Champiñones a la Segoviana. Receta

20/08/2011 · Actualizado: 03/01/2023

Imagen de los Champiñones a la Segoviana

Seguimos recorriendo la geografía española, en este caso a la ciudad de Segovia, con un plato sencillo que es perfecto como primer plato o una buena cena. Estos champiñones los preparamos con un poco de panceta, vino blanco, ajo y algunas especias. El toque final del pan frito le viene estupendo y disfrutaremos de este gran plato. Pasemos y conozcamos la receta.

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Índice

Ingredientes de los Champiñones a la Segoviana

  • 1 kilo de champiñones
  • 100 gramos de panceta de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 4 trozos de pan frito o tostado
  • 4 huevos

Elaboración de la receta

En una sartén o una sartén vamos a dorar la panceta cortada en pequeños trozos junto con el aceite hasta que se dore. A continuación le incorporamos los champiñones bien limpios, troceados o enteros. Entonces se pican los ajos y los incorporamos a lo anterior.

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Salteamos hasta que los champiñones hayan perdido su agua, incorporamos el vino, el orégano y corregimos de sal. Dejamos otros minutos hasta que se haya evaporado el caldo del todo.

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Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos a la cazuela o sartén, removemos hasta que queden cuajados. Se sirve con pan frito o tostado y se puede decorar con perejil picado.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Trasteando en mi cocina dice:

    Me encantan los champiñones!!!!!. Nunca los he probado así, y facilitos de hacer....

    Un besote

  2. Victoria dice:

    Que receta más rica y más sencillita, me tomo nota. Besos.

  3. foodtravelandwine dice:

    No los conocia....pero se ven divinos!!......Abrazotes, Marcela

  4. Luisa Morón dice:

    que plato mas rico. Me llevo esta receta. Me encanta. Bss.

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