400 g de espárragos
  • 3 dientes de ajo
  • 4 rebanadas de pan
  • Un chorreón de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • 1 Huevo por persona

Equipamiento

  • sartén amplia
  • Mortero y mano de mortero (para majar el pan y ajo)
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Cuchara de madera

Elaboración
 

  1. Cortar 400 g de espárragos, conservando solo la parte tierna.
  2. Calentar aceite en la sartén.
  3. Freír 3 dientes de ajo y 4 rebanadas de pan hasta que estén dorados.
  4. Retirar ajos y pan, reservar.
  5. En el mismo aceite, freír y rehogar los espárragos.
  6. Majar el pan con los ajos para obtener una pasta.
  7. Añadir la pasta a los espárragos tiernos.
  8. Agregar Pimentón, 1 hoja de laurel y Agua para crear una crema.
  9. Cascas los huevos encima de la crema y cocinar.
  10. Opcionalmente, añadir un chorrito de vinagre para realzar el sabor.

Nutrición

Calorías: 460kcal

Video

Notas

Ajusta los condimentos y el tiempo de cocción según tus preferencias personales.
Puedes adaptar la receta para hacerla vegana sustituyendo los huevos por una alternativa vegana.
Sirve caliente con pan crujiente.

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